这时候的菜苔，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者鸡蛋，做出的素馅饺子，那个鲜，实在难忘。第三道是韭菜。紧接着菜苔之后，开春第一茬韭菜长起来。经过一冬的沉淀，头茬韭菜切碎，和了鸡蛋或豆腐做饺子馅，构成素馅饺子的经典传奇。第四道是酷热夏季的各种蔬瓜。先是初夏的苋菜荆芥，接着的长短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫芦，一应蔬瓜，都可做馅，饺子包子菜蟒，锅贴蒸饺老鳖炕沿，只要是菜，都能做馅，没有不好吃的。
包子的营养是否比面包高？
您好，如果是同样重量的面粉和内馅儿做成的包子和面包（如欧包等）只是在烹饪方式有区别，营养价值并没有明显差距。单从健康角度看的话，因为烹饪温度的不同，蒸制的包子比烘烤的面包相对要健康一些，因为面包通常都是需要一百四五度以上的温度来进行烘烤，虽然香气和味道比蒸制面包更浓烈和不同，但是在这个过程中产生美拉德反应所带来的产物对健康有负面影响。
但若拿咱们日常在包子铺和面包店里购买的成品面包来对比的话，同等的卫生条件和食材质量水平下，包子的营养价值更高，因为包子铺的包子在制作的过程中极少需要加入让面包更好看和更香的白糖和黄油，这就很大程度减少了白糖和动物脂肪的摄入，且包子的馅儿有素有荤，只要馅儿不是特别少，那么您摄入的蔬菜和全价蛋白质也比一般面包店里的成品面包对您的身体每日营养所需更有帮助和健康的影响。
肉包的包子馅怎么做好吃？
肉包子味道鲜美，很多人都爱吃，特别是我们北方人，基本上每天早餐都要吃，好的肉包子，皮薄馅足，鲜香美味，不腻不柴，包子蓬松暄软，咬一口鲜汤四溢。很多人肉包子做不好，不外乎两方面，一个是包子皮，另一个是包子馅，今天咱们主要分享下包子馅，包子馅可以说是包子的灵魂，好不好吃最主要就是取决于包子馅。肉包子馅想要好吃，需要做到这几点：肥瘦搭配适当、调味料、高汤或水这三方面，我母亲原来卖过十多年的早餐，下面我分享下具体的做法一、肥瘦肉的搭配肉包子要想好吃，既要加肥肉，也要加瘦肉，肥瘦比为6：4，也就是说六份肥肉四份瘦肉，肥肉多了会腻，瘦肉多了会柴，而肉包子讲究的鲜美，这个鲜美不仅要加入高汤，最主要就是这个肉的比例搭配了。
这样肥肉稍多一些，吃起来就会很香，瘦肉太多了就会发柴发干，那样吃起来就不爽口了，比较喇嘴，这个比例是大众都能接受的，当然了，个人人不喜欢油腻的话，可以适量多加瘦肉，少加肥肉。关于这个肉最好选用五花肉，五花肉肥瘦相间，剁出来的肉泥肥瘦均匀，比那种单独的肥肉与瘦肉更好吃，那样的剁成肉泥后，没有五花肉更加均匀，就会时而肥时而柴的，影响口感。
