”而顾客们对餐厅的评价也是一边倒，从“众人追捧”到“众人唾弃”。难道泡面餐厅真的也如其它网红餐饮一般，难逃“过把瘾就死”的宿命。如果是，那么这到底又是什么原因造成的呢？经过小编分析，主要有以下几点：1、“虚有其表”，口味、质量不过关很多人去泡面餐厅“拔草”都是因为，看了网络上的各种推荐，以及朋友圈的晒图。
简约小清新的ins风装潢，从外观到店内程设都透着文艺范，高颜值的美食，以及各种各样的日韩方便面品牌，简直有种“一见钟情”的感觉。比如从抖音上的视频可以看到，这家店的泡面，碗里的肉分量十足，卖相诱人，让人一看就很想吃。然而很多顾客到店之后，才发现所谓的“网红餐饮”只是虚有其表、名不副实。完全不是自己想象中的样子。
味道难吃不说，价格还高得要死。 甚至还存在卫生不合格的问题。网友：亲测网红泡面小食堂，等了40分钟才吃到、价格贵、桌子也不擦！进门就是ins风，用餐体验极差！这些用户的吐槽，简直刀刀都在餐饮业的命门上。这也告诉我们，光靠颜值吸引顾客，注定是活不久的。2、技术壁垒低，山寨品牌横行不用学什么技术，只要会煮面你就能开一家泡面。
没有技术壁垒，过低的入行门槛，导致泡面餐厅的山寨品牌横行，类似“XX泡面小食堂”的餐厅就多达数十家。真真假假，让消费者和加盟商“傻傻分不清楚”，所以干脆选择不去了。3、 同质化严重，复购率低除了山寨品牌，目前市场上几乎所有的“泡面餐厅”品牌在产品、装修上都极为雷同，同质化严重。产品上，每个品牌都说自己的产品是来自全球各地不同的方便面品牌，几乎每家都有泰式冬荫功方便面、韩国火鸡面、韩国部队面等等。
装修风格上，不同品牌的店也都是统一的简约小清新风格，还有泡面墙。对于顾客来说，泡面餐厅独特的装修风格、以及产品的稀缺感是吸引他们进店的最大理由。而一旦失去这一点顾客就很难再进店了。新鲜感没了 ，好奇心也没了，还有什么值得去的理由呢？正如之前红遍网络的“答案茶”，当新鲜劲过去，还有几个人回去买答案奶茶呢？当然，也不说所有的泡面餐厅都做不下去了。
其实只要做到：保证菜品口味和质量、持续的进行产品创新，提升餐厅的性价比，以及适当通过引入其它一些优秀的模式来综合运营。部分餐厅能长久存活下来的。比如目前运作很成功的不方便面馆，虽然它卖的也是泡面，但它把馆的功能放大化，更像是一个24小时的吃喝玩乐生活区，在不方便面馆的店里你既可以坐在长长的桌椅上和别人进行交谈，也可以在下午安静的时候把这里当成咖啡厅看一本书，静静的享受安静的午后时光。
