酒店里如何给肉片码味,如何腌制肉丝肉片过油不成团
今天给大家分享这道特色川菜——麻辣肉片。腌肉丝片抹油后摊成块状，掌握要领后很容易做到。如果对菜有特殊要求，比如雪白的肉丝，腌制的时候不要给它淡酱油，抓浆的时候给一个蛋清，花生油煎锅里热油，油要宽。油温到五成时，用筷子切肉丝，顺着浓油往外拉。把筷子粘住，沥干油就行了。如何腌制肉丝肉片过油不成团？腌制肉丝肉片过油散开不成团，掌握要领后很好做到。作为初学者，首先要搞清楚为什么会成团。肉丝肉片过油时划拉不开，成团，等你强行扒拉开了，早已不是那回事，外形也不好看，肉质也出水老了，这道菜算是出师未捷身先死。大致的原因...
更新时间：2022-05-12标签： 肉片码味过油肉丝腌制酒店里如何给肉片码味 全文阅读