荞麦有甜荞和苦荞之分，历史悠久，吃法很多，属于保健食品。
荞麦面有哪些做法？
提到荞麦面，大家最先想到的可能是日本的荞麦面。其实，荞麦面起源于几千年前的中国，荞麦是古代“八谷”之一，在唐朝时候经过朝鲜，传到了日本，在日本生根发芽。荞麦面在中国，以陕西等地的黄土高原常见。陕西人把荞麦面称作“饸饹”，煮好荞麦面，搭配羊肉、土豆、豆腐、香菜等配菜，再加上酸辣的汤卤，吃起来面条筋道，味道丰富，是北方面食的代表。
荞麦面在日本的吃法很独特，人们常常把荞麦面当做凉面来吃。把荞麦面煮熟后放凉，放在竹制的笊篱中，筷子夹一刀荞麦面，放进调制好的酱汁里蘸一下，捞出来再吃。荞麦面在日本，还有某种特殊的意义。因为荞麦面缺乏弹性，很容易被夹断，所以日本人通常在每一年的最后一天吃荞麦面，寓意在最后一天与过去的不开心、不愉快一刀两断，以此迎接新的一年。
芥麦和荞麦有什么不同吗？
芥麦是经济作物，产量低，种植总量不多，营养丰富。芥麦属于黑色食品，营养丰富，不够劲道，就是有些人会吃不习惯，导致消化问题，最好和白面一起混合食用。荞麦有甜荞和苦荞之分，历史悠久，吃法很多，属于保健食品。荞麦中的黄酮还能抗菌、消炎、止咳、化痰、还能健脾消食。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的光吃法就达到100多种。
