本人开过一年多的炸鸡店,先讲一下正规炸鸡店想肯、麦、德这些品牌炸鸡店里的炸鸡,一般操作流程是:先把备用冷冻的鸡腿常温化冻,然后按照配方比例投入腌料拌匀,再倒入腌制机里腌制45-60分钟,然后取出放入冰箱恒温层静置4小时左右入味,时间到了就可以取出油炸了,炸制鸡腿分两种做法,一种是裹粉炸,也就是脆皮鸡腿,另一种是直接炸不用裹粉的,也就是香辣鸡腿,炸制方法一般都是用电热控温炸锅,油温达到160-170度,倒入准备好的鸡腿炸8-10分钟捞出控油即可。炸鸡怎么才能不夹生?您好!我是小璐Love美食,很高兴能回答您...
更新时间:2022-04-20标签: 炸鸡预炸鸡怎么处理凉了的炸鸡怎么处理 全文阅读