生日蛋糕又有许多种类，有鲜奶蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏蛋糕，千层糕蛋糕，翻糖蛋糕等。我做生日蛋糕一般是用戚风蛋糕当做蛋糕坯子。我家不管是大人是孩子过生日，我都是做鲜奶蛋糕当做生日蛋糕。而且吃完之后，心情真的是无比的好，感觉看什么都是彩色的。
做生日蛋糕需要什么原材料？
在过生日时必不可少的就是生日蛋糕，尤其是孩子们在过生日时，最喜欢的就是吃生日蛋糕了。生日蛋糕又有许多种类，有鲜奶蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋蛋糕，芝士蛋糕，提拉米苏蛋糕，千层糕蛋糕，翻糖蛋糕等。我家孩子最喜欢吃的就是鲜奶蛋糕。我家不管是大人还是孩子过生日，我都是做鲜奶蛋糕当做生日蛋糕。鲜奶蛋糕不仅好吃而且做法也很简单。
我做生日蛋糕一般是用戚风蛋糕当做蛋糕坯子。因为戚风蛋糕吃起来柔软细腻。做生日蛋糕需要的原材料有：①低筋面粉面粉选择很重要，要用低筋面粉，一定不能用高筋面粉，因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软，组织部有弹性，外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉，会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀，蛋糕体积小，组织扎实，口感粗硬。
②细砂糖最好选用细砂糖，不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的，搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长，可能无法完全溶化。③鸡蛋鸡蛋要用新鲜的鸡蛋，最好是从冰箱里冷藏过的鸡蛋。既新鲜又冷藏过的鸡蛋，一是好分离蛋清和蛋黄，二是蛋白易打发。④玉米油其实还有很多种油类可以用，花生油、大豆油、葵花籽油等等……但在这些油类中玉米油的气味相对很淡，做出来的蛋糕不会有其他气味，只有蛋糕本身的香甜味道。
如果家里实在没有玉米油，用其他油类也是可以替代的，但不建议用气味太重的油会影响蛋糕口感。⑤牛奶牛奶选用我们平时喝的纯牛奶就可以。如果家里没有牛奶，也可以用相等克数的水来代替，但是这样会减少了牛奶的香味。⑥柠檬汁如果家里没有柠檬可以用白醋代替。柠檬汁和白醋都是为了减轻蛋白里的腥味。⑦水果各种各样的新鲜水果都可以，只要是自己喜欢的都行。
⑧淡奶油淡奶油我建议用动物奶油，少用植脂奶油，因为：动物奶油是从动物牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，含有乳脂肪，动物性奶油本身就具有天然的奶香味，同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E，对人体营养丰富且健康。植脂奶油不含有乳脂肪，取而代之的是植物油脂，为了让植脂奶油的口感接近动物性奶油，还添加香料、着色剂等添加剂。
植脂奶油本质都是脂肪类产品，过多的食用，其对人体有诸多的潜在危害。虽然植物奶油有诸多不好，但有一点值得一提，那就是便宜，学习裱花的新手们，可以拿植物奶油练手。平常用的淡奶油品牌比较多，大家可以根据自己的需要购买，我常用的是安佳淡奶油和铁塔淡奶油可供参考。下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。用料：■ 低筋面粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 细砂糖 60克（蛋白中）■ 细砂糖 30克（蛋黄中）■ 鸡蛋 五个 (一个带壳65克)■柠檬汁或白醋 几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 适量1.把所有食材准备好。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。3.蛋黄打散，放入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。4.将牛奶和玉米油混合在一起，用手动打蛋器抽打至乳化状态，加入蛋黄中搅拌均匀。5.将低筋面粉筛入蛋黄中，用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。
7.继续打发蛋白有细腻感时，加入第二次细砂糖。8.继续打发蛋白出现纹路时，提起打蛋器有一个大弯钩，加入第三次细砂糖。9.中低档打发到比较浓稠，至干性发泡，提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲，这就说明蛋清打好了。10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。11.再取剩下的1/2的蛋白霜，放入面糊中，翻拌均匀。
最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下，震出大气泡。14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中，中下层，180°，60分钟。15.烤好之后要立刻拿出来，正面朝上，底在下，离桌面30cm左右震两下帮助散出热气，然后倒扣，等模具彻底凉透了之后脱模。
16.将淡奶油倒入无水无油的盆里，加入糖粉，打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。17.把做好的蛋糕坯分成3等片。18.取一块蛋糕片，上面抹上奶油，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型，再摆放上喜欢的水果和装饰品，一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。
怎样才能做出好吃的爆浆蛋糕美食呢？爆浆蛋糕是怎么做的呢？有什么技巧吗？
你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在百度上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没有十分钟，就被我给消灭完了，我妈妈在一旁看得直震惊。而且吃完之后，心情真的是无比的好，感觉看什么都是彩色的。
而且做这个用不着复杂的材料，复杂的工具，只需简简单单的几个步骤，我们的爆浆蛋糕就可以做好。接下来，我们来看看爆浆蛋糕怎么做吧？我们教给大家的是海盐奶盖蛋糕，首先，我们要准备好奶油芝士100克，白砂糖10克，海盐2克，淡奶油50克，原味酸奶50克，卡仕达酱适量即可。准备一些装饰的食材。准备好鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，放在不同的碗中，将玉米油和牛奶倒入蛋黄中，包裹蛋黄，防止蛋黄结皮。
接下来是要将蛋清打发，在打发蛋清的过程中，分三次将糖放进去，如果家中有打蛋机，可以用打蛋机，如果没有的话，也可以手工打，就是时间慢一点。但是要注意，手工打蛋的时候，要朝着一个方向。将蛋清打发之后，将蛋黄也打散，加入低筋面粉，把面糊打均匀，把边缘的面糊刮干净，用干净的打蛋器将蛋白霜打散，放进三分之一的面糊，从中间向两边翻动，一边叫，一边转动碗，搅拌均匀之后，将剩余部分的二分之一面糊也倒进去用同样的方法搅拌均匀，最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续搅拌，搅到最后，面糊是非常细腻的。
这样，就可以将它倒入模具中，放入烤箱中烤制，直到蛋糕膨胀起来。将出炉后的蛋糕从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，将其晾凉备用，在蛋糕中间戳一个小洞，一边转动蛋糕一遍用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂。接着我们就要做爆浆蛋糕的重头戏了，这也是蛋糕为什么会爆浆，这就是因为芝士酱了。首先将糖和海盐加入芝士中，放在热水中，将芝士混合均匀，加入淡奶油，用手动打蛋器混合均匀加入热水，酸奶，搅拌均匀后，放在一旁备用。
将蛋黄和糖混合均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀，将牛奶倒入奶锅，直至冒热气就可将奶锅端离，将卡仕达酱倒回奶锅中开小火煮一会，至到其变成固体就可以关火了。将做好的酱倒入芝士酱中，用打蛋器搅拌均匀，放凉备用，将酱倒进裱花袋中，拧紧尾部备用，准备一个圆形的裱花嘴，将酱挤到之前烤的面包上，将酱挤到蛋糕的中间，蛋糕会慢慢的鼓起来，以画圈的方式，让酱呈现出自由滑落的方式，最后在酱上撒上杏仁片。
