几乎就在同一时间，在这个商场的旁边——锦州最热闹的凌河夜市，一条不到一公里长度的大街竟然又出现了两家泡面小食堂。也就是说，在直径一公里的范围内，这块区域竟然存在四家泡面小食堂，本来就存在着巨大风险，还保持这样的恶意竞争，那这些泡面小食堂又该如何生存？尤其是顾客走进去之后，当他们真正接触这家店里的食品的时候，或许100%的顾客都有一种上当受骗的感觉。
因为端到他们面前的食品，他们用自己家的厨房都能做！在超市和网店几块钱就能买到一袋的进口方便面，到了泡面小食堂最便宜的也要变成十几块钱，而为了提高泡面的档次，小食堂也增加了各种配菜，从青菜到肉类到海鲜应有尽有。可正如前面所说，我们目前常吃的麻辣香锅、麻辣拌、麻辣烫，哪个不是这种做法？既然大家早就吃过，那还叫什么泡面小食堂？更别提这种高端化的加菜，也让一碗泡面的价格呈直线化上涨，一碗简简单单加了点肉和青菜的泡面至少要二三十块钱，如果再加点更高档的海鲜，甚至要五六十块钱或者更多。
可现实当中，又有多少人会吃饱撑的，花几十块钱去吃一碗泡面？大家平时去饭店吃饭，无外乎是因为以下几样：味道好吃、不用收拾、自己也做不出来！可这种泡面小食堂，店家的味道不会比你做的能强到哪去！简简单单一个大碗也没什么难收拾的！更重要的是，这种简单加热就能完成的做法，连个小孩都会做，那顾客还非要花着高价跑到这里吃干什么？所以笔者没有记错的，笔者亲眼见到的、锦州老家所开的这四家泡面小食堂开业之后，很快就陷入到了门可罗雀的局面！当然，每次从这几家店面的外面走过去，里面的环境的确有一种小清新的感觉，干净的桌子和座椅，进口的各类泡面整整齐齐地挂在墙上，确实有一种网红且可以让人感到耳目一新的感觉。
但问题依旧是那个问题，你的店面环境再好看，又能有多少顾客是为了拍照而去吃你的饮食？除了极少数需要点击量的网红，传统的顾客谁会花着高额的餐饮费来跑到你这里来拍照？可那极少数的网红群体，又能养活你的泡面小食堂吗？所以上述四家店面，几乎在三个月左右的时间里就全部关门倒闭，而国内其他城市的泡面小食堂，几乎也是同样的下场！。
怎样选择一个合适自己的餐饮项目？
现在的餐饮项目品类繁多，如何选择适合自已的顶目，应根据自身情况以及资金多少来选择。1.资金问题，资金的多少决定了你选择的餐饮项目。早餐类的(自己有技术不用加盟)一般投资在10万左右。加盟的品牌奶茶店或小吃店一般在25万左右。(自已有技术不用加盟的在12万左右)2.对产品以及区域对的定位。你做餐饮项目适合哪些人群。
