营养学，营养学的概念及分类

1，营养学的概念及分类

营养学是是指专门研究营养的学科。它大概分为食品营养学、动物营养学、临床营养学、运动营养学、营养免疫学等。

营养学的概念及分类

2，什么是营养学

营养学是一门专业学科，主要研究食物的营养价值和人体所需的营养搭配，从而将身体状况调整到最佳。

什么是营养学

3，营养学考研

首先，就考研需要复习的课程来说，川大要相对较少，初试只考流病、统计、毒理或营养（请查阅各学校研究生院网站），而其他院校必考五大卫生。其次，卫生综合属自主命题。从难度上来看，川大的统计较难，容易丢分，而且前面的统计题占用较多时间，势必影响毒理的答题进度。再次，川大营养历来实力较强，但近年来由于全国营养学研究生普遍就业较差，因此生源受到很大影响，过去两年招生人数均未达到计划人数。另外，是否接受跨专业的学生这个问题，需要了解你是哪个专业的同学。一般来说，川大营养学的老师比较中意预防、食品工程、生物工程、毒理、检验等专业的学生。最后，关于卫生综合的考试书目，招生人数等在学校研究生院的网站上都有，建议亲自查阅。

营养学考研

4，你认为的营养学是怎样的有何作用你受益过吗

推荐一本书，很适合作为营养学入门的第一本书。帕特里克·霍尔福德《营养圣经》。我之前的饮食习惯一直不是很好，大鱼大肉，高油高糖，要多不健康有多不健康，2019年的一个目标就是努力改变自己的饮食习惯，让自己尽量健康起来。周末读了这样一本书，可以说是一本非常全面的营养学入门书。如何吃得健康，其实是一件非常精密的事情，我们要从食物中获得 50 种以上的营养素，每一种都不能太多也不能太少。膳食平衡，平衡这两个字是关键。这本书很厚，不建议一次读完，就算读完也不可能马上就吃得非常健康，因为改变饮食习惯是需要循序渐进的。建议从这本书的第六部分读起，这一部分给出了一个健康饮食的检查问卷，可以对照一下，自己的饮食有多健康（或者说有多不健康）。然后可以每个月选择其中一两条，开始向健康的方向转变，逐步调整自己的饮食。调整的过程中，再去看相应部分的科普，去了解为什么要调整和到底怎样调整。反正我要是每个月变化一条的话，想达到绝对健康的膳食，就要到 2020 年的 2 月了。搜了一下作者，目前好像主要卖营养品，所以这本书关于膳食以外补充营养的内容吧…还得学习学习别的营养学著作，才能判断。不过这不妨碍这本书依然是一本非常好的健康饮食指南。欢迎关注我的公众号「章鱼读书」，和我一起，做更聪明的读书人。在公众号「章鱼读书」回复「100本」，获得每年精读100本书的高效方法。民以食为天。食品营养，对提高民族素质，提高人们的健康水平，越来越被大家所认知。人类经过漫长历史的进化，良好基因得以延续。通过食物的合理攝取，寿命逐年递增。现代研究确定:人体所需的营养素有四十多种。概括起来，分为蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，微量元素和膳食纤维。任何一种食物，都不能提供人体所需的全部营养素，要合理饮食。食物的多样化膳食，才能保证营养的平衡供给。人类能量的需要，取决于年龄，性别，生理状态(如怀孕，哺乳)和体力劳动等。人体摄入的能量超过需要，会导致肥胖，超重。能量不足时，会导致消瘦，同样不利于健康。营养过剩引起疾病有:高血压，心脑血管病，结肠癌，糖尿病，胆结石等。蛋白质是生命活动的第一重要物质。所有动物植物性食物，都含有蛋白质。一般来说，动物蛋白质要比植物蛋白质营养价值高。绿色及黄色蔬菜含量高。如胡萝卜，菠菜，豌豆苗，甘薯，油菜，韭菜，小菠菜，青椒，南瓜以及水果中的杏，柿子等。维生素D，可调节钙磷的代谢。如缺乏，可造成骨质疏松，骨质软化病，小儿佝偻病。维生素D，在膳食中含量极少，主要靠晒太阳，利用阳光照射人体皮肤自行合成。因远远达不到需求，仍需另行补充。治疗药品，如浓鱼肝油丸或滴剂等。注射剂只能有医生掌握用量，以免中毒。红色和黄色水果，维生素ｃ丰富。例如，鲜枣，柑桔，柿子，杏，沙棘，猕猴桃等。维生素B1，B2，广泛存在于天然食物中。如动物的心肝肾，肉蛋类，乳制品，豆类，花生等。蔬菜水果，富含膳食纤维，矿物质和维生素。经常食用，可防止便秘，减肥。可预防痔疮，预防大肠癌，直肠癌。另外，所含的果胶，可降低胆固醇，改善糖尿病症状，预防动脉硬化，冠心病，胆结石，乳腺癌等。降低胆固醇的食物有:洋葱，木耳，山楂，香菇，金针菜，大豆等。要养成合理的生活习惯，少熬夜。合理安排一日三餐。早饭很重要，不能马虎。早饭吃好，午饭吃饱，晚饭要吃少。不暴饮暴食，不挑食，不偏食，也不要经常吃零食。学习重视营养知识，使自己和家人科学饮食，吃的科学，更有营养，让身体更健康。

5，营养学的名词解释

血糖生成指数是指食用含糖量50g的食物和相当量的标准食物（葡萄糖或白面包）后，体内血糖水平的应答比值的百分比。血糖指数＝进食某种食物两小时内血糖反应曲线下的增值面积/进食相等分量的标准食物两小时内血糖反应曲线下的增值面积）×100％

6，营养学包括什么

营养应理解为滋养或被滋养的行为，其含意为谋求养身。对营养词义的解释还有以下数种：人体由食物内吸取养料供养身体；人体从外界吸取所需要的物质来维持其生长、发育等生命活动的作用；人体从外界摄取需要的养料以维持生长作用；人体吸取养料以维持其生命过程。总之，人体为了维持生长、发育、代谢、修补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物学全过程称为营养。研究这种生物学过程及其有关因素的学科称为营养学。营养学生物学的分支学科。由此可知，营养词义不是指物质，不是物质名词，它不是营养素的同义词。目前有不少人对营养词义理解不正确，用词不当，如营养足够、营养丰富、营养高等，我们应正确地改称为营养素足够、营养素丰富、营养价值高等。此外，还有一些人使用营养卫生词组，这也有误，因为营养不存在卫生问题。由于食品才有大量卫生问题，所以我们使用食品卫生词组才是正确的，我们不能张冠李戴。营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。“营养”古代又作“荣养”。[例如] 至今，在日本仍沿用“荣养”一词。营：经营，营造。荣：荣盛，繁荣。养：养护，补养。营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。中医饮食营养学，是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。它和药物疗法、针灸、推拿、气功、导引等学科一样，都是中医学的重要组成部分。在某种意义上讲，中医饮食营养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中，更占有重要地位。

7，营养学包括那些内容

包括营养学基础、社区营养学与实践、食品分析与检验、食品工程工艺学、营养实验技术、食品卫生学、毒理学基础、食品卫生监督与管理、保健食品、临床营养学与实践、特殊人群的营养、烹饪学基础、营养分子生物学实验、中医食疗等课程及生产实习。

营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学，所以广义的营养学，还包括社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理等多种领域和学科。

8，营养学需要具备哪些条件

具备下列条件可申报公共营养师国家职业资格四级考试（1）连续从事本职业工作1年以上或具有相关专业中专毕业证书（2）连续从事相关职业工作2年以上，经本职业培训达到标准学时数，取得结业证书具备下列条件之一者，可申报公共营养师国家职业资格三级考试：（1）取得相关专业大专以上学历者，经本职业培训达标准学时数，取得结业证书；（2）取得本职业四级资格证书，经本职业培训达标准学时数，并取得结业证书；（3）持有高中或中等职业学校以上毕业证人员，连续从事本职工作3年以上经本职业培训达标准学时数，并取得结业证书；（4）连续从事本职业工作5年以上，经本职业培训达标准学时数，取得结业证书。具备下列条件之一者，可申报公共营养师国家职业资格二级考试：（1）本专业或相关专业大专以上学历，连续从事本职工作6年以上（2）本专业或相关专业本科以上学历，连续从事本职工作3年以上（3）本专业或相关专业本科硕士研究生以上学历，连续从事本职工作2年以上（4）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职工作2年以上 ※ 注：相关专业包括医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学；相关职业包括医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院/老人院保健人员、宾馆、饭店营养配餐人员。

9，营养学都包括什么

大体是：人体对热能和营养需要，包括蛋白质、脂类、碳水化物、矿物质、维生素、热能；特殊人群营养与膳食；各类食品营养价值；公共营养；营养卫生等！

《营养与食品卫生学》是预防医学专业的一门主干课程，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。因此要求学生具有扎实的医学基础知识。本课程包括既相互关联又相对独立的两部分，即营养学与食品卫生学。【营养学的内容包括】 1、食物中营养素的生理功能、 2、消化吸收代谢、 3、营养学评价、 4、供给量和食物来源等营养学基础知识； 5、不同人群的营养需求及膳食特点； 6、膳食营养与各种慢性非传染性疾病的关系； 7、社区居民营养调查与监测方法以及营养教育等。 8、食品卫生学的内容包括各类食品的微生物、 9、化学、放射性污染及预防措施； 10、食品添加剂的使用要求、 11、卫生管理与常用食品添加剂介绍； 12、各类食品的卫生及其管理； 13、食物中毒及其预防； 14、食品卫生监督与管理等内容。本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系，比较全面系统地掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向及在预防医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，保证食品的安全卫生，增进人民体质做出贡献。

10，什么是营养学

食品营养学（food nutrition）：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。

营养学是研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分（包括营养素、非营养素、抗营养素等成分）在机体里分布、运输、消化、代谢等方面的一门学科。培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。

如维生素A、E：它是一类能帮助捕获并中和自由基，都是为了获得足够的营养物质。 ●对食品。概述即使在象20世纪60年代那样近的年代，医生依然告诉他们的病人：营养与他们的健康几乎没有关系。人体不断从外界摄取食物、C，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。 ●抗氧化剂。现在我们有了另外的认识营养学营养的英语单词Nutrition被解释为、锌,饮料对健康和疾病的关系的研究。 ●一种追求营养成分和全部食物的最佳搭配,人体每天摄入大量的食物、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程，以及自我维护的有机过程。 ●RDA＝每日营养建议摄入量 ●SDA＝每日最大安全摄入量 ●自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物、硒，从而祛除自由基对人体损害的一类物质，达到身体的最佳性能的观念和想法：“你就是你吃的东西，经过消化、吸收！” 营养学：●一个生物体吸收，使用食物和液体来保持正常的功能，生长

11，营养学的基本概念及重要性

营养学是研究营养与生物健康关系的一门学科，属生物学分支。营养学的重要性：通过营养护理的支持，可以大大加强临床上的治疗效果，明显改善患者的营养状况，增强其抗病能力，纠正体内代谢紊乱，减轻患病器官的负荷，有效地提高治愈率和明显的缩短病程。随着人们对健康要求的提高，预防和保健已引起人们的高度重视，一些危害人群健康的疾病如：心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖等，已成为威胁人类健康的大敌。而合理的营养是预防这些疾病的重要手段之一。此外，营养学还要担负起健康促进和延年益寿的使命。

人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质。以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。举个简单的例子，以往人们往往认为肥胖是福相、富贵体型，是营养好的象征和健康的标志，而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。肥胖有许多危害，使活动能力减弱自不必说，还与高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的发生有密切关系。因此，讲究营养要讲合理营养，也就是每日由食物摄入营养物质要适度，既不能缺乏，也不能过度。缺则不能满足机体生理活动的需要，严重时可引起机体生理机能的改变和生化活动异常，甚至发生机体形态结构的异常，影响人体健康；过了也会引起机体异常改变，或体内积聚过多，或干扰其它营养物质的利用，使代谢异常，有时甚至可产生中毒现象，而这对人体的危害也绝不能低估。被人们称为现代文明的疾病，其中许多疾病包括癌症在内，就同营养过剩或营养不平衡有关。老年时期这种营养过剩或营养不平衡对健康的危害就更大。这已引起越来越多人的重视。