一．油焖蚕豆的做法有谁知道？
1．操作：锅淋油想葱白煸出香味后，加适量水烧开，然后加入蚕豆用大火烧片刻后调味淋入葱花即可。注意：蚕豆不易在油锅里较长时间煸炒，否则蚕豆表皮会变老，影响口感，用葱油水烧出来的表皮较嫩，而且色泽较绿也入味。
2．小贴士 因为是油焖菜，油需要给的比较多。不过不要怕油腻哦，蚕豆本身是一点儿不吸油的，这个菜多的油可以炒别的菜。
3． 蚕豆是时令菜，选嫩的，下锅之前一定要沥干水分，不然爆锅炸的油星四溅就可怕了。 蚕豆熟的时候，外皮会破开，此时立马出锅，别炒老了。
二．油闷蚕豆的做法
1．将蚕豆剥去外面厚厚的那层外衣，冲洗干净，洋葱切成块状。吧锅洗净，倒入色拉油，油放的较平时的菜多一倍。将蚕豆倒入油锅中快速翻炒。
2．蚕豆炒香后，倒入洋葱一同翻炒并加盐，炒至洋葱断生即可。小贴士为了保持蚕豆的鲜嫩，一定要高温大火来炒，又香又嫩，美味极了。
三．油焖文蛤蚕豆煲
1．材料净仔鸡1只约300g，文蛤250g，鲜姜1大块，料酒1茶匙5ml，盐1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根做法文蛤用淡盐水浸泡5分钟，消毒去秽，再用清水洗净。
2．仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。
3．整好形的仔鸡放入汤锅，文蛤撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。
四．油焖蚕豆锅仔的做法
1．食材主料带皮蚕豆500g辅料洋葱1/4个盐适量色拉油适量小葱适量步骤蚕豆剥去外面厚厚的那层外衣，冲洗干净，洋葱切成块状。
2．锅洗净，倒入色拉油，油放的较平时的菜多一倍。将蚕豆倒入油锅中快速翻炒。蚕豆炒香后，倒入洋葱一同翻炒并加盐，炒至洋葱断生即可。
