鱼圆制作十分考究。鱼要先去皮剔刺，然后选择白色的嫩肉；猪肉要选择上好的肥肉；鸡蛋只用蛋清；葱只选白色的部分；采用蒸两道的方式。直接使用时蘸点陈醋风味更佳，是吃火锅的上选。煮面条、做汤也可以把鱼圆切成小片，甚是鲜美。赤壁竹笋、崇阳雷竹笋赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，现有竹林面积38万亩，赤壁竹笋富含磷、铁、钙等多种微量元素，风味独特，是难得的纯天然保健食品。
崇阳雷竹笋是咸宁市崇阳县的特产。雷竹笋是森林蔬菜新秀，纯天然绿色保健食品，它不仅味美可口，营养丰富，而且具有多种医疗和保健功能。宝塔肉宝塔肉依次一个元子一块肉装入碗中，一层一层交错堆垒，使之自然形成宝塔状；再放入蒸笼中用柴火蒸上片刻，不仅肉中的油汁美味与豆腐的清纯淡雅互相渗透溶合，而且形体上也更加紧密，即使码得再高也不坍塌。
羊楼洞砖茶青砖茶属黑茶种类，原产地在湖北省赤壁市赵李桥羊楼洞古镇，已有600多年的历史。羊楼洞青砖茶在内质香气方面具有明显陈香气，并含有发酵菌香、楠竹香与木质香等复合气味感觉。陈年青砖茶随着时间推移愈陈愈香，愈浓郁，愈纯正；在特定的地域环境条件下存放较长的陈年青砖茶还可有明显的杏仁香气。通山耙砣又名苕（薯）粉砣，以薯粉调制做成外皮，可煮可炸。
色、香、味独特。轻咬一口，一股清香便喷薄而出，沁人心脾。通山的客人，往往少不了品尝通山粑砣。黄 冈罗田板栗罗田板栗名甲天下，产品以果大、质优、上市时间长著称。罗田板栗所含有的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等各项指标均高于普通板栗。英山茶叶英山茶叶是中国十大名茶之一，总产量居湖北之首。英山茶叶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人，深受欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。
英山位于大别山主峰侧旁，海拔高，湿度大，气温适宜，家家户户古来就有种茶习惯。武穴酥糖武穴酥糖呈麦黄色，骨子多层。料中有香条、桂花、芝麻，食时甜酥，疏松爽口，易于消化。骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，不粘齿舌。含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钙、镁铁、锰、锌多种营养成份和微量元素。巴河九孔藕它是莲藕中的珍品，堪称藕中之王。
它藕花单瓣、颜色粉红，藕身粗壮呈方形，面上有一平缓凹槽，表皮白色，滋润如玉，无铜锈斑纹，无节毛。更为重要的是，藕孔比一般藕要多两个，这正是巴河藕得名九孔藕的原因。不仅如此，其所含营养成分除总糖量外，其余各项指标匀高于其他莲藕。这种藕当水果生吃，嫩脆香甜多汁；熟食炒而不黑；炖吃汤味醇正。红安苕红安县所产红心苕淀粉含量适中，纤维素含量低，皮薄肉红、少粉多糖。
其表面皮色有红皮、黄皮、白皮等，是一种公认的保健食物。麻城福白菊麻城福白菊具有“朵大肥厚、花瓣玉白、花蕊深黄，汤液清澈、金黄带绿，气清香，味甘醇美”等品质特征，为药、食兼用型中药材。具有散风清热、明目解毒之功效。其主要指标的绿原酸和总黄酮的含量均高于药典标准，远远高于其它品种的菊花。武穴竹编武穴竹编有着100余年的发展史，它集实用性和观赏性于一体，“牢固而不显粗笨，精巧而不失单薄，富有装饰而不失繁琐”，以精巧的图案构思、独特的艺术表现形式享誉海内外，被赞誉为“神州竹器之秀”。
黄梅鱼面黄梅鱼面产于下新镇鱼村，相传有五百年的生产的历史，精品多以新鲜鳇鱼的鱼肉与上等苕粉，按1:1的比例混合制成。色如白银，条细如丝，久煮不糊，晶莹透明，色味均佳。红安大布红安大布传统纺织技艺，是千百年来在红安民间流传的一种手工纺织技艺。红安大布及所用器具的制作，全由当地匠人完成，它质地轻柔、爽身、透气保健，花色给人以清新的明快美、格律美、朴实美。
麻城茶油主产于大别山腹地的麻城市福田河镇，这里的油茶树一年四季云滋雾养，不需要施肥、喷农药，具有食用和药用双重价值。麻城野生茶油营养丰富，具有降血压、降血脂、乌发等作用，居植物油之冠，被誉为“油中圣品”。恩 施鹤峰葛仙米葛仙米是附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上的球形胶质状野生藻类植物，外形象木耳，因此称之“水木耳”或“田木耳”，含18种氨基酸、矿物质15种，含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。
恩施玉露恩施玉露属于绿茶，产于恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山，自唐时即有“施南方茶”的记载。曾称“玉绿”，因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。玉露具有抗氧化、提高免疫性、降血压、预防冠心病等功效。利川山药利川山药，有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀 有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药。
山药是夏季的最佳选择，具有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”的功效。巴东独活独活别名独摇草，又名巴东独活、肉独活。平均海拔1700米的西淌村，山大人稀、森林植被密集覆盖、土壤肥沃，是独活的最佳生长地带之一，所产独活药效好，市场俏，被誉为巴东独活。独活对于祛风，胜湿，散寒，止痛疗效特别好。凤头姜凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。
宣恩火腿宣恩火腿沿用中式火腿传统工艺,结合土家苗寨腌腊技术精制而成，选料考究，工艺独特，质量上乘且历史悠久,与浙江金华火腿、江苏如皋火腿、云南宣威火腿并称为"中国四大名腿"。随 州随县洪山鸡（三黄鸡）随县洪山鸡是我省的优良地方名特品种之一，原产于随县洪山镇，现分布洪山、长岗、三里岗等地。由于具备黄嘴、黄毛、黄脚的特点，所以又称“三黄鸡”。
它外貌美观，品质优良，皮嫩肉细，汤鲜味美，别具一格。随州泡泡青素有冬季“蔬菜之王”的美誉，叶泡浓绿至墨绿，叶肉厚实，质地柔软。不仅如此，泡泡青还富含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和矿物质，是无公害绿色产品。马坪拐子饭广水马坪的必点早餐，在土罐里熬肠子、牛肉、杂碎等一起，盛一碗米饭，再加上小菜，美好的一天从拐子饭开始。
历山腐乳随县地方名产，在国内久负盛名。它制作精细，具有细、黄、软、五味调和、滋味香酥、汤汁醉浓等特点。含有丰富的营养成份，有去腻开胃，增强食欲之功能，广水滑肉它是广水市的一道传统名菜，有1000多年的历史。主料选用猪脯肉，经精心烹制而成。其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。随县香菇随县拥有全国最大的香菇市场，也是全国最大的食用菌集散地，随县香菇尤以花菇质佳，其菌柄短壮，肉质肥厚，花纹明显，美观匀称，香味浓郁。
神 农 架神农架洋芋神农架的山民，至今叫土豆为洋芋，神农架的土豆小而圆，小的如豆，大的就如常规市场见到的，在海拔千米上下的山坡地上种植，淀粉含量高，质地细腻，粉甜而香。神农架野板栗神农架野生板栗味好，香浓，生长在神农架大山之中，都是让其自然生长、成熟，没有任何的农药成份。金丰弥猴桃神龙架金丰猕猴桃果实大，果形端正，整齐一致，果肉黄色，质细、汁多，天酸适口，有清香。
麻豆麻豆的原料是黄豆，用泡菜坛子泡，佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒，以花椒为主要佐料，加以老泡菜水经久浸泡，泡出一坛酸麻的神农架麻豆。麻豆开胃生津，拿筷子夹一二粒入口，细细一嚼，酸鲜的麻豆触及味蕾，满口生津。渣广椒渣广椒为土家族的一种特色菜肴。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量苞谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中，放上水，以隔绝空气。
