欢迎关注“超哥话食”，获取更多的营养健康小知识！有任何疑问，也欢迎在下方评论留言！参考文献[1]猪蹄_食物营养成分查询[EB/OL].[2018-02-09]http://yingyang.supfree.net/wochuo.asp?id=634.[2]冯磊.猪蹄美容比不上大豆[N].健康时报,2008-07-24(004).[3]宇光.猪蹄美容不灵验[N].中国医药报,2006-06-05(B06).[4]江南雪.猪蹄美容可信吗[N].健康时报,2003-04-17(005).[5]王文斗.吃猪蹄真能美容[N].卫生与生活报,2008-05-05(006).作者：许围莹赵力超。
吃猪蹄能美容吗？
很多人都知道猪蹄中含有一种叫“胶原蛋白”的物质，而且也经常听说这种物质对皮肤的好处，有助于皮肤变得水嫩光滑、结实而富有弹性，因此就会自然而然地觉得吃猪蹄有助于美容。但事实的真相是否真是如此？猪蹄真能美容吗？ 答案抢先看：通过吃猪蹄来美容的说法并不靠谱！【什么是猪蹄与胶原蛋白？】猪蹄又称元蹄、猪爪和猪蹄角，包括猪的脚部（蹄）和小腿，是猪常被华人食用的部位之一，可以有多种不同的烹调作法，如烤、卤、煮等，味道一般较为鲜嫩爽口。
猪蹄相比于猪的其他部位含有较为丰富的胶原蛋白质以及较高的胆固醇（每100克可食部部分有胆固醇192毫克）[1]，其脂肪含量比肥肉低。所谓的胶原蛋白其实是一种生物大分子，为动物结缔组织的重要组成部分，在人体中主要分布于牙齿、皮肤、骨骼、肌腱等部位[2]。年轻人的肌肤之所以看起来光滑饱满，柔软又有弹性，其主要原因之一在于真皮层内存在着较多的胶原蛋白和弹性纤维[3]。
胶原蛋白犹如建筑物中的钢筋，与弹性纤维一同构成网状支撑体，坚定而有力地支撑起皮肤的真皮层，从而使皮肤看起来结实且富有弹性[3]。另外，胶原蛋白对水分还有着较强的亲和力，能有效地“抓”住水分子，使皮肤看起来也会比较的水嫩饱满[4]。 然而，几乎每个人都逃不过的一个残酷现实是，随着身体年龄的增长，人体内的胶原蛋白流失速度开始加快，供给越来越不及耗损，再加上体内自由基的氧化作用以及紫外线的照射，都有可能破坏胶原蛋白的结构，使它失去原有的弹力，导致面部皮肤松弛，出现皱纹[3]。
【多吃猪蹄等富含胶原蛋白的食物真能美容吗？】 通过以上的陈述，似乎多吃一些像猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮等富含胶原蛋白的食物，对延缓皮肤衰老会有所帮助。然而，到了这里超哥要开始给您泼冷水了。事实上，吃上述食物对健美皮肤并无特殊作用！主要原因超哥分析如下： 首先，组成人体胶原蛋白的大部分成分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成[3]，故并不需要刻意多吃富含胶原蛋白的食物来进行额外的补充；其次，根据营养价值高低，我们通常将蛋白质分为优质蛋白质和一般蛋白质，而胶原蛋白属于一般蛋白质，营养价值比较低，其结构组成并不容易被人体消化酶消化分解[2]，吸收利用率极低，就更别提消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白了；另外，富含胶原蛋白的猪蹄、牛蹄筋、猪皮等食物往往含有较高的能量和胆固醇，若食用过多也可能带来一些安全隐患，而且高能量高脂肪特别是油炸食品往往更容易使人体产生自由基，因氧化肌肤而可能加速皮肤的老化。
