鱼排上钓鱼用什么工具，三亚和海口那里吃海鲜便宜

1，三亚和海口那里吃海鲜便宜

红沙鱼排在三亚红沙码头，50元/人，最好3人以上前往，可乐5元，啤酒3元，酒水另算。很多三亚本地人都自己去吃，并且可以自带酒水。便宜的原因是这些鱼排商家直接收购了渔民的海鲜并养在海中，你们吃的时候直接从海里捞的（除了墨鱼，都可以自己下海捞）。红沙鱼排的各个店家都是在海上（红沙码头港湾内），一般吃可以一边欣赏海上日落，鱼排海上餐厅周围都是渔民的捕鱼船，他们都住在船上。地点：三亚市区-亚龙湾的老路上（红沙村，可以看见清朝的古房子），出租司机都知道，一般都是自己开车去红沙码头，到了码头会有很多小船送你们到海中间的海上餐厅，小船随便坐，不管你想去哪家鱼排就餐，他们都管免费送，当然最好是吃哪家的坐哪家的船（船上有名字），一般哪家拉客我就不去哪家，哈哈。吃完了免费送回来，出来可能只有三轮车了，然后到大道上打的。推荐去蛋家鱼排，老板厚道实在，如果要吃龙虾，只能单点。两个人以下去吃的话，可能是60元/人。每天下午4点半左右收购渔民的海鲜，所以下午5点去海鲜种类最多。50元包括：各种大鱼（运气好鱼排可能会有石斑、海蛇）、小鱼（包括刺豚，五颜六色半斤左右的小海鱼）、墨鱼、虾蟹、螺类（包括血螺）。以上东西基本都是野生的，所以大小不一。吃法一般是火锅，也可以让厨师给你清蒸或者红烧，免加工费。主食、面条也免费。由于基本没什么回扣，所以导游一般不往哪里带，也基本看不到旅游车，以私家车居多。忘了提醒，少喝可乐/主食，因为撑肚子，尽量把50元吃回来吧！哈哈！有的鱼排上来就给你椰子饭吃，虽然也是50元内的，但说不定海鲜还没吃你就饱了，哈哈。

一些大排档那不要去海边吃去那吃只会被狠狠宰去大排档吃要亲自选鱼谨防被调包

相对来说会便宜一些，因为靠近海边，运输成本大大降低了不少。

春园海鲜广场和红沙港

海口吃海鲜相对便宜,毕竟三亚重点是旅游,所以旅客会多一些,消费上也比较贵一点;建议两个地方:1.海口:海口市板桥路,板桥海鲜市场;2.三亚:三亚市春园路,春园海鲜广场;以上两个地方都是海鲜市场与加工排档连在一起的,自己在市场里挑海鲜,自己喜欢吃什么买什么,价格公道,可以砍价,满意后再买;购买好海鲜后,可到就近的加工排档,让师傅帮你做菜,亲眼看师傅怎么做海鲜,一目了然,不会宰你,加工费一般是2元一斤;

三亚和海口那里吃海鲜便宜

2，鱼排钓鱼用什么竿合适

鱼排一般在水中，如果在鱼排上钓鱼，那么就不需要太长的鱼竿，一般用平时常用的台钓竿就可以了。

鱼排钓鱼用什么竿合适

3，请叫一下各位钓友什么情况下用筏钓筏钓有哪些优势

鱼排底钓是海钓的一种形式，鱼排是为了饲养鱼类搭建而成，定时定量投放养殖饲料来进行饲养，因为鱼排都是使用网状结构，无论是浮水颗粒还是碎肉都无法避免有残余饲料掉出渔网，这样鱼排下面就形成了天然的窝点，许多野生海鱼受到食物的诱惑自然而然的聚集过来觅食，此时在鱼排上施钩垂钓，渔获相比其他钓点要容易些，这也是海筏受众用户比较多的原因，但选择筏竿也是有技巧的，选择什么样的装备要从以下2点分析：从实用性和材质上看如何挑选筏竿？具体都需要哪些装备？受到鱼排的空间限制，海筏是最常见的一种钓法，当然也有鱼排上使用浮游矶钓的方式和手丝钓法，但毕竟属于少数。本文就来详细聊聊如何针对鱼排海筏来选择什么类型的筏竿和装备，因此：出于安全可靠的目的，全钛竿稍是最受欢迎的，同时玻璃纤维的也有钓友玩的很溜，半钛竿稍感觉不如上述两种，当然这些都要取决于不同的海域情况。海筏装备相对台钓比较简单，基本的竿、轮、线组、钩就可以了，但是每一种都有不同的选择方法。从实用性和材质上看如何挑选筏竿？从长度方面考虑。海筏向来都是以轻巧取胜的，安逸的坐在鱼排上，1、2根小巧的筏竿就可以很好的垂钓了，因为海筏需要不停的更换位置，同时也因为鱼排上空间狭小，所以筏竿长度尽量要短，我个人觉得1.1-1.3的筏竿就是最长的长度了，再长就携带不方便。80公分的筏竿最合适，近两年我都是使用小公鱼竿当做筏竿，它的手柄处非常短，只有40多公分，加上竿稍也不到1米长，很适合我这种喜欢到处溜达钓的人。从材质角度考虑。目前筏竿全钛和玻纤的使用者比较多，二者都具有自身的优点，半钛感觉不上不下的不实用。因为玻纤我玩不好，所以一直都是用全钛竿稍。看过几个用玻纤玩的好的钓友，找机会也学习一下。不过全钛足够一般垂钓场所使用了。从软硬角度出发。海钓和淡水筏钓不同，水流缓慢的时候少，那么需要铅坠重一些，所以如果竿稍太软会被铅坠绷的弧度太大，这样就造成了观察鱼情时不明显。同时如果是垂钓一些小鱼或者轻口鱼，确实需要一定的灵敏度，那么最好的解决办法就是多备几个竿稍，软硬程度都兼顾到，可以使用不同的鱼情需要。一般海钓是用不到0.3这个规格的，至少0.5起，在制备0.7、0.9两种就足够了。导环这个就仁者见仁智者见智吧，因为我出钓的频率不是特别高，所以对这个要求并不太高，感觉国产的就能凑合用。除了筏竿外，具体还需要哪些装备？除了钓竿外，最重要的就是渔轮了，筏钓基本上都是坐在鱼排上，将钓竿放在一旁，用手拿这比较累，所以纺车轮体积太大，形状也不规则，不太好放置在鱼排上面。筏钓排轮或者水滴轮是比较方便的，至于哪一种好看个人偏好，反正贵有贵的道理，便宜的也不是不能用，就是容易出一些小毛病。如果经济允许最好买海钓专用轮，不过我是买不起的，用淡水用的凑合吧。钓完鱼回来注意用淡水仔细冲洗，上油保护一下，因为就算渔轮没有钓到海里，随着鱼线上面的海水也会腐蚀渔轮的，经常海钓的人很清楚这一点。线组和鱼钩的选择。题主既然已经说了底钓了，那么多数使用串钩方式，主线根据鱼的大小来确定，一般2、3斤的海鱼使用1号PE线就足够应付了。随着鱼的大小加大线组号数，这个钓鱼人都知道。串钩只要考虑好钩距就可以了，真不要小看钩距这个问题，我记得第一次去海筏时，自己绑的串钩就是不爱上鱼，换成一个当地钓友给我的串钩，马上就中鱼，后来钓了几次挂底断了，我自己重新研究绑了一副串钩，也是效果不好，研究了好几次后才掌握技巧的。最重要的一点，一定要带上失手绳，有时候走神或者去做别的事情，再或者同时用2根以上的筏竿，照顾不到时，筏竿容易被拉下水，我的筏竿就曾经被一个1两多的小鱼拉下去了，幸好挂着失手绳，而另外一个大哥的没系，一套达瓦装备就这么打窝子了。关于最后的总结归纳总体来说，鱼排海筏装备还是很简单的，不用像台钓那样大包小包的一大堆东西，钓起鱼来很舒服，筏钓更多的是找鱼的经验，不停的换钓位比其他的都重要。每个人有不同的玩法，有人喜欢追求装备，有人喜欢实用，只要是自己觉得好就可以了，别人的意见都只是参考。希望本文能够帮助到你，如果觉得说的不错请点个关注吧，随时分享有趣的钓鱼小技巧。你好，很高兴回答你的问题。首先需要指出的是，是渔排不是鱼排。渔排自古就存在于沿海海域，但具体什么时候开始有的，无法考证了。早期的渔排不是养殖的是住人的，后来发展成养殖用。至于怎么样去选择钓点呢？小编告诉你怎么选钓位。渔排的由来渔排，是人们出于生存目的，需要出海捕鱼，但出海捕鱼同时需要承担各种各样的风险，于是渔排诞生了。渔民在海上选择好自己所要居住下来的海面，然后用橡胶渔排，做成方格状，在方格里系网进行水产养殖，而在养殖渔排的排面上同时也建起一个小房子供渔民生活所需，也有渔民吃住都在这座小房子。这就是渔排的由来，现在的渔排已经发展成为了海上渔排和淡水渔排，但现在渔排上的房子已经不是拿来居住人了，只是拿来堆方养殖工具。但无论是海渔排还是淡水渔排，都建议以渔排所投放的鱼饵来作饵料，对垂钓会起作用。在找钓点之前，先要明确垂钓的情况。1、在渔排上用什么鱼竿垂钓?不同的垂钓方式有不同的选择方式。2、作为一个钓鱼人，不单单是选择钓点，更应注意该如何才能钓到鱼，这才是关键。在渔排上垂钓虽然可以选择路亚和海竿，但不建议使用，为什么呢？因为渔排是养鱼的地方，渔民投喂的鱼饲料会通过网眼沉落到水底，大量的野生鱼类会聚集在网箱的下面而不是渔排的外面，所以在渔排上使用短节鱼竿或筏竿。下面请允许用我的经验分享一下怎样选点选择钓点。如何在渔排上选择钓点该渔排上的风浪比较大，渔排受水浪影响波动比较大，所以选择钓点也就比较讲究。1、当阳光明媚，风平浪静的时候，在渔排四周围都可以作为钓点。2、当有风浪时，渔排外面是不适合作钓点的，这时应该选择在渔排与渔排之间的缝隙中进行垂钓。这是充分利用渔排的橡胶桶来阻隔浪潮，使渔排缝隙间的海水平静，利于垂钓。3、渔排上的最佳钓鱼时机为渔民投喂鱼食时是最好的时机，这时野生鱼会聚集在此觅食，你这题虽然是问的钓点的选择，但还是有必要介绍一下钓法。渔排上的钓法鱼竿渔排垂钓的鱼竿主要选择手竿和筏竿。手竿的长度最好在4.5米以下为好。筏竿不建议超过1.5米。鱼线鱼钩一般来说渔排下面的野生鱼个体都比较大，力度也比较猛。所以线组选择上相应的大一些，主线建议4号线子线建议3号，鱼钩可以选择伊势尼8号钩。饵料海上渔排的饵料可以选择咸淡水通用饵料，可以主攻黄脚立，黄油鲚，乌头，白鲫等淡水渔排选择的饵料比较丰富，但需要根据渔排所投放的饵料来选饵是最佳方案。写到最后在渔排上垂钓，小编觉得最好的钓位是在各渔排之间的缝隙中，水面相对安静没波纹利于看漂和竿尖。最好的垂钓竿为筏竿。这是笔者的垂钓经验得出的结论。最后建议：环境保护是每个钓鱼人的责任！请随手带走自己身边的垃圾，创造一个美好的钓鱼环境！我是钓鱼铃当，一个纯粹的钓鱼人，记得关注我！也可在评论区里互动交流钓鱼经验，留言必复。谢谢

请叫一下各位钓友什么情况下用筏钓筏钓有哪些优势

4，白鲢鱼怎么钓

1、首先，要把这个问题交代清楚，鲢鳙，就是花鲢鱼（也叫胖头鱼）和白鲢鱼（也叫鲢子鱼）的总称。因为它们的习性基本一致，都是以水里的浮游生物为主要食物，都在同一个水层，所以，大家习惯上，统称它们为鲢鳙。我们在垂钓上的技法也是一样的。怎么样，哪个是白鲢鱼；哪个是胖头鱼，是不是一眼就可以看出来了。2、这个可是垂钓鲢鳙的最重要的步骤，不论你垂钓其它鱼类多么有经验，也不论你用饵多么有绝招。但是，对于垂钓鲢鳙，都是空谈。所以，小编必须把这个话题单独列出来，请广大钓友注意：鲢鳙喜雾化好的饵料，味型以，酸、臭为好。注意：饵料的酸臭都是在味型上的，可不是恶臭、恶酸。3、玉米面500克、鱼饲料200克、麦麸（细）100克、白面100克，加白糖50克左右，加水1:0.8，搅匀。密封于塑料袋里，置阳光下暴晒。一周左右，就会发酵变酸，使用的时候，可以添加一些臭豆腐，按使用量添加一块就可以了。切记，此饵不用蒸熟，发酵的饵料，带到水库直接使用，如果粘性略差，可以添加一些白面或商品饵把粘性找好。这是专门用于填装水怪的。4、水怪，只是学名上的一种称呼，有许多别名：水雷、框、花篮、篮子。不管怎么叫，都是把饵料装填在里面，利用饵料的雾化，使鲢鳙不断吸食，最后把留在外面的鱼钩吸进嘴里，从而中鱼。5、最常见在池塘、在水库，用手竿垂钓鲢鳙，是有许多技术含量的，有可能您是一个老钓手，不论怎么吃钩，就是不中鱼，大家不要以为看电视里垂钓鲢鳙，觉得很简单，其实，真的不像“大师”所介绍的那样垂钓，注意：用一个雾化效果比较好的饵球，挂钩，假如水深5米，你可以把水线放到2米左右，关键是饵球的雾化效果，10分钟左右融化完毕最好，看到突然涨了一目，这就是中鱼的漂像。6、用飞钩，就要把我们刚才介绍的饵料蒸熟了，蒸熟以后，就像这样，攥在弹簧上。饵料不断雾化，这个过程，就是聚鱼的过程，垂钓鲢鳙，是一个不急不躁的过程，饵料慢慢雾化，我们就慢慢等待，这个时候中鱼的漂像，可是特别明显的，突然一个黑票，必须快速扬竿，是“扬竿”，必须在第一把，就把鱼刺中。扩展资料筏钓注意事项：1、钓点首先不要占在主要通道, 要考虑排主去网箱投料喂鱼时是否方便，或者有别人走动时会给他人造成障碍。2、不要随意在网箱上跑动,大声说话，惊扰喂养的鱼, 还有也是为自身的安全着想, 不要以为会游泳就没事, 碰到水流急的时候随时会有生命危险。3、不要去掀喂养的网箱上方的罩网, 那是人家养的鱼, 这样的举动很不礼貌,而且容易造成鱼跳出。4、在夜钓时,提前把你的需要的东西准备好，人家休息的时候你走来走去拿东西影响别人休息.还有就是不要大声说话、聊天。5、不要的鱼不要扔进网箱, 哪怕你是好心当饲料或者作贡献给别人养，也要经过网箱主人的同意，特别是掠食性鱼种。6、在鱼排上不用东西和生活垃圾装起来, 不要随便把它放在网箱边上, 木板上, 铁皮上。有些商品饵是很难清洁的, 请保持鱼排上的卫生。筏钓安全事项：1、钓鱼是一种娱乐活动，筏钓也不例外，在作钓的过程中应当时刻注意安全。在钓点的选择上，应当避开车流较多的公路、铁路，注意钓点附近是否有电线。2、在水库湖泊等深水区进行划船作钓时，必须穿戴上救生衣，且在下水前认真检查船的安全性。遇到意外情况时，不要轻易下水，划船作钓时尽量结伴而行，不要独自进入陌生水域。参考资料：百度百科-筏钓

水库钓大鱼的3个小技巧，让你大获全胜，简单实用效果好！

饵料的方面，建议使用谷物发酵后的的饵料，或者是用经过发酵的玉米面，麦麸加玉米面加豆饼配置饵料然后发酵而成。注意的是无论是用什么饵，饵料尽量要占到三种味型的其中一种，酸味、臭味、微甜。味型占到了就需要雾化，雾化效果好，要在短时间内迅速发散。建议多钓浅，只要水深不超过两米就可以，尽量还是离岸边远一点，花鲢的特性就是吸热，在气温到30度以上的话，花鲢的进食是最好的，在气温低于10度，花鲢很难开口，所以夏季是钓花鲢最好的时机。扩展资料：鲢鱼典型的食浮游生物的鱼类，以浮游生物为食。它的适宜生长温度和草鱼一样，生长季节，大都在江河支流和湖泊中肥育。低温季节，食欲减退，但依然摄食，且多集中于河床及湖泊深处越冬。分布范围较广泛，在我国各地区均有分布，是我国淡水鱼中分布最广泛的，主要生活在水中的表层，以藻类为食。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。

用麦麸在水深0.8-1.2m浮钓，把麦麸装的爆炸钩吊篮内。

去渔具店买一些酸性饵料，打漂浮

5，关于钓鱼用品

初学钓鱼的朋友,对钓鱼时需要带些什么可能还不太清楚，没关系，按照下面这张列表来准备就不会错啦。提醒你一句，不要急着一次性买下所有钓具, 应慢慢添置, 作不同尝试, 才会找到合适自己的用具. 不同牌子和不同类别的用品, 在实际功效上, 一般影响不大, 决定性的是你的技术和运气.　　必备工具：　　鱼竿, 绞轮(鱼绞), 鱼丝(作子线用), 鱼具箱或分类盒(内盛钩, 铅锤, 拧圈), 剪刀　　后备用具：　　后备竿和绞轮, 后备铅锤和鱼钩(不同大小), 丝排(鱼排, 手钓用)　　鱼饵：　　虾(如经济些可用死虾), 沙虫　　辅助工具：　　鱼笼, 手捞网, 刀, 磨石, 浮泡, 竿座, 冰箱, 水桶和气泵　　食品和水：　　随个人喜好　　救伤用品：　　胶布, 手提电话(求救用)　　下面就一些工具选择问题，给新手朋友一些建议：　　如何选择鱼钩：　　以钩体的部位来说，鱼钩可分柄头、钩柄、钩背(底)、钩端、钩尖、钩刺六个部分。　　柄头的作用是使缚的线不易滑出。有直扁头、侧扁头、带圈头、带刺头等多种形状，只要不太大或太小，一般不须讲究。　　钩柄有长有短。长柄钩适用于串蚯蚓、昆虫等长形饵，短柄钩适用于串面筋、饭粒等小颗粒饵。　　钩背有圆背、平背、斜背、拱背等形状。从力学上讲，圆背钩能承受的拉力最大，平背较差。如果钢性好，拱背钩上钩后最易脱落。钩背还有宽窄的不同。柄与端的距离就是背的宽度。太窄了，刺进鱼嘴着肉小，鱼容易挣脱；太宽了，所能承受的拉力相对减弱。理想的宽度，是根据整个钩子的大小，(并考虑钩条的粗细)使钩端、钩背、钩柄三者基本上构成一个圆形。钩子大了，圆形也大，宽度增大。鱼上钩后，钩背起着主要的受力作用，钩形的不同主要体现在钩背上，最值得研究。　　钩端的长短意味着进钩后着肉的深浅。长了，着肉深，但不易进钩；短了，易进钩，也容易脱钩。钩端还有正直、内斜、外倾的不同。这三种钩形以正直的最合理；内斜的不易脱钩也不易进钩；外倾的容易脱钩。　　钩尖要求锋利。但过于锋利了一碰到水草什么的很容易被钩住，串蚯蚓也较困难，无锡钩是较好的选择。　　倒刺要求清楚。过长了退钩麻烦，过短了会失去倒刺的作用。　　选择鱼钩除了讲究钩形，还要注意钢条的质量，太脆太软都不好。买回一些钩子，不妨拿几只作破坏性试验：用尖嘴钳夹住钩柄，钩尖刺入木头拉拉看。一拉就断的钢质太脆；一拉就直的钢性太软，都不能用。钓到过大鱼、钩到过草石，如果发现钩子有些变形，就应弃之不用，切勿因小失大，后悔莫及。　　浮漂的选择：　　选择浮漂要依据垂钓水域的深浅、垂钓鱼类的大小、水流缓急情况及铅坠的重量而定。钓深水底鱼时，应选较大浮漂配以较大铅坠，使钩饵迅速落底。在风力较大的水域垂钓时，应选用漂体长、顶端较细的线浮漂。浮漂的浮力应与铅坠的重量(包括饵料)调试准确、合理。浅水底钓时，浮漂的浮力与铅坠的重量相等。浮钓时，浮漂的浮力应大于铅坠与饵料的重量，这样在鱼吞饵时，才能更灵敏地反映到浮漂上来。

要是混时间就不要钓鱼一天下来或是半天也受不了传统钓法一杆鱼线和小凳还有渔户台钓就多了鱼竿8字环竿止帽眼镜鱼箱鱼线鱼钩剪刀鱼漂漂盒失手绳之架抄网太空豆漂坐铅皮坐子线盒渔包渔户包铅皮主线盒伞太多了

初钓鱼朋友,钓鱼需要带些能太清楚没关系按照面张列表准备错啦提醒句要急着性买所钓具,应慢慢添置,作同尝试,才找合适自用具.同牌同类别用品,实际功效,般影响,决定性技术运气.必备工具:鱼竿,绞轮(鱼绞),鱼丝(作线用),鱼具箱或类盒(内盛钩,铅锤,拧圈),剪刀备用具:备竿绞轮,备铅锤鱼钩(同),丝排(鱼排,手钓用)鱼饵:虾(经济些用死虾),沙虫辅助工具:鱼笼,手捞网,刀,磨石,浮泡,竿座,冰箱,水桶气泵食品水:随喜救伤用品:胶布,手提电(求救用)面些工具选择问题给新手朋友些建议:何选择鱼钩:钩体部位说鱼钩柄、钩柄、钩背(底)、钩端、钩尖、钩刺六部柄作用使缚线易滑直扁、侧扁、带圈、带刺等种形状要太或太般须讲究钩柄短柄钩适用于串蚯蚓、昆虫等形饵短柄钩适用于串面筋、饭粒等颗粒饵钩背圆背、平背、斜背、拱背等形状力讲圆背钩能承受拉力平背较差钢性拱背钩钩易脱落钩背宽窄同柄与端距离背宽度太窄刺进鱼嘴着肉鱼容易挣脱;太宽所能承受拉力相减弱理想宽度根据整钩(并考虑钩条粗细)使钩端、钩背、钩柄三者基本构圆形钩圆形宽度增鱼钩钩背起着主要受力作用钩形同主要体现钩背值研究钩端短意味着进钩着肉深浅着肉深易进钩;短易进钩容易脱钩钩端直、内斜、外倾同三种钩形直合理;内斜易脱钩易进钩;外倾容易脱钩钩尖要求锋利于锋利碰水草容易钩住串蚯蚓较困难锡钩较选择倒刺要求清楚退钩麻烦短失倒刺作用选择鱼钩除讲究钩形要注意钢条质量太脆太软都买些钩妨拿几作破坏性试验:用尖嘴钳夹住钩柄钩尖刺入木拉拉看拉断钢质太脆;拉直钢性太软都能用钓鱼、钩草石发现钩些变形应弃用切勿失悔莫及浮漂选择:选择浮漂要依据垂钓水域深浅、垂钓鱼类、水流缓急情况及铅坠重量定钓深水底鱼应选较浮漂配较铅坠使钩饵迅速落底风力较水域垂钓应选用漂体、顶端较细线浮漂浮漂浮力应与铅坠重量(包括饵料)调试准确、合理浅水底钓浮漂浮力与铅坠重量相等浮钓浮漂浮力应于铅坠与饵料重量鱼吞饵才能更灵敏反映浮漂

6，做鱼的方法

红烧鱼一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。清蒸鱼吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。【基本步骤】第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。【特别提示】 No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！清蒸鱼的秘诀无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。现在就拿一条武昌鱼为例。秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。清蒸鱼原料：鲈鱼一尾辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油制作方法： 1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油； 2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒； 3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁； 4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。操作注意： 1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感； 2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之； 3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。微波炉做的清蒸鲈鱼人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。清蒸鱼清蒸鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可以），再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝。好了，现在最重要的一个步骤：在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅，将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。 t 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是**秘诀)。秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

（这时鱼肉基本没啥味了）参考资料：原味最鲜：一边喝一边吹！首先挑鱼;3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，不是每条都有的，“千滚豆腐万滚鱼”，有的话要去掉可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜：要手掌长的就OK啦！，不用油就OK啦，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤！！锅里加水！PS，有了它！而且一定要鲜活，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，这是营养汤，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！！等到汤耗去1/，还有肚子里面的黑膜，出锅，鱼是天下第一鲜，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，开锅以后到小火，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线清汤鲫鱼汤！

怎么做好吃，得看你个人口味了。所以我觉得还是告诉你怎么去腥比较实际一些。造成腥味的有很多原因，像一些养植的鱼味道就没有自然生长的鱼味道好，所以你在选鱼时最好选自然生长的。这样在原始材料上就会渐少醒味。还有做鱼时放一些去腥味的材料，例如，料酒、整颗的葱、辣椒蒜，都是去腥的。（我推荐你几种鱼的吃法，红烧小鲫鱼：要选天然生长的鱼，鱼长度大概在15厘米以下对了，豆瓣鲫鱼也不错）（还有红烧刀鱼、油煎刀鱼：鱼呢也要选天然生长的，就是刀鱼的宽度特别窄的那种）红烧和油炸都可以破坏鱼的腥味。不推荐你清蒸吃法，因为这个做不好就非常腥

可以先把鱼洗好，用盐掩制一下，在等待鱼盐掩制过程中，可以准备葱、姜、蒜，然后放点面粉，最后把锅内放上差不多能盖住鱼的油，油热后，放葱、姜、蒜，之后放鱼，等鱼金黄后，翻一下，稍等一下，就可以出锅了。

实在不会做，可以买那个酸菜鱼啊什么的料，回来把鱼收拾干净，切块一炖就行了，很省事的，也好吃！不过少吃酸菜鱼~~~酸菜吃多有毒~~

已解决问题收藏有几种做鱼的方法,最好有制作方法! 标签：方法,制作别出声~听回答:2 人气:4 解决时间:2007-11-30 16:27 检举一、酸菜鱼原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作： 1，将活鲤鱼（草鱼）洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油； 2，川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。（如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。）营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。二、剁椒鱼头（三个版本的做法） 1.原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 2.首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 3.我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！三、酸菜烧带鱼材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量做法：1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。2，另起油锅，爆香姜丝，辣椒丝，加入酱油，酸菜，带鱼，用小火煮至入味即可。四、葱油鱼。原料：新鲜鳊鱼一条，香葱若干，油盐味精料酒姜等调料备用。制作：1、鳊鱼洗净后放入清水中，加入盐、料酒、姜等配料入锅同煮。 2、取出煮熟的蝙鱼，盛盘待用。香葱切末同味精等调料撒在鱼身上。 3、锅内倒入色拉油加热，将热油倒在鳊鱼身上，即成。五、水煮鱼的做法 [精] 一、 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。做法二配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!