卤菜仅仅依靠配方是不够的，如何做好卤菜，宝卿餐饮就从卤水说起，卤水被一些人说的天花乱坠，高深莫测。这些和卤菜店经营品种差不多，所以你掌握好凉菜房里面产品预处理，加工，掌握工艺流程，对于你将来开卤菜店是特别好的铺垫。除了糖色和盐之外，卤水中一般会增加糖、味精之类的调味品，起到增鲜增回味作用，具体怎么添加要根据自己所卤食材以及卤水风味合理调配。开卤菜店要如何选择卤菜的做法及配方？卤菜仅仅依靠配方是不够的，如何做好卤菜，宝卿餐饮就从卤水说起，卤水被一些人说的天花乱坠，高深莫测。最终也只是由四个材料架构组成：①清...
更新时间：2022-04-11标签： 卤菜卤水熬制想开真实卤菜店真实熬制卤水步骤想开卤菜店怎么熬卤水 全文阅读