确实，我们平时常吃的章鱼有好几种。市场上出售的真蛸一般有生鲜、煮熟和风干的三种，鲜活章鱼口感出众，煮熟的色泽诱人易于保鲜，风干章鱼是浓缩的美味，可以用来提鲜调味。章鱼在世界范围内约有200多种，它们中的多都适合食用，其中一些甚至是海洋渔业重要的捕捞对象。
我们平时吃的章鱼有哪些不同种类？
谢谢邀请。确实，我们平时常吃的章鱼有好几种。章鱼在世界范围内约有200多种，它们中的多都适合食用，其中一些甚至是海洋渔业重要的捕捞对象。我国近海出产十多种章鱼，常见的三种譬如：真蛸O. vulgaris、长蛸O. variabilis 和短蛸O. ocellated，此外，还有纺锤蛸、弯斑蛸、条纹蛸、卵蛸、砂蛸、东蛸、小管蛸、嘉庚蛸......1#真蛸，最常见的一种章鱼# 真蛸O. vulgaris也称真章鱼，是近岸分布最广的一种。
全球热带、温带至寒带边缘都能看到它们的身影。真蛸的八条腕足几乎等长，约为胴部的3倍，腕足间由浅膜相连，市售个体长度一般在40厘米左右，当然它们还可以长得更大。真蛸在我国东南沿海极为常见，主产地包括浙江、福建、广东。市场上出售的真蛸一般有生鲜、煮熟和风干的三种，鲜活章鱼口感出众，煮熟的色泽诱人易于保鲜，风干章鱼是浓缩的美味，可以用来提鲜调味。
熟章鱼表皮赤豆般的艳丽色泽主要来自它从甲壳生物获取的虾青素。2#短蛸，肚子里塞满了“饭粒”# 短蛸O. ocellated又称饭蛸、望潮鱼或短爪章鱼，它们腕足很短几乎和胴部等长，体长一般不超过20厘米，是一种小型章鱼，身上的一对金色环斑是它们的重要特征。主要分布于西北太平洋沿岸，渤海、黄海、朝鲜半岛西岸及日本濑户内海都是短蛸的重要产地。
繁殖季的短蛸腹中饱满的“鱼卵”，煮熟后如同黏糯的米饭一般晶莹剔透，因此得名“饭蛸”。除了身材小巧的短蛸还有另一种体型更小的章鱼，小粒飯蛸O. membranaceus也比较常见。总之，短蛸和小粒饭蛸就是我们常吃的所谓的“小章鱼”。3#长蛸，Q弹腕足越嚼越有味# 长蛸O. variabilis也称鲅丝、长脚章鱼或细脚章鱼，和真蛸相比它们的腕足长度可以达到胴部的5倍，市售体长可达50厘米以上。
通常分布于西北太平洋沿岸，主要产地包括朝鲜半岛、我国黄海、渤海沿岸的山东、辽宁等地。和短蛸一样，北方有些地方也称它为“望潮”，这和它们喜欢生活在沿岸滩涂地带有关，每每退潮也是捕捉它们的好时机。长蛸的精华在于它细细长长的腕足，鲜美而富有咬劲，除了常规的烹饪手法还适合生吃或涮锅。4#北太平洋巨章 一根腕足吃到饱# 北太平洋巨型章鱼E. dofleini又俗称水蛸、巨人章鱼，它们腕足完全伸展长度超过三米，体重可达好几十公斤，是体型最大的章鱼之一。
