您好，很高兴能够回答您的这个问题，很多人一提到厨师的基本功第一想到的是切配、也就是我们常说的刀工，没错，这绝对是属于厨师的基本功之一，也是必学技能，除了这个有勺功、也就是翻炒勺的技能，光这两样没有个半年左右是练不出来的，我是厨师出身，以上这些我在烹饪学校的时候全部都经历过，过程很是艰辛，不过我个人认为，一个合格的厨师不但需要刀工和勺工这样的基本功，理论上的基本功掌握也是非常重要的，下面我就自己的经历和大家细化的讲一下一个厨师具体需要掌握的基本功内容吧，希望我的回答能够帮助到您，谢谢。
学厨师有什么技巧吗？
你好，作为一个十年厨师长和厨房管理者告诉你，学厨师没有学的最好，只有更好。古话说的话，学无止境。因为中国地大物博，五千年历史，八大菜系，还不算当地的土菜，任何一个厨师都有没有见过，烧过的菜肴，就是食神戴龙来了也不敢说他最好。所以只有更好。如果你要是学厨师，我建议你不要去学校，先不说学校学费贵，时间长。
因为学校理论的，实践少。你毕业以后出来发现很多菜你都没有见过，所以我建议你，去大的酒店做学徒，有几千块工资拿不说，你能直接站在老厨师的后面看他烧菜，放了什么调料，你多记记，不懂的就问问，空余的时间练习翻锅，切菜等等，对你提高厨艺有很大的帮助，另外你人勤快，能吃苦，遇到一个好的师傅，你就拜他为师，这样你学的会更快如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我。
学厨师基本过程是什么？
新纪元烹饪学校给你提几点建议。作为想从事厨师行业的初学者来说，在学校学习做厨师的技术更为合适。第一：在学校可以接受到比较正规的基本功训练，有经验丰富的烹调大师手把手的指导，错了没关系，可以再来。饭店就不行了。而且饭店忙的时候师傅一般也没有充足的时间拿出来单独教学员。第二：在学校可以学到中国烹饪中常用的烹调方法，如烧、炒专、溜等以及汁黄糊浆等基本原理，并加以实践，学员在学校可以学到比较扎实的基础知识，和大量的动手操作实践的时间，毕业工作后，可以更好的看清师傅工作，眼里更能出活，技术进步的速度更快。
第三：学校的教材是全国通用的规范的，在各地工作的适应能力更强，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键，饭店里技术好的师傅很多，但学校老师不仅有技术，更受过教育学、心理属学培训，更懂怎么“教”。学校有比较好的教研活动，不断增加改进教学内容，使学员更符合社会要求。第四：一般来讲，厨师学校同社会上的饭店联系更多，更密切，以便学员毕业后，更容易找到适合自己类型的饭店，不合适，也比较容易更换。
