吃薏仁有什么好处？
薏苡仁被视为极富营养的药食同源植物,且种类较为齐全。中国科学院植物研究所曾报道，福建省蒲城薏苡仁营养成分及含量为：每100g薏苡仁中含蛋白质14.2g、水分12.4g、碳水化合物67.2g、脂肪3.6g、灰分1.8g、膳食纤维0.8g、含硫胺素0.22mg、尼克酸1.5mg、核黄素0.15mg、维生素E0.3mg,含钙49mg、硒3.3μg、铁2.9mg、锌1.89mg、镁126mg、钾313mg、锰1.89mg、磷229mg、铜0.07mg，其中薏苡仁中钙的含量丰富且高于其他谷物类食物,维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、硒平均含量与米、面基本持平，而且还含有人体所需的酪氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸等必需氨基酸及矿物质。
与其它谷物相似，薏苡仁主要由淀粉组成（淀粉含量约60％）,直链淀粉约为4.78％~4.90％，其食物营养来源于高蛋白质含量和优越的氨基酸组成，薏苡仁中脂肪酸和蛋白质含量分别为10％和15％，然而在其他的谷类中只有1.9％~2.3％和8％~12％,氨基酸与脂肪酸的测定表明薏苡仁中必需氨基酸含量丰富，其中不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸含量较高，亚麻酸则含量较低。
抗菌消炎，清热镇痛。通过药物学研究发现，薏仁多种成分具有抗菌消炎的作用，对于金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等多种细菌有较强的抗菌作用。高岚等研究发现薏苡仁水提液对大鼠蛋清性关节炎、棉球性肉芽肿和二甲苯所致的小鼠耳壳肿胀具有明显的抑制作用，还可以显著抑制小鼠对热板所致的痛反应和醋酸所致的扭体反应，由此可得出薏苡仁具有消炎镇痛的作用。
沈雅琴等通过比较多种实验性急、慢性动物炎症模型时发现，薏苡仁有效成分之一的薏苡素，具有镇痛抗炎作用，能缓解癌性疼痛抑制炎症反应。调节血管，降糖止渴。药理研究表明，薏苡仁具有软化血管的作用，经常服食米仁，有助于减少心脑血管疾病的发生率。日本学者从薏苡仁中分离出多糖成分，经现代药理学探索发现，其多糖成分具有降血糖作用，薏苡仁多糖通过抑制肌糖原酵解、肝糖原分解，从而降低人体血糖水平。
防癌抗癌，提高免疫。薏苡仁的活性成分（薏苡仁酯、薏苡仁油）及总提取物均有很强的抗肿瘤作用。这些成分包括：自由脂肪酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸等。薏苡仁抗癌的机理是通过改变细胞凋亡的机制来抑制癌症的发展，用薏苡仁提取物喂食小鼠，发现小鼠体内的肿瘤有减小的迹象。薏苡仁提取物可以抑制结肠癌蛋白的表达，从而抑制结肠癌。
薏苡仁油还能抑制艾氏腹水癌细胞的生长，对小鼠艾氏腹水癌、子宫颈癌与HAC实体癌变有明显的抑制作用。美容。薏仁是美白的圣品，是纯天然的瘦身美容食品。现代研究证实，薏苡仁富含蛋白质，维生素B1、B2，，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，在消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，防脱屑、皲裂、皮肤粗糙等都有很好的疗效一。
薏仁含有丰富的维生素E，具有抗氧化功能，在抑制有毒的脂类过氧化物、稳定不饱和脂肪酸、维护细胞膜完整、抗衰老等方面，起着十分重要的作用。常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。另外，薏仁还有美发的作用，可使头发光滑柔软并防止脱发。减肥。
已经有研究报道薏苡仁的提取物作为治疗剂可以治疗肥胖， 实验结果表明薏苡仁提取物可以减少血清胆固醇、甘油三酯含量。薏苡仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，其油脂提取物薏苡仁素、薏苡仁油、薏苡酯三萜化合物等成分，具有降脂减肥的作用，可起到一定的减肥效果。薏米的吃法很多，最常用的是煮粥，如薏米红小豆粥、薏米荷叶粥。
前者适合脾虚湿热较重的人，后者适合血脂偏高的人。须注意的是，薏米煮之前须泡3～4小时，泡米的水要一起煮。此外，冬天还可以将薏米炒熟后泡水喝，能减弱薏米的凉性，健脾作用明显。火锅是人们十分喜爱的美食，但脾虚的人吃火锅，特别是麻辣火锅吃多了，难免会加重脾虚、湿热重的症状，如果此时吃点薏米，对身体大有裨益。
有慢性萎缩性胃炎的人应该吃点米仁。胃胀、胃痛、消化不良、长年便秘的人，可以用米仁熬汤喝，一年四季都可以吃，吃了养胃。食用禁忌。薏苡仁虽好，但也有食用禁忌。薏苡仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能，所以孕妇应避免食用，尤其是孕早期的孕妇。另外,遗精、遗尿患者也不宜食用薏苡仁。。
薏米炒熟了再吃，会有哪些功效？
民福康来回答这个问题：随着温度升高，湿气加重，祛湿保健显得非常关键，薏米是常见的祛湿食物，把薏米用来煮粥，做成薏米粥是常见的祛湿食物。另外，食用薏米还具有消肿的功效。其实在生活中，薏米有生薏米、熟薏米的区别，更多的时候，我们食用的薏米是生薏米，那么对于熟薏米应该怎么食用呢?什么是熟薏米?所谓熟薏米，是把生薏米经过微火慢慢的加热、炒制，使得薏米在炒制过程中变熟，通常来说，经过炒制，薏米散发出焦香味，就是熟薏米了。
熟薏米功效有哪些?与生薏米相比较，熟薏米，更适合大家食用，首先其祛湿、消肿的作用依然存在。另外，薏米经过炒制，从生薏米，变成了熟薏米，使得其更适合健脾。而这也是中医会说的熟薏米，焦香入脾。是说薏米经过炒制，被炒熟之后，对健脾、。护脾效果会更好。于是很多人产生这样的想法，那我在以后，就多吃熟薏米，达到祛湿的功效。
其实上面说到了，生薏米、熟薏米都有祛湿的作用，而对于湿气很重的人，即使吃熟薏米带来的功效，也是杯水车薪。并且，熟薏米需要炒制，相对来说，制作工序更加麻烦。如果在吃生薏米的时候，加入生姜，能够不断的中和生薏米的寒性，对祛湿、保健、强健身体有更好的帮助。当然了，如果你认为体内的湿气不太重，吃熟薏米进行祛湿会更好，那么可以自己在家里制作。
准备材料：薏米500g。如何炒制：在炒薏米的时候，前提把薏米用清水清洗干净，一定要用小火，把薏米倒进锅中，进行翻炒，不断的、反复的搅动，水分会慢慢的蒸发掉。这样做的目的，是为了受热均匀。会发现薏米开始变黄，当表面出现金黄色，并且出现焦脆的口感，这样说明炒制完成了。炒制好的薏米进行自然冷却，装进瓶子里，进行密封保存。
熟薏米制作完成，怎么食用大家很关心。泡水喝在喝水的时候，加入炒好的熟薏米，不要多，控制在15g就可以了，浸泡半小时，能够享受薏米的香味，对调节身体也是好的。生薏米其中的寒性较重，会影响到脾胃健康，甚至会造成腹泻。而经过炒制，薏米的性质发生改变，变得更加平和，对脾胃没有损伤，反而有保护作用。科学的食用薏米，能够获得更好的保健，希望大家多重视。
