做这个辣椒油其实非常简单这是属于适合用来“拌”菜辣椒油，比较注重复合香味及口感。天气渐渐热起来了，家里会经常做凉拌菜，凉拌面，必不可少要用到辣椒油，超市里虽然也有辣椒油卖，不过没有自己做的香，是自己动手做一碗吧！做法很简单，看一遍就会。
羊油辣椒怎么做？
羊油辣椒主料：羊油一斤 粗辣椒面一小碗 辅料：盐适量 白芷一片 八角两个 香叶一片 花椒一小勺 丁香两颗 小茴香一小勺 桂皮一小片 熟白芝麻少许羊油辣椒的做法步骤1. 准备工作，羊油清水洗净，切小块，便于出油。2. 辣椒面用开水拌拌，大概就是图中湿湿潮潮的感觉就可以了。3. 撒白芝麻和一点盐。4. 洗羊油时里面有水，就不用单独加水了，据说炼油时加水出来的油白白嫩嫩。
开小火开始炼油。5. 全程中小火，这一步一定要有耐心哦，不时用筷子扒拉扒拉，免得糊锅。6. 已经出这么多油了，可以用铲子压压。7. 油渣差不多浅金黄就是可以了，捞出，不要扔啊，还记得小时候吃过的油渣包子吗？准备的香料，不能太多，作用就是祛祛腥味，太多了发苦。8. 香料倒入小火慢炸，出香味后捞出不要。9. 最后一步就是浇啦，油放半分钟降降温，一次少倒点，分三次倒入，你会看到沸腾的红油，很喜庆的样子哈哈。
红油怎样做出来香？
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。之前我也在找怎么才能做出跟饭店的红油一样香浓的方法，做过很多次尝试颜色到位了，辣度也可以调节，就是没人家的香。很是苦恼呀！做凉菜或者调料碗不香怎么行呢？为啥别人的就那么香？有好几次我都想去问问我们隔壁面馆的老板，但是想到这是别人的秘方，人家也不会外传呀，也就放弃了。
直到有一天，跟大厨学了一手，才知道我的步骤什么的都没有问题，问题出在辣椒上配比上！豁然开朗呀！果然做一件事想要做得好，还是不能偷懒，哈哈！下面来分享给大家哟！[四川红油][用料]: 干辣椒(子弹头 150g,灯笼椒 200g，七星椒 20g)，老姜 120g, 洋葱 1/2个，小葱 40g，大葱 120g,香料(八角 6g,桂皮 8g,山奈 4g,香叶 1g,草果 1个),熟芝麻 20g,四川菜籽油 1500g。
[制作方法]:首先把买回来的干辣椒清洗干净，沥干水分。然后把锅烧热，转小火放入洗干净的干辣椒，中小火不停翻炒10分中左右，把干辣椒的水分炒干，炒一下还可以增加香味哟。炒好的干辣椒先挑10克子弹头出来，剪成小段放一边备用。剩下的干辣椒分别捣碎成粗辣椒面和细辣椒面，分开放置。分成粗细两部分，是为了做出来的红油辣味更有层次感。
