一．如何做茄子豆角
1．原料：豆角一斤，圆茄子（小一点）一个，西红柿一个，土豆一个，五花肉（最好带皮）二两，尖椒一个，大蒜五瓣，花椒十五粒，大料一个，干的小辣椒三个（用水洗一下）（切成二厘米的段），黄酱五勺（加一勺水调成糊状） 准备：豆角瓣成三至四厘米的的小段，圆茄子切成滚刀块，西红柿切成块，土豆切成滚刀块，五花肉切成二厘米的块，尖椒切成菱形决，蒜拍一下切成碎末。
2． 烹制：热锅凉油，小火放入花椒大料炒出香味，放入五花肉，料洒，酱油少量，糖少量，把切好的小辣椒放入（不要炒糊了），马上放豆角、（开中火）土豆、圆茄子，放入调好的黄酱（甜面酱易糊但也可以）炒制原料变色，加入热水到原料的三分之二处，大火五分钟，然后用小火再煮至熟（主要是土豆用筷子插一下），收汁，汁收的快要没了时，加入西红柿，尖椒，盐炒一分钟，然后放入蒜末炒香出锅。
二．茄子豆角怎么做?
1．我们首先将长豆角洗净切段，茄子切好，姜和蒜切成片状，干辣椒切小段即可 然后将锅中水烧开，放入豆角，待水再次沸腾立即捞起。
2．豆角在开水中的时间不宜过长，最多一分半钟，这点大家要注意下。 将锅中放猪油（个人比较喜欢吃猪油，大家可以根据自己的爱好选择用油），加热至高温时倒入茄子条，过一下油，大约30秒，不能放时间太长，否则，茄子吸油太多不好吃。
3． 茄子盛起后，可以看到锅中留少许底油，加入姜片，蒜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子，均匀炒。
4． 接下来我们就需要调汁了，将适量白糖，盐，水调成汁。将调好的汁倒入锅中，然后盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
三．茄子豆角怎么做好吃
1．原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精做法：先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。
2．长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3．锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，再翻炒后放盐，起锅。
四．茄子炒豆角的做法
1．茄子切成条状，豆角去丝，（注意：因为豆角生吃会中毒，你可以事先焯一下，否则要求炒的时候时间一定要长确保豆角熟透，保证安全。
