如何做肉丸，配方是什么？
问题:如何做肉丸，配方是什么？肉丸是一个统称。有猪肉丸，牛肉丸，鱿鱼丸等！各种各样的丸子，各种各样的口味。丸子是把肉类通过加工，做成丸子类，煮熟。能更好的展现肉质的鲜嫩、美味和丰富的营养。《经典的牛肉丸》，《蔬菜猪肉丸》。《经典的牛肉丸》准备材料： 鲜牛肉1斤、盐少许、味精少许、清水适量、淀粉。制法：1、把鲜牛肉洗净，打成肉泥。
2、牛肉泥中加入清水、盐、淀粉拌匀，搓打起牛肉胶。 3、将搓打好的牛肉胶搓成丸子的形状。4、锅中加入适量的清水，放入搓好的牛肉丸，大火烧开，在用小火慢慢煮熟。5、出锅以后，食用的时候在通过煮焖炒烧等烹饪方式再次深加工即可。《玉米蔬菜肉丸》准备食材:五花肉4两，甜玉米粒少许，胡萝卜少许 ，玉米淀粉适量 ，豌豆，食盐少许，姜1小块 ，生抽少许，芝麻香油少许 。
做法:1.把生姜碾成姜泥。2.胡萝卜切成细小的丁。3.五花肉洗净，打成肉泥。4.在猪绞肉放入盐、生抽搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌起胶状 。5.再加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒进肉泥中，拌匀，加入芝麻香油拌匀。6.把做好的肉泥挤成丸装，放在盘子上。7.蒸锅加入适量清水，放入肉丸，盖上锅盖，用旺火蒸半小时，完成。
在家怎么做肉丸，才能像饭馆里的一样筋道？
在家里自制肉丸，想要像饭馆里一样筋道，还是有一些注意点的！总的来说要想使肉丸下锅后不散，有两个注意点，一个是要朝一个方向搅动，减少肉丸的分散受力！第二，就是在腌制肉末的时候，要加入鸡蛋清，可以增加肉丸的粘性，保证肉不散！总的来说，就是肉丸捏制成型后，可以加入一些粘性位置，让他们连接更为紧密，就会更为结实，更为筋道了！菊子姐姐有做过手工肉丸汤，也是筋道紧致，煮而不散哟！食材猪腿肉400克，葱一根，生姜一小个高山娃娃菜（或大白菜）一颗，洗净切小块【烹饪步骤】▼1、猪肉剁肉末，姜，葱跟肉一起剁碎，加入适量盐，生粉一起腌制抓匀（加一个鸡蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好）▼2、肉末剁好调匀，用手把肉丸一个个挤好，也可以在下锅前一个个挤下锅▼3、锅里加适量水烧开，把肉丸放锅里煮▼4、煮肉丸的过程中，可以把准备好的娃娃菜一起放下锅煮熟，放入适量盐，起锅前滴几滴香麻油即可（喜欢辣的朋友可以撒点胡椒粉）【美味呈现】简单的肉丸汤，不一样的滋味！。
