小公鸡、淘汰蛋鸡适合做烧鸡，“817”白条鸡适合做扒鸡。9.鸡公煲：八角，小茴、薄荷、槟榔等。煮鸡我做的最多的是烧鸡。但烧鸡都没有这样做，因为烧鸡本来很鲜，腥味小，就不要那么多香料。香辛料的总体用量占原材料的1.5%左右。香辛料：在卤水中主要是增香和去腥作用，并有增加风味的功效。煮鸡用什么大料？煮鸡用什么大料对吧？这个提问有点太宽泛。我们来分一下类吧。1.清汤滋补类型的：这种清汤滋补类型的鸡，一般就放党参、当归、大枣、枸杞、有的还要放莲子、薏仁、百合、茶树菇、竹荪。这个就是滋补清汤类型的鸡。2.盐水味型的...
更新时间：2022-04-20标签： 鸡公香辛料配方香料重庆重庆鸡公煲香料配方做鸡公煲香辛料怎么做 全文阅读