味道是一样的，只是个人感觉。腊八蒜只有在很低的温度下才能变绿。在没有冰箱之前，老一辈人在腊八最冷的日子腌制大蒜，并称之为腊八蒜。用串法把大蒜晒干后，用绳子把大蒜串起来，挂在通风阴凉的地方。一般能保存半年以上，也能达到保存和防止出芽的目的。现在夏天还可以腌制大蒜。我们把剥好的紫蒜放在容器里，加一点糖和米酒，然后密封起来，放在冰箱里。再过十几天就绿了。
为什么只有腊八的时候腌的蒜，味道和平时会不一样呢？
其实味道是一样的，只是个人感觉，腊八蒜要在很低的温度下才能变绿，以前没有冰箱，老一辈人就在腊八最冷的这天腌蒜，称之为腊八蒜。 现在夏天照样可以腌蒜，我们把剥了皮的紫皮蒜放在容器里，加入一点白糖和米酒，然后密封起来放在冰箱里，十多天就会变得翠绿翠绿的了。
怎样防止大蒜生芽？
大蒜是我们日常生活中经常使用到的配料，因其具有浓郁的蒜香味，又可以搭配大部分的菜肴，而广受人们的青睐。因此，百姓家庭都会储备一些，用作烹饪食材的配料。有时候，我们因为贮存过多又或者是存放不当时，大蒜就会生芽，虽说发芽的大蒜也还可以食用，但因发芽的大蒜蒜瓣变干瘪，其味道也会大打折扣。那么要怎样防止大蒜生芽呢？下面我们就一起来讨论一下。
一家庭贮存方法1.晾晒法买回来的大蒜先判断一下它的干湿程度，如果觉得不够干，蒜瓣膜难以剥下来的话，最好是再晒个一两天，把大蒜所含的水分再降低，只有合适的干燥度才可以长时间存放。2.去根法大蒜的根部是最容易受潮的，一旦受潮之后，首先是先生根再发芽，如果需要长时间存放的话，最好是把大蒜的根部去除掉，这种更有利于长时间保存。
而且，大蒜发芽后根部还会发霉，发霉的大蒜是不可以食用的。3.串挂法大蒜晒干之后，用绳子把蒜串连起来，挂在通风阴凉处，一般都可以放半年以上，也能达到贮存和预防生芽的目的。4. 加盐法把晒干的大蒜分开成瓣，放入塑料袋中，再炒热适量的食盐，然后把盐倒入装有大蒜的塑料袋中，并且及时进行密封，放在阴凉通风处，这样可以保存上一年都没有问题。
要想大蒜不生芽，就一定要让大蒜保持干燥的状态，不具备有生芽的条件，大蒜自然就不会发芽。特别是南方的春夏两季，因为空气湿度大，是最不容易保存的。二种植户储存方法大蒜是我国的主要农产品之一，因为市场的需求量大，所以种植的量也非常的大。每到收获的季节，种植户们同样需要对大蒜进行有效的贮存。1.大蒜种植大户肯定有自己的储存冷库，如果遇上滞销的情况，为了保证大蒜的品质，就要运到冷库去贮存，这样可以有效的延长大蒜的贮存时间。
2.除了冷藏，还有最原始有效的干燥方法。大蒜收获后，可以在太阳下晒干到合适的干燥度后存放在仓库里。大蒜最好装袋分层放在架子上，这样更利于通风散热，也能保持大蒜几个月不发芽。一般来说，关于如何防止大蒜发芽，有很多储存方法。可以自己探索，也可以咨询有经验的人。如果你有其他储物技巧，请在评论区分享。
