为什么鱼会吃酒米，钓鱼的向水中撒用酒泡过的小米是什么道理

来源：整理时间：2022-08-20 10:07:49 编辑：野钓技巧手机版

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1，钓鱼的向水中撒用酒泡过的小米是什么道理
2，怎样泡制调鱼时的酒米
3，冬季用酒米诱鱼留鱼行吗为什么
4，今天买了一些金鱼不知道白酒加米搅拌后喂鱼它可不可以吃会不会
5，鲤鱼吃酒米吗
6，窝料饵料请教个酒米问题
7，糯米水酒怎么才能至少保存两年
8，怎么样泡酒米窝料钓鲫鱼最有效
9，鲅鱼怎么做

1，钓鱼的向水中撒用酒泡过的小米是什么道理

酒泡小米打窝子好处就是小米粒小，鱼吃起来很费劲，窝子有效时间长。

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2，怎样泡制调鱼时的酒米

一，高度酒泡制的酒米是烧酒味道，泡制出来的酒米呛，味道不好辣、苦。鱼不喜欢观顾。可低度曲酒（38度以下）泡制的酒米味香、甜、散布味道快。鱼类喜欢酒香发酵味道。因此喜欢酒味的鱼类进窝快。留窝久，容易上鱼。，由于各鱼塘情况不一样，打窝不上鱼，鱼漂静止不动，找不出原因在哪。我来解答。此鱼塘挨过钩的鱼较多，水肥，鱼密度不大，水藻类较多，水黑，深绿色等。只要你打了窝子反而鱼不敢过来，只是在窝子周边转，不进窝内。向这种情况就不易打窝，用手食抽窝子，反之鱼儿警惕性就小，进窝吃食。你们钓不到鱼原因在此分析找到。如早去鱼塘打窝要早打，在鱼塘边谁去的早谁先打窝子谁的窝子先进鱼，谁就先上鱼。曲酒泡制的酒米能留窝久，抢食快，好处多。那来晚了在旁边再去打窝子已经无济于事了。只看人家上鱼。自己的窝子这就是不上鱼，因此道理经验告诉我们，你如何做的对照一下自己吧。我要求的是；二两曲酒泡制一斤小米，不干不湿合适我忌讳的是；禁止用烧酒泡制小米，如；二锅头，老白干。蒙古王等。有很多朋友提到曲酒泡制小米的问题，在这里我提个建议供大家参考，我个人是这样认为，高度曲酒从成本上考虑度数越高价格越贵，曲酒味道就越香，但从钓鱼上来计算窝子和手食用量一天有可能会用一斤左右甚至还要多一点，（重窝子）现在一斤小米1，35元曲酒每泡制一斤小米2两，用好酒泡制小米2两需要5元钱左右，那么5＋1.35元就是6.35元，这只是一项酒米的费用成本，加上窝子和手食，一天下来光饵料就要消耗30－40元，再加上鱼票钱50元，还有吃饭等费用一天费用估计在100元左右。所以我们钓鱼是不记成本的，但也要考虑钓饵的作用发挥，曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味，曲酒香在水底中通过水的涌动，酒香气味慢慢穿透十几米远的地方，鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点，先是小鱼进窝可食，大鱼进窝小鱼在周边观望，一有时机迅速进窝觅食一口，这也是曲酒米酒香气味诱鱼的作用。2 取曲酒泡小米是求一个“酒香”字，度数高就会影响米的醉鱼现象，酒度低不影响酒米的效果，反而有酒香也有米香，二者兼顾一个“诱”字，度数高会给小米带来微苦和辣字，有酒香却没有米香，这就是我多年来用饵一点点感触，因此我个人建议；用40度一下的低度曲酒，不用高度烧酒，烧酒有（二锅头、蒙古王、老白干等）此类酒不易用炮制小米，用曲酒泡米是最佳的选择，低度酒市场价一斤均价1.7元左右，比如四川产的高梁酒、源浆酒，还有天津产的高梁王等，度数38度，曲酒香很正，物美价廉。, 在炮制酒米时可以加一些诱鱼剂、促食剂等，泡制2天就可以用于水底，效果稳定气味持久。! 在最后建议用低度酒，而且还是曲酒，不要用烧酒，烧酒会醉倒鱼，（鱼会半浮打转转）

3，冬季用酒米诱鱼留鱼行吗为什么

曾经看过一段视频，一条鱼浮上水面向一个钓鱼的人要酒喝，那个男人把喝剩下的半罐啤酒都倒在鱼的嘴里之后鱼很满足的游走了。通过这个节目可以证明鱼是有酒量的。之后又查询一下相关资料：鱼在饮了适量的酒精之后会提高游泳的速度，从而提高躲避天敌的追击。因此大部分鱼类天性就喜欢酒类。在我小的时候物质缺乏，人们在钓鱼的时候没有现在人们如此种类繁多的饵料“打窝子”就去酒厂要一些酒糟当作饵料“打窝子”这样的效果也非常好。通过这些可以断定鱼是有酒量的。用酒拌过的米喂鱼对于鱼来说是最好的恩赐????只有酒精浓度不是特别高，它们是不会醉的。如果回答有用请点赞支持一下我是露营??谢谢大家????首先有一点需要区分的是，是如何造成不上鱼的现象的，并不是单单就是说加了酒米的原因。然后，酒米加在饵料里面，间接的增加了饵料的比重，这个时候就要去考虑调钓的问题是否过低，这时可以稍微修剪一下铅试试。其次，也是比较重要的一点，鱼情条件是如何，所加的酒米的量是否是有过量的现象，这个时候为了去判断这一点，可以选择继续用不含有酒米的饵料作钓，看一下是否情况有所好转，有好转也就是因为酒米过量。最后，这种现象也是经常出现的，随着窝量的做大，窝内的鱼会从一个鱼的数量的变化到一个质变的过程，可能窝子没来大鱼了，导致小鱼减少，大鱼在护窝的一个现象！谢谢邀请，如题“酒米为什么可以避小鱼？”，这里我说一下我的看法：酒米并不能避小鱼，因为小鱼精力旺盛，有吃的地方就会有小鱼的踪影。那如何避免小鱼呢？我们应该从饵料和线组搭配下手：一、浮漂调整换成吃铅量大的浮漂，让饵料快速沉底，这样也可以有效减少小鱼闹窝的几率。希望我的回答能够帮助到您。二、饵料调整改变饵料的配比，降低腥味、增加谷物香，做到腥辅香，因为小鱼都喜欢腥味；增加饵料粘性，降低雾化速度，这样也可以有效避免小鱼闹窝。希望我的回答能够帮助到您。酒米聚鱼效果是公认的好，原因有一下几个方面。1、使用酒米打窝，在这些小米落入钓点的过程中，伴随着细小颗粒的下沉，酒米本身会起到一定的诱鱼效果，当然，在落入钓点以后，酒米才真正开始发挥它的作用。2、当酒米落入窝子以后，其本身会慢慢释放出诱鱼的物质，比如酒香味、配料香味等等，使酒米窝料在水底快速起到横向诱鱼的作用。当鱼被诱至窝子里以后，会开始慢慢觅食窝子里的酒米，由于米粒较小，鱼儿们一时吃不饱，鱼就会长期停留在窝子当中，形成留鱼的效果。制作过程也是多种多样，本人在使用此窝料过程中感觉该款底窝料一年四季皆适宜，由于该款底窝料在水中穿透力强，因加入了粉料，留鱼时间长，特别是在自然流域的河道、无人管理的野塘，窝子打上20~30分钟就上鱼。该款底窝料配制如下:碎米1500g【大米、小米、晒干米饭（单位食堂吃剩余的米饭晒干备用）皆可】，碎玉米1000g（颗粒大小可根据个人喜好），山芋粉500g（黄豆粉、蚕豆粉皆可，利用它们的原汁原味诱鱼留鱼）。根据本人这些年钓鱼实践，以上三种原材料不需要上火备制，将晒干米饭1500g、碎玉米1000g、山芋粉500g，放一容器内充分拌匀。用磁勺舀4~5勺蜂蜜放调料盆里。加入约100g丁香酒用筷子慢慢搅动将蜂蜜化开。在调料盆里加入牛B黄鲫两袋（或牛B红鲫两袋，也可用牛B水两瓶），垂钓大仙两袋，老渔夫上品黄鲫两瓶（如水剂难买可用老渔夫上品秘制鲤两袋或余师傅小药王两袋等同类型的钓鱼小药）。用筷子将小药粉剂搅动至化开，加入500g95%的酒精（最好用75%的酒精，因我这次没买到75%酒精，因95%的酒精易燃，需妥善保管，酒精在水中的穿透力强）。将调料盆里的液体全部倒入装原材料的容器里，将原材料拌匀。准备一个空桶和漏斗，将原材料用漏斗装入空桶里。拧紧桶盖，随着原材料将液体吸收后的膨胀，底窝料很快就会变成一桶，该底窝料一星期后即可使用。因为本人在广东，此款窝料未在北方尝试，不敢定论，个人觉得大同小异。在南方地区是非常有效果的。祝大家爆护，大鲫大鲤！！！！如果没有说错你不是钓鱼人，要不就是你的钓龄浅没有别的意思啊！别当回事，我钓鱼都是漏钩上蚯蚓法，看到我的图没有我就是这样上蚯蚓的。这样的钓法绝对上大鱼，因为蚯蚓还是活着的，活的蚯蚓这样还能在水里耸动这样能够引起大鱼的注意。我钓鱼的蚯蚓都是自己去挖的，有红色的也有青色的，我一般都是选择越大越好基本上有铅笔粗细，选择大蚯蚓的好处是小鱼吃不下，就等大鱼上钩。记得小时候钓鱼??的时候都是用小蚯蚓，大概有铅笔芯粗细，但是那样粗细的蚯蚓没等到底基本上都让小鱼抢先一步，没等大鱼吃那小鱼就捷足先登了，等我换了大蚯蚓以后，等蚯蚓入水的时候也是小鱼先抢食，但是这时不要怕就跟小鱼一起磨，看谁能磨过谁。这时你就会发现刚开始是小鱼闹窝，但是别急小鱼吃这些打个都蚯蚓吃不下去，小鱼就在那里左一口又一口钓着蚯蚓到处跑，你就看那个鱼漂会被小鱼叼着跑到东跑到西，这时就开始注意看漂像，大鱼的漂像是跟小鱼不一样的。我的经验是鱼饵刚开始闹腾的时候一般都是小鱼，但是就在小鱼闹腾的时候如果突然停口了，这时意味着大鱼来了小鱼吓跑了，为什么呢？因为鱼有大鱼吃小鱼的习惯小鱼不跑等着让大鱼吃吗？必须跑路。就在停口的时候注意观察漂像，这时将看到鱼漂轻轻的动作，稳稳的微微的一上一下，这时考验耐心的时间到了，我一般是稳稳的等鱼漂反送水面上来，但是也有黑漂的时候，抓住机会这时大鱼上钩了！哈哈哈！激动人心时刻到了！来吧我们一起钓大鱼！首先这个问题要先了解前提，为什么要在鱼饵里加酒米？我想大多数是为了让酒米在水底散落，起到留鱼的作用，是的，酒米确实有这个作用，很多人包括我自己都喜欢在鱼饵里加入酒米。至于加多少合适，要根据鱼情和需要来决定，如果是单纯增加留底作用，那么酒米在饵料里占10%-15%就足够了。毕竟还有鱼饵也会留在水底呢。如果是窝料里面，建议加入2-30%的酒米，配合窝料来进行诱鱼留鱼，太少酒米效果不明显。如果是特殊鱼情，有时候鱼情很差，有鱼不咬钩，我会在鱼饵里加入大量低调性的酒米，最大量的时候我加入果40%。所以加多少合适取决于鱼情和你的需要，不过总体来说，加10-20%之间是没问题的，小建议是不要买市面上那种五颜六色的酒米，酒米要低调留鱼，最好自己泡，不会的话可以点我头像，手机最下方有一个好用的酒米专栏，可以仔细看看。希望能够帮助到你，如果觉得说的不错就点个关注呗，一起交流钓鱼那些事。这个问题能把卖酒米的问出一身冷汗！不是发烧了，是吓得！卖酒米的最怕钓友问为啥用了钓不到鱼，是不是你在吹牛13？解释吧，一句两句说不清楚，还有可能会攻击到客户的钓鱼水平，事倍功半，得不偿失。不解释吧，就只有退货，又怕客户投诉，处理这种问题会牺牲掉很多脑细胞。这么说吧，这个世界上所有用来钓鱼打窝的窝料打下水里，都有可能毛也钓不着，没有万能钓饵，也没有万能窝料，谁要是号称自己的饵料“狂拉不断、永不空军”，你直接可以把他拉黑了！酒米这种饵料有很强的广谱性，但也不能说是最好的窝料，打下去引不来鱼太正常了，不论是大品牌的酒米，还是钓鱼人自制的酒米，都会存在这样的问题，这不能说明酒米本身有问题，使用酒米是有技巧的，下面就简单说一说，替那些卖酒米的商家作个免费的宣讲，唉！酒米最好的作用是留鱼，而不是诱鱼我个人一直觉得酒米的诱鱼作用并不算好，不是说诱不来鱼，而是诱鱼效率一般，甚至没有削开的嫩玉米诱鱼快，只是在天气比较凉的时候因为酒味、维生素等成分的存在，鲫鱼、鲤鱼比较爱吃罢了。加上都是米粒，鱼吃起来像小鸡啄食一样，想快速把散落在水底的窝料吃完就比较费劲，需要更长的时间，留鱼效果就凸显出来了。个人不习惯单用酒米上面说了，我自己一直觉得酒米的诱鱼效果太一般，所以用酒米作窝时一般不单独使用，而是和其它强味型的饵料混合使用，其它饵料负责诱鱼，酒米负责留鱼，这样效果会好一些，我最常用的就是酒味螺鲤，加水搅拌在一块，打窝也方便，直接手抛就行了！我们开饵时也习惯加入一些酒米，不论是拉饵还是搓饵，目的就是在饵料雾化的过程中，酒米最先脱落，散落在水底，能更好滴发挥留鱼作用！我认为这才是酒米最根本的用途。酒米单用的话，注意点细节①夏季效果不如深秋、冬季效果好，整体来看，单独使用的话，还是天凉一些效果更好，眼下就是个不错的时候。②打窝要用打窝器，能更集中一些，但是，太集中也不好，鱼很快就吃完了，所以打窝器每次要打在不同的地方，别间隔太远就行，十几二十公分没问题，但补窝要集中。③野钓的话，主钓鲫鱼最好，配合草洞、草边垂钓，水深不宜太深，1.5米左右比较适宜。④一定是要静水垂钓，流水不能用酒米打窝，轻微流水也不太适合单独用酒米打窝，米粒太轻了，入水后不知道要被冲多远。上面就是我本人对酒米的一些认识，希望可以帮到您！－END－

4，今天买了一些金鱼不知道白酒加米搅拌后喂鱼它可不可以吃会不会

你为什么要用白酒来拌米给它们吃呢？你要让它们喝酒可以直接把酒倒进鱼缸里就可以了。

吃过醉虾醉蟹没吃过醉鱼再看看别人怎么说的。

5，鲤鱼吃酒米吗

酒米对每个钓友来说都不陌生,有的喜欢用自己的方法去泡制酒米,在你常钓的水域,你可以一次打下半斤到一斤左右的酒米,打几次之后,让鱼儿习惯你的酒米味道,这样你就可以在较短的时间内操控你所在水域的鱼儿了.

6，窝料饵料请教个酒米问题

据个人经验，若是浓香、酱香型酒，可以不加别的东东。若是白酒就需要加入香料药材类或人工合成类香精。酒的加入作用有2：主要是溶解香料进入米中，次要是防米腐烂。一两一斤足已，酒多了是浪费。

学习了！！！！！！！！！！！！！！！！！

1两，人喝多了要醉，鱼吃多了也要醉的。我一般1两到2两泡1斤。。。

对头,二两左右泡一斤.嘿嘿,我也是听别个说的.

一斤用一两就够了，过多摆摆就不进窝，少一点为好。

你应该多摇一哈，摇匀尽就行了。密封的好可用二年没问题.。

7，糯米水酒怎么才能至少保存两年

糯米酒无法保存两年，太久了，容易变质。自己酿制的糯米酒通常常温下能保存30天，放入冰箱中能保存60天。常温下不能放的过久，太久的话米酒会持续发酵，酒精度数会升高。放置太久还会变质，如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，有发酸的气味。开封后的米酒要尽快喝完，避免空气中细菌入侵，造成米酒变质。扩展资料：糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用。酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。生活中有畏寒、腰酸背痛等症的人，建议加热后饮用。做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。米酒还可以去除鱼腥味，用作调味。在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。煮汤圆时加入少许米酒，做成米酒汤圆，开胃促消化。参考资料来源：人民网-私房酒自做自“受”人民网-米酒的健康档案

糯米酒的保存方法：1、首先，将酿好的糯米酒都装在如图①的大酒罐里。将其放在炉子里重新烧开，只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然，高温烹煮下糯米酒就会变味，影响口感。（这一步是为了隔热停止发酵，理论上来说，杀菌后保质期可以做到无限期。）2、然后，挑选几个如图②的玻璃瓶，洗净后用开水烫一下，将其晾干放在太阳下爆晒。（玻璃瓶当然最好，如果没有不锈钢或者稳定金属制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，长期用塑料瓶子装酒会产生化学反应。）3、最后，将糯米酒用玻璃瓶装起来，放在阴凉干燥的地窖（或者房间）即可，切勿去动它。另外，米酒存放的时间越久，酒的口感就会越好。存上一二年的米酒，就变成了陈年米酒。存放久了的陈年米酒，还具有一定的药效。

咱们中国传统的米酒有很多做法,很多都是中间留个洞的,一般方法如下不知对你适用不适用,先把泡好的糯米蒸好,然后用凉水冲凉,拌上酒曲粉,搅匀,然后用干净的脸盆大小的容器装你的五斤熟糯米,用手拍实,中间留拳头大小的圆洞,然后盖上一个与容器相称的盖子,放上热水袋,如果盖子有扶手,可以把热水袋放在盆边裹上不用的小棉被,有不用的电热毯更好,没有就放在泡沫保鲜箱里密封,等24到36小时后,取出方成,记得要及时换热水袋,一般是头一天晚上的热水袋第2天早上拿出,换上,如果在24小时以后可以揎开盖子一点看看洞里有没有酒,要是满了,就不用36小时,要是不满可继续捂上,换热水袋,一旦成功,就没办法继续发酵了,可以直接饮用,吃多少取多少,一般倒出放在容器里,放在冰箱保鲜是7天,但是前三天的口感不错,后来就有些酸尾了,如果不想喝可以用酒水做馒头,当酵母.还有的是开盖子后发现有酒,但少,米是红的,证明温度太热了,可以拿掉热水袋,继续,米是红的也可以吃,就是味道不如白的,你的5斤大米可以出一脸盆的米加酒,米是飘在酒上的,酒曲别放多就好

8，怎么样泡酒米窝料钓鲫鱼最有效

用红虫在水暖的地方试试鱼饵要香、要活寒冬钓鲫鱼，诱饵要香，以“药米”为上乘。其做法是取灵草50克、排草6O克、香松50克小茵30克、滑石 30克、大黄 10克（均为无毒中草药），放人高粱白酒浸泡，一个月后就可使用，但泡的时间越久，效果越好。垂钓前夕，将药酒倒人少许盛有大米的塑料瓶中，制成“药米”，“药米”下水之后，香味很浓，鲫鱼特别喜欢吃，而却久留不会游走，若钓行手中无“药米”，也可用麦麸、酒浸碎米、玉米渣。菜籽儿饼。啤酒糟、食品屑儿等，搀人少量的食用香精或曲酒、糖，效果也不错。寒冬钓鲫鱼的钓饵一般是活食唱主角。线虫、蚯蚓效果最佳这两种钓饵腥味浓、蛋白质含量高、颜色红艳，下水后又能蠕动，鲫鱼见到如此美餐，岂能放过！有些池塘，鲫鱼吃惯了素饵，用索饵作钓饵也不错，可用红黄（红薯）粒、玉米粑、面粉、啤酒糟中未烂的麦子、玉米粒，如果加点香精、曲酒、糖，效果更好。我平时野钓鲫鱼时打窝子都用高梁米泡酒.觉得效果不错.即经济又好用,关键的还能打远.小米太轻不能打远.所以我一般不用鲫鱼饵1).用料:白沙糖.炒熟的黄豆粉.熟玉米面.丁香酒米.比例:1:2:2:1.打窝一次用量:春季10到30克,夏.秋季节50到100克.闹小鱼少的地方一天打一到两次窝即可.小鱼多的地方一天打3到4次. 2).用料:白沙糖,碎花生饼.炒熟的米糠.小米.虾粉.比例:1:2:4:1:1.打窝用量同上. 3)..龙王恨产蓝3鲫一盒加白沙糖二两加炒熟的黄豆粉一市斤,混合后取30到50克用钓点的水搅拌成糊状打入钓点.发窝快,效果好.但挂钩钓饵必须使用蓝三鲫加白沙糖,或搓或拉效果都很好(那怕是在混养塘钓,上钩的90%以上是鲫鱼). 4).用料:风诱.风6 .白沙糖,比例:1:1:1.用钓点水搅拌成稠糊状打窝,用量同上.必须用风6加白砂糖做钓饵. 5).红糖2000克.麦芙2000克.小米500克.碎豆饼1000克.先将红糖放入锅中加热变成糊状,随即将其它几种料到入锅中迅速搅拌均匀后起锅,等凉至不烫手是攥成鸡蛋或拳头大小不等的团再凉,等到不沾手时放入塑料代备用,到大水库或湖泊垂钓时一次打入窝中,可持续垂钓7----15天不用续窝,而且鱼越钓越多,打窝后的3到10天小心会累的爬不起来,最好悠着点........ 总之,钓鲫鱼用饵气味主要是甜其次是香;颜色主要是鲜亮(如白.黄.活饵红虫都比较鲜亮);用量宁可少一点千万不能多;如果是用搓拉饵宁可软一点千万不能硬,如果是怕饵料在钩上的停留时间过短,可以稍微多加一点拉丝粉和沾粉.特别是使用各种商品鲫鱼搓拉饵,按其重量的20%加入白砂糖,再稍微加一点拉丝粉,钓效会明显高的多.就是用蚯蚓野钓如果把挂好钩的蚯蚓在浓度很大的糖水里沾一下(出钓前用小瓶子按白砂糖.水1:1兑好)再下钩入水,效果会比单纯用蚯蚓要好很多. 用蚯蚓钓鲫鱼要尽量用小红蚯蚓,从头部刺入尾部在钩尖,如果蚯蚓太大就将其头部的半截掐了扔掉,只用尾部的半截,穿钩时仍然是尾部在钩尖.这和钓野鲤鱼用蚯蚓正好相反,钓野鲤鱼用蚯蚓最好是菜地里挖出的大黑蚯蚓,越大越好,而且是用头部的半截比尾部效果好. 用搓拉饵钓鲫鱼,如果是拉钓,只要窝子已经起来了,就不要拉的太大,要尽量拉的小一点窝子里鱼越多的时候,拉的越小越好,上钩快,而且无空竿.如果是搓饵,要尽量把饵搓的细长,但要注意使饵从钩底顺着钩柄向上长,钩底下边的饵不能长,否则会增加提空竿的次数. 当然,钓鲫鱼的好饵还有很多,比如用糖水蒸熟的大米粒.蜂蛹.蛆虫.大绿头苍蝇(夏季出钓时带个苍蝇拍,把钓出的小鱼集中扔在岸上就会有大苍蝇飞来,用蝇拍打住后做钓饵,对鲤鱼和鲫鱼效果都很好).在此不再一一叙说,基本的道理只要掌握了,就可以在实践中举一反三,得心应手。....

9，鲅鱼怎么做

材料主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1．鲅鱼处理干净，切块。2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。小诀窍特点家常口味，鲜香味美。提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。小诀窍用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气^_^

炖鲅鱼怎么做？把鲅鱼清理干净后改刀切块，到入锅中翻炒后加入，生抽酱油盐姜，醋豆瓣酱进行翻炒。

炖鲅鱼怎么做？把鲅鱼清洗干净倒入油锅中，倒入八角花角，香叶桂皮辣椒，生抽老抽豆瓣酱炖制。

红烧鲅鱼：原料：鲅鱼适量，葱适量，姜适量，八角适量，料酒适量，花椒适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量。做法： 1. 鲅鱼2块。 2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。 3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。 4. 炸好的鲅鱼。 5. 葱切段，姜切片，八角一个。 6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。 7. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。 8. 放入鲅鱼。 9. 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

菜品类炖调味类型酸咸味主料：鲅鱼 500克配料：番茄 250克调料：香菜 8克葱 5克姜 3克料酒 3克盐 3克胡椒粉 4克香油 3克植物油 20克各适量口肉质鲜嫩汤汁鲜浓制作 1.香菜切末葱切段姜切片鲅鱼鳃内脏洗净斜刀切厚片西红柿洗净切块 2.炒锅注油烧热葱花爆锅加入西红柿煸炒至软倒入盘备用 3.炒锅注油烧热鲅鱼片逐放入两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅加入鲜汤急火烧再倒入西红柿起炖至汤浓鱼熟掉葱姜加入盐、胡椒粉调味撒香菜末淋香油锅即红烧鲅鱼主料：鲅鱼600克调料：葱15克,姜10克,蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克做： 1. 鲅鱼清理干净刮干净切鱼段； 2. 锅烧热倒入油(倒些油)烧至七热； 3. 准备鱼段少量放入油,煎黄色即四五放入煎； 4. 煎鱼段全部放入锅倒入料酒再倒入醋、糖慢慢翻匀； 5. 葱段、蒜块姜丝、红辣椒放入锅再放少许酱油； 6. 啤酒倒入锅鱼浸透没酒用水； 7. 再放入盐盖锅烧至水快干候放入鸡精即起锅煎鲅鱼主料：鲅鱼500克,土豆（黄皮）350克辅料：鸡蛋200克,麦面粉20克, 调料：盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花油40克做： 1. 鲅鱼宰杀干净肉洗净斜刀切片用胡椒粉、味精、精盐拌匀腌渍10钟左右裹层面粉 2. 鸡蛋磕入碗内搅匀土豆洗净入锅煮熟晾凉皮切片 3. 锅置火放入花油烧热鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内煎至两面呈金黄色滗余油加黄油烹熟起锅装盘煮土豆切片放盘内提示：掌握煎火候嫩熟即要酸辣鲅鱼丸主料：鲅鱼200克,猪肉(肥)100克辅料：香菜30克,鸡蛋75克, 调料：葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克特色：鱼丸滑嫩松软咬劲汤鲜咸酸辣做： 1.鲅鱼精肉剁细蓉放盆徐徐加葱姜汁、浸泡花椒水用力搅拌劲加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀 2.锅加高汤鱼馅直径2厘米圆丸用慢火汤烧打浮沫待丸氽熟加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即炖鲅鱼主料：鲅鱼、蒜苔适量辅料：葱、姜、八角、花椒调料：花油、盐、酱油、糖做：鲅鱼洗净切段锅倒入花油烧放入葱、姜、八角、花椒爆香味放入鲅鱼段翻炒倒入酱油继续翻炒色均匀加水水要加足般情况没鲅鱼行放糖蒜苔盖锅盖火炖改火慢炖等汁收差加盐关火锅味道咸鲜我喜欢吃再加热蒜苔味道真吃清蒸鲅鱼 1、洗鲅鱼整条锅蒸熟 2、蒸鱼同调汁用热油泼葱花、姜丝、蒜片加入酱油少许香油 3、鱼蒸熟调汁淋鱼身即（汁要）

一、西红柿炖鲅鱼　　用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。　　做法：　　1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃，洗净，斜刀切厚块。　　2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。　　3、另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。　　特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。　　二、鲅鱼大锅贴　　主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）；　　辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末；　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量；　　烹制方法：　　1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；　　2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。　　三、鲅鱼丸子　　材料：葱花，生姜，大料，干红辣椒（可不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱，香菜等。　　步骤：　　1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。　　2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）　　3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。　　四、干烧鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。　　做法：　　1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。　　2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。　　3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。　　五、菠萝鱼夹　　主料：鲅鱼；　　辅料：菠萝；　　调料：番茄沙司、白糖、白醋。　　做法：　　1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。　　2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。　　六、炝锅鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。　　做法：　　1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。　　2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。　　七、鲅鱼水饺　　做法：　　1、鲅鱼搅成泥（去皮去骨后不要剁），五花绞肉，肥瘦比例1：1，鱼和肉的比例1：1或3：2；　　2、花椒煮水，一直泡着等花椒水放凉；　　3、切所有馅的1/3份量的韭菜末，或者韭黄；　　4、把花椒水和进鱼茸里，搅拌一下，放入肉，盐（无需味精，只要盐足够，可以稍微多一点）香油少许，淹一下馅，包之前再和进韭菜；　　5、包好，下锅煮熟，稍待片刻捞出即可。　　八、五香熏鲅鱼　　用料：　　鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），　　姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），　　酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）　　做法：　　1、将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，　　清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。　　2、把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。　　3、将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，　　加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。　　4、大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），　　把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。　　5、再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，　　趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。　　九、还有醋焖粉皮鲅鱼、鱼米之乡、五彩鲅鱼丝、香煎鲅鱼、韩式鲅鱼、红烧鲅鱼、槐花鲅鱼丸和酸辣鲅鱼丸子也很好吃哦!