我看有很多人回答说得是蒸出来的面包比烤出来的面包营养更完整，您以为是煮菜呢。凡是叫面包的，都必须是烤箱里烤出来的。不论它叫面包是馒头，它们的主要成分都是面粉，也就是蛋白质和糖分，这两样东西，无所谓高温低温，营养成分都是不变的，当然，烤糊的不算。
这个问题，其实挺扯淡的。不过，再扯淡的问题，咱都能回答，谁叫咱闲得慌呢！首先蒸出来的东西，那是面包吗？那叫馒头。凡是叫面包的，都必须是烤箱里烤出来的。我看有很多人回答说得是蒸出来的面包比烤出来的面包营养更完整，您以为是煮菜呢。不论它叫面包还是馒头，它们的主要成分都是面粉，也就是蛋白质和糖分，这两样东西，无所谓高温低温，营养成分都是不变的，当然，烤糊的不算。
同样材料烤出来的面包比蒸出来的馒头，更好吃。这是因为蒸馒头时，最高温度也就100度了，只能负责把馒头蒸熟。而烤面包，动辄2-300度，面粉中的蛋白质和糖分，从150度开始，就会发生美拉德反应，最显著的变化，就是面包的表皮，颜色逐渐变深，到190度时，美拉德反应转化为焦糖反应，表皮变成美丽的金黄色，开始散发出迷人的焦糖味和焦香。
这就是咱们路过面包店时，能闻到浓浓的面包香味，而你路过馒头店，可能什么味道都闻不到，这就是高温烘焙的迷人之处。所以，同样的材料，制作的方式不一样，体现的价值也就不一样了，这就是它们的区别吧。 {!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 2052, "file_sign": "。
