我们先来看看为什么剩菜中的亚硝酸盐会上升。先回答第一个问题，为什么「隔夜菜」容易产生亚硝酸盐？腌制的蔬菜和咸菜也会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的产生高峰出现在腌制的第七天。如果半个月后再吃，亚硝酸盐含量会大大降低。虽然隔夜炒菜确实会产生亚硝酸盐，但绝不是急剧上升，不会引起中毒。哪些剩菜存放会产生亚硝酸盐？首先要了解什么是亚硝酸盐？亚硝酸盐主要是细菌分解出的，由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制品、咸肉、泡菜及变质的蔬菜都可转化为亚硝酸盐的哦。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个...
更新时间：2022-05-28标签： 剩菜为什么会产生亚硝酸盐剩菜亚硝酸盐存放 全文阅读