做法：1.葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方。2.水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底。3.刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用。4.煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上。5.烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油。
6.在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）。7.泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋大概2汤匙左右。8.最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了。14，打卤面食材：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋。做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末即可出锅。
怎样做拉面？
一碗鲜香诱人的拉面要经过哪些步骤才能做出？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！特意准备了拉面和汤底的制作流程供你参考。拉面需准备：中筋面粉、油、水步骤一：往面粉里分次加水，不停搅拌揉捏，直至成面团状步骤二：将面分成几块，抹上油，压扁叠在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中），覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜步骤三：第二天取出面团，烧一锅热水，将擀面用的桌子和板上抹一层油步骤四：拿出一团面，按压面团，再用擀面杖擀的稍薄一些，但别太薄，适中就好步骤五：用刀切出粗细均匀的条状（别太细，后面还要拉伸），切好后拉住两头拉伸，同时将面条中心不停上下弹打到桌面上，一直到面条变成想要的粗细和长度，接着下入锅中步骤六：等到水上浮起一层白沫，面浮上来即可捞出PS：这种拉面手法较为简单，适合没有制作拉面经验的新手汤底需准备：汤头：牛肉（猪肉）、牛骨头（猪筒骨）配料：味精、调料粉、辣子油、盐、白萝卜、香菜、蒜苗、姜块调料：八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、干姜、胡椒粒、毕勃将调料内的香料全部研磨成粉，装进调料包中备用。
步骤一：将肉和大骨用清水洗净、浸泡3至4小时，泡好后捞出切块，放入锅中小火熬煮，时时捞去上面的浮沫步骤二：白萝卜洗净切片，与生姜块一起放入锅中，再加盐调味步骤三：五小时后，捞出肉块晾凉，切丁，将大骨也一起捞出备用步骤四：香菜、蒜苗切末，到时可依个人口味添加步骤五：调料包要另用锅煮出味道（不用煮太久，煮出味道即可），不可以直接放入熬汤的锅中熬煮，否则会使汤的颜色变浑浊步骤六：将煮出调料香味的开水倒入锅中即可步骤七：捞好的面可以添加味精、盐和白萝卜调味，也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等调味PS：如果嫌麻烦，可以直接买现成的浓缩汤料包，或是制作普通炖汤。
