郭主任的提醒1、可以用矿泉水瓶自制各灌肠小工具，也可以在网上买灌肠工具，看各位动手能力吧。糯米灌肠，以肠为衣，糯米填充。'百转千回猪大肠'说起猪大肠，不知道有多少人洗过。今天郭主任从头到尾分解一下糯米灌肠的步骤，你就会发现，原来这么简单。
怎样做糯米罐肠？ 灌肠怎样才能干净?做一次肠道多少钱?
糯米灌肠，以肠为衣，糯米填充。其实很多美食只是看起来复杂，真正做起来还蛮简单的。今天郭主任从头到尾分解一下糯米灌肠的步骤，你就会发现，原来这么简单。'主食做菜'糯米含有大量的淀粉质，我们大多拿来熬粥、蒸饭，实际上用糯米灌肠也是非常合适的。这种类型的菜可以参考荔浦芋头扣肉等等，用淀粉含量大的食材吸附肉中油脂，解腻增香，老少皆宜。
'百转千回猪大肠'说起猪大肠，不知道有多少人洗过。刚做厨师的时候，每隔一周左右都要洗一次猪大肠，除了后厨都是臭味以外，手上的臭味没两天也难消掉。没洗过或者受不了这个味道的建议买处理好的肠衣。不过这次我们要用猪小肠[灵光一闪]情况好得多。猪小肠翻转过来，用盐和白醋搓洗大约三次就可以了，别心疼盐，一定要多放，两三勺都不嫌多，全靠盐洗净了。
'喜爱的食材'作为为数不多即做即吃的香肠类菜肴，糯米灌肠可以做出来相当多的花样，一般可以加入干香菇，想花样多一些的可以加入玉米粒、瘦肉、火腿肠等等等等你能想到的食材，因为做好马上就上锅蒸，所以只要能切成大小合适的丁，就可以拿来用。这里我就用糯米、干香菇、瘦肉举例吧，也是比较常见的做法。糯米提前一天用盐水浸泡，水的咸度要稍微淡一些，一定要把盐化开，冷水浸泡糯米。
干香菇稍加水浸泡，切小丁，留香菇水备用。瘦肉切小丁，不用太多。'做'把香菇丁、瘦肉丁放在碗中，加入一点盐、鸡精、香菇水少许、白糖、料酒、生抽拌匀，还是要稍微淡一些，最后用一点点色拉油再拌匀腌制10分钟即可。把腌好的丁和糯米混合搅匀，就可以开始灌糯米肠了。差不多六七厘米的时候打个结。灌好平铺在盘子中，上蒸锅40分钟即可享用啦。
郭主任的提醒1、可以用矿泉水瓶自制各灌肠小工具，也可以在网上买灌肠工具，看各位动手能力吧。2、千万千万别灌太满，要稍微松一点才不至于蒸破。3、洗肠的时候用面粉也可以。4、肠衣有时候不太好灌，加点水能起到润滑的作用。5、买猪小肠、猪小肠、猪小肠，灌香肠大多都是猪小肠，买成大肠你就准备烧大肠吧。有问题可以在评论区留言告诉我，郭主任会及时回复的。
