一．烧茄子的家常做法
把茄子切成小块。然后用少许面粉或淀粉和茄子搅拌，加少许水，然后过油炸一下捞出，葱姜蒜，一个西红柿炒一下即可
二．烧茄子的做法
鱼香茄子的做法将茄子切成滚刀块或条 锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就OK了
三．烧茄子的做法
1．茄子去皮，切花刀（花刀的目的是让茄子更好的入味）；茄子撒生粉，下热油炸，炸成这种样子；热油炒香蒜，葱，姜（排名按重要顺序）如果不放蒜，这茄子就如同画龙不点睛；把炸好的茄子放入锅中，沿锅边倒入料酒，加水少许；放2小勺糖，小半勺盐和鸡粉，3小勺醋，1小勺老抽，少许甜面酱，（家里有条件的可腐败的放一点耗油）。
四．烧茄子的做法
1．菜肴名称： 烧茄子 菜谱分类： 素菜大全 --> 茄子类 原料： 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
2． 调料： 不详 烹饪方法： 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0。3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
3． 将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。 将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4． 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
