为什么腌鱼块要放盐腌鱼块一定要放盐。腌鱼块放盐吗对于有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？为什么。有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？为什么？今天我来回答一下这个问题。为什么呢要这么说呢？首先，从做法的名称上讲，腌鱼块，单单从这个名字上讲，有一个“腌”字就说明一定要放盐啊。
草鱼长途运输为什么加海盐？
鱼在放养前，有些养殖户习惯性放些盐，其目的是想要达到消毒、杀菌，起到一个辅助预防疾病的作用。鱼类在水中需要充足的氧气和适宜的生长环境，才能保证鱼的成活率。活鱼在暂养或长途运输时，由于设备的限制、生长环境的改变等，容易引发鱼的生理应激反应。鱼类应激反应是鱼体对各种环境因子的超常刺激所产生的一种非特异性生理反应。
过强的或过长的应激反应会对机体产生危害，导致免疫机能低下及发病率和死亡率提高等。草鱼长途运输为什么要加海盐？由于盐常作为一种应激压力缓和剂被添加到运输水体中。草鱼在长途运输中为了提高成活率除增氧外，在运输水体中加盐可以补充鱼类血盐、平衡渗透压、同时能降低小水体中过多的二氧化碳和氨氮对鱼类的危害，减少鱼类应激，增强鱼类耐运输能力。
有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？为什么？
有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？为什么？今天我来回答一下这个问题。腌鱼块放盐吗对于有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？为什么。这个问题我的观点是：腌鱼块的时候一定要放盐，而且可以在自己习惯口味的基础上适当的多放些盐。也就是说，说放盐的那个观点是正确的，而说不能放盐的那个观点是错误的。
为什么腌鱼块要放盐腌鱼块一定要放盐。为什么呢要这么说呢？首先，从做法的名称上讲，腌鱼块，单单从这个名字上讲，有一个“腌”字就说明一定要放盐啊。接下来，也许有的小伙伴在做腌鱼块时候，根据自己的口味喜好，可能不会放盐，但我做鱼的时候是一定要放盐的，当然有些小伙伴也会放一些糖。但说起腌鱼块我就一定会放盐的。
放盐腌制的鱼块不仅能去腥，而且还能增加鱼的保质时间。咸鱼淡肉，鱼要稍微的咸点。大概10斤鱼块放3到4两盐吧。也可以适当的多放一点点盐。把盐放在锅里炒热，根据自己的口味加上干花椒，辣椒。冷却以后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点，然后整齐的码放在事先准备好的盆里，最上面一层用食用塑料布隔一下，在上面压上重物，放2-3天。
翻面再放2-3天，就可以挂到院子里去了。喜欢吃鱼头的就把鱼头留下，不喜欢把鱼头丢掉也行。这样是风干腌法，还有湿腌的做法，这次我们以湿腌的做法来回答这道题。腌鱼块的时间腌鱼块的时间一般选择在农历八九月份，白露过后，天气凉爽，温度适宜，这时选择新鲜的鲤鱼，要肥一点儿，肉多一点的，腌成咸鱼，色泽光亮，味道和口感都不错。
如何腌制鱼块1、清洗腌桶：如果选用的是木桶的话新桶要倒入清水水里浸泡两天，确保不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦一下内壁，除去木气味，晾干备用。如果是盆或者是其他容器则可以免除浸泡等程序，洗干净内壁就可以了。2、选鱼：商超或者市场上买好新鲜的鲤鱼，对剖成腹部相连的两半，去掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3、浸盐：把鱼洗好、剖好的鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盐盖面，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍2-3天，鱼体硬化即可。4、腌糟的制备：糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6、装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟2厘米在鱼身或者鱼块的上面，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出15-20厘米左右，再把原腌鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。好了，今天的这个问题，有人说腌鱼块时不能放盐，有人说要放盐，请问谁说的对？为什么，就回答完了，各位读者有什么想说的，欢迎留言。
