亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。如何正确选购猪蹄看颜色，察蹄子正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。
但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味挑大的。对猪蹄的大小没有概念的人，可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。摸一摸，黏不黏被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。
用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。凑近点，闻气味浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。选购猪脚的技巧和注意事项很多人分不清猪的前后腿，也不知道前后腿的差别。猪前腿，前腿的肘部曲向后方。猪前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨头小儿少，是做白切猪脚等偏肉食的菜肴的好材料。
很多地方猪前腿价格要比猪后腿贵因此，不懂行的话，容易被猪肉贩子骗过。有的地方猪脚的价格不分前后腿。下图是猪后腿，其肘部是曲向前方的猪后腿肉少，肥肉比较多，骨头大而多，筋道也多，比较适合煲汤等食用。购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。
没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀。有的黑心商贩还拿已经繁殖过的母猪来冒充肉猪对于这样的情况，我们要仔细观察猪腿的皮肤和肉口，母猪腿皮肤往往有斑点或痂痕，皮肤稍厚且坚韧，肉口色泽偏黄。猪蹄应该怎么吃红烧猪蹄主料猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。2、姜、葱拍破待用。3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。啤酒焖猪蹄材料1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角。
做法1)将猪蹄洗净，剁开。2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。6)加入少量的开水煮至再次沸腾。7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。结语：以上就是小编为大家介绍的关于猪蹄的相关信息，大家在看了文中的介绍后，是不是很惊讶呢?原来竟是这样的，因此大家在购买猪蹄的时候一定要分辨清楚，不要将有毒猪蹄买回家了。
排卵期出血是怎么回事？
刚好这几天有位患者，月经干净之后一周，又出现阴道出血情况，这种一般考虑排卵期出血、子宫内膜病变等。如果出血发生在月经干净一周后，正值排卵期，首先考虑排卵期出血，这种情况存在体差异,少数人会偶尔出现排卵期出血，通常不需要治疗，建议先观察看看。但是，如果出血时间过长，或者反复发生排卵期出血则考虑病理性出血，应根据出血情况考虑是否是炎症或内分泌紊乱所致，同时行相关检查，除外子宫内膜病变。
排卵期出血是指在规律的两次月经中期，由于排卵引起激素水平发生变化，当体内的雌激素水平短暂下降，使子宫内膜失去雌激素的支持，子宫内膜发生脱落，从而导致有规律的阴道出血。排卵期出血量明显少于正常月经量，经数小时或2—3天可自行停止，一般不超过7天，血色紫暗或淡红，或仅为咖啡色分泌物；部分患者可有轻度的下腹部不适或腰部酸痛。
