李白虽然独自享受“诗仙”至尊待遇，但除了对官僚权贵，从不鼻孔朝天，任何人只要能哼几句，能喝几杯，他就能和你称兄道弟，推杯换盏，引以为友。即使是一个名不见经传的土财主如汪伦，忽悠他说他那里有“十里桃花”“万家酒店”，请他游赏。李白欣然前往，却发现所谓“十里桃花”也就是一小地名，所谓“万家酒店”也只是一姓万的开了一家小酒铺而已，可人家李白毫不介意，只要喝痛快了，照样赠诗让其名留千古：《赠汪伦》李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声。
辞职开店是年轻人的退路吗？为什么越来越多人裸辞？
不是退路，是死路，尤其是在一二线城市！1、我的前同事小唐33岁就当了部门经理，部门一年有1000万的销售收入，他个人年薪超过了40万。正当大家都看好他的时候，小唐却在近乎焦虑地寻找退路。他一直觉得在大公司哪怕做到高管，也只是一个高级打工人，一旦公司不行了，马上就会陷入失业的危机之中。唯一的办法就是创业，拥有自己的事业，这样未来才有保障。
怎么创业呢？2017年的时候，互联网创业大潮已经退却，投资方都看紧了钱袋子，想开一个互联网公司，第一轮怎么也得要上千万的投资。于是小唐就去寻找其他的点子。他一直有一个梦想，开一家自己的餐厅，把老家的美食搬到北京来。餐饮是创业的一个热闹选项，它有几个优点：1、起步资金相对较少；2、吃完付账，回钱快；3、贴近大众，不愁市场。
经过一番调查以后，小唐一拍大腿，就从餐饮干起。2、他和2个朋友一起凑了200万元，盘下了一家别人转让的面馆。经营了半年之后，小唐觉得对餐饮市场以及餐饮店的管理流程已经摸得比较清楚了，接下来就要展开他的大计划。他想利用现有的资金再开一家分店，等有一定的知名度以后，就做品牌加盟，让别人出加盟费，他只提供配方和培训。
然而创业仅仅不到一年，小唐就遭遇了2个重大挫折：1、新开的店由于所在商场的管理经营有问题，客流量很少，每天的收入抵不过支出，不久就面临撤店。2、老店所在的商场附近新开了一家美食城，极大地分流了客人，每天收入也直线下降。这个时候小唐手里还剩下50万元，他不甘心失败，把前面2家店都转让了，用全部的钱开了第3家店。
这回他孤注一掷，先给厨师团队培训，还请了专业公司来指导运营。新店开张后第一个月的流水还不错，小唐觉得这回稳了，以后可以坐等收钱。但随着夏季过去，收入又开始下降。小唐这才发现，店里的菜品设计和宣传都有问题，过度强调消夏，等夏天一过，秋天的菜没有吸引力，顾客觉得一般般。发现问题并不是坏事，但小唐手里已经没钱了，没有时间再作出调整，高昂的店租已经压得他喘不过气来。
小唐创业2年，以失败告终，200万元亏得一分不剩，还欠下了很多债。3、小唐在经营过程中犯的错误，也是很多刚刚涉足餐饮界的老板的常见问题：1）开头太铺张，把资金都消耗在装修和店租上。为什么说在大城市干餐饮很难？因为开店必须在人流量较大的商圈或商场，但这些地方的店租很贵，同时对装修、消防、卫生有很高的要求。
我们装修一个房子可能就花20万元，装一个100多平米的店，还要装出特色，那就要80万起。装修完之后还有店租，中等大小的店每个月租金在3、4万左右，而且商场往往要先付押金。这样一来，200万看似一笔巨款，但在经营餐饮面前实在是小儿科。2）经营风险不可控。小唐遇到了商场客流不行，商圈格局变化的问题，这些对餐厅来说是致命的打击。
商场的客流量，对面开不开美食城，这些都不是自己能掌握的，如果事先没做充分、专业的研究，就容易踩进坑里。但一点办法也没有吗？小唐以前是科技公司的经理，大学文化，为什么还干不过小学文化的小老板呢？因为那些小老板虽然没文化，但在餐饮界摸爬滚打十几年，早就像狼一样敏锐了。餐饮新手一开局就不能把摊子铺得太大，很多大明星开店都会失败，何况小本生意？开一个几十平的苍蝇小馆，店租少、人员工资少，而且一旦不行了赶紧转手，代价也小。
3）最关键的一点，餐饮虽然来钱快，但却需要慢功出细活，不坚守3、5年，就不足以培养顾客群体，形成稳定的客流。但小唐的出发点是赚快钱，一直想做大，不愿意把功夫做深做细。4、小唐的例子也足以说明，年轻人想以开店为职场退路，实在是不知道水有多深。不要说像小唐这样开餐馆，就是商场里一个做奶茶的档口，里面也有不少道道。
