一．杯蛋糕怎么做的啊？
1．北海道戚风蛋糕是我认为最好吃的蛋糕，因为配方鸡蛋比重大，所以真的是入口即化，不放奶油也很好吃。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
2．泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
3．参考分量：20ML纸杯12个 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟 标记 的用料可以网购 用料1 (蛋糕配料) 鸡蛋 4个 低筋面粉35克 细砂糖50克（加入蛋白里） 细砂糖30克（加入蛋黄里） 色拉油 30克 牛奶 30克 标记 的用料可以网购 用料2 (香草奶油馅配料) 牛奶 200克 细砂糖50克 蛋黄 2个 玉米淀粉10克 低筋面粉10克 香草精数滴 动物性淡奶油100ML 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
4．要保证盛蛋白的碗里无油无水 蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。
5．(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡) 蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀 筛入低粉，并拌成均匀的面糊 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀 拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀 把面糊装入纸杯，6成满即可。
6．千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉 等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。
7．挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了 不加奶油直接吃就很好吃了。
二．最简单的纸杯蛋糕做法有哪些
1．来一波戚风纸杯蛋糕 材料：低筋面粉 80克 玉米油 45克 牛奶 45克 蛋清（细砂糖：60g） 5份 蛋黄（细砂糖：25g） 5个 细砂糖（按照个口味） 85克 做法： 准备：材料和工具，蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中） 用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白 第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解 第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶 第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解直到打成湿性发泡，出现小弯钩 蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可，一起加入牛奶：45克、玉米油：45克，用打蛋器混合均匀 面粉过筛一次性倒入（可分三次加入），用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。
三．杯子蛋糕的做法？
1．材料折叠编辑本段蛋 。。4个细糖。。95g盐 。。1/4茶匙 （1g）中筋面粉。。110g泡打粉。。1/4茶匙香草粉。
2．。1/4茶匙蛋糕乳剂。。15g奶水 。。40g沙拉油 。。40g制作方法折叠编辑本段(一)将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀。
3．(二)打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入(一)中拌匀。(三)拌匀后将蛋糕乳剂加入(二)中打发（用手指沾一点，材料质地粘稠可以垂下即可)。
4．(四)将奶水加入(三)，缓慢搅拌直至材料均匀，再加入沙拉油搅拌均匀即可。(五)可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤。
5．(六)烤至表面著色后，即可将上火调至150度，继续烘烤至完全熟透。做法折叠编辑本段家庭纸杯蛋糕随手做原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克分量：2个做法：分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到体积膨胀、颜色发白时。
6．将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均% C?D 2加入牛奶和香草精，切拌成为蛋糕糊(此时可以预热烤箱)。
四．纸杯蛋糕最简单的做法
1．纸杯蛋糕：■材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。
2．②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。
3．④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。
4．⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。
5． Tips：■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。
6．■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。
