近几年，随着抽查力度加强，使用非法添加剂的现象逐渐减少。其实只要制作工艺好，不用添加乱七八糟的东西，做出来的湿面条也不会粘连的，主要体现在3个方面。1、含水分少。现在市场上的湿面条，多数是机械化，包括从和面，到最后的压面切面。因此和家常自做有区别，且不说味道谁胜谁劣，单从口感和外观，以及保鲜期上来看，前者有明显的优势。
例如湿面条的含水量少，制作时，用的是小麦面粉，或者中筋面粉，做湿面条的最佳选择，也是面条不粘的关键点之一，所以面粉的选择很重要。接着面粉和水的比例是在3：1，做出的湿面条相对干爽有筋道，这个比例在家不好做，因为和面吃力，而用机压则不同了。添加的水少，意味着成品湿面条水分渗出率变慢了，自然不会很快粘连了。
但这只是第一步，要想久放不粘，需要第二步的配合。2、撒粉防粘。湿面条制作完成后，需要马上撒上薄薄的一层玉米淀粉，防止渗出水分，进一步将湿面条固化，其次，让湿面条之间有细微的缝隙，自然不会粘连了。3、配方不同。有的湿面条档主，在制作时加了少许盐，提升其筋道口感，或者加鸡蛋清。也有的是加了食用碱，变得口感筋道干爽，而且煮时不浑汤，这也是湿面条不粘连的窍门之一。
现在创业做纯玉米加工的面条前景怎么样？现在吃粗粮的人多吗？
我感觉比较靠谱，比较新颖。玉米面做的面条既营养又健康，吃是人类永恒的话题，永恒的需求或者就得吃饭。世界上最会做生意的犹太人曾经说过，世界上最好做生意就是赚女人的钱还有一个就是吃。中国人比较喜欢第二种，那就是赚吃货的钱。你就属于第二种。你的想法是很好的，但是一定不要盲目创业，否则很可能会失败，如你所说想做面条生意，就应该多去了解这方面的行情，不知你是想做面馆，还是面条批发，如果是做面馆，你首先要把面的配方弄好，并能保证长期都能味道一样，然后是选址，这里面学问较多，不一定非要在闹事区，选人口相对居住集中的地方，再着手准备一辆车辆，作为送餐和购买食材用，，再一个最好是开通美团、饿了么这类快餐业务，毕竟现在互联网 才是王道。
现在开实体店真的是有死无生吗？本人有三十几万。能不能开个餐饮店？
我就是开餐饮店的，我当时开这家餐饮店的时候，还是在2018年3月的时候，总投资才花了20万不到，目前这家店还在稳定的运营着，每天的营业额还算可以，去除各项成本后，一年下来还能赚个20来万左右所以现在的实体餐厅，还是可以开的，但要开出自己的特色来，尽量找一些比较有特色菜品来做，只有这样，才能在竞争激烈的餐饮行业站稳脚跟，当然要是手里只有三十来万的话，我个人建议，可以考虑下这几个餐饮行业第一种就是：开冒菜店了，我现在开的就是冒菜店，当时还专门去四川成都那边学的手艺，光学费就花了我6000元左右，然后房租又花了我10来万左右，所以总投资还不到20来万，但好在还算成功了，不过说实话，做冒菜这行还是四川那边做的正宗，所以要是想做冒菜的话，可以去那边考察一下第二种就是：开面馆了，现在吃面条的人是越来越多了，在我隔壁就有一家面馆，每天多是人流不断的，我初步估算了一下，他家每天的营业额最少多在1500元以上，而利润最少也要在700-900左右，因为他家的房租和我租的店铺是一家的，所以租金也是差不多的，但他的各项成本要比我小的多了第三种就是：开米线店，米线店也是投资比较小的餐饮行业了，喜欢吃的人还是蛮多的，而且客单价也相对高一点，基本每份米线的价格，多要在15元左右，而这些米线的成本，最多也就在5元左右，因为做米线的话，多是按照标准化作业的，就是不管米线还是配菜，多是拿电子秤秤重的第四种就是：开四季小吃店，这种小吃店目前也比较多了起来，他们的主业就是，卖些符合当前季节的小吃，就拿夏天来说，就在店里卖些凉皮，凉粉，凉面等等，而到了冬天，店里就要换成各种热气腾腾的汤类小吃了，这种小吃店相对来说投资也比较低的了，总投资不到10来万就可以做下来了。
