感谢邀请:重庆小面有什么特色？我作为一个地道的重庆人，对于重庆小面是有所了解，也吃过很多种重庆小面。重庆小面是重庆四大特色之一，属于重庆面的一种。重庆小面分汤面和干溜两种。一个小字透着重庆人对小面的喜爱。重庆小面红油按下面步骤做就能香醇。
重庆小面好吃吗？
小面是重庆人对他们喜爱的面条的通称,一般是早餐时食用,偶尔也可以作为简单的午饭,是纯粹的民间饮食。小面在重庆是不分等级、没有阶层的吃食,出大力流大汗的“棒棒”吃,肤白肉嫩的美女吃,步履匆匆的白领吃,开豪车的老板也过来吃……在重庆,每天清晨可谓是全城都在吃小面。重庆小面的“小”在重庆人那里有特指的意思:有肉有鱼有荤腥的面条称“大”,只有辣子和蔬菜的面条叫作“小”不过这种区分现在已经不那么严格了。
一个小字透着重庆人对小面的喜爱。重庆小面如今在全国遍地开花了，在我们生活的河北石家庄就有好几家重庆小面店。小面也是多种多样：一是肥肠面:肥肠又香又糯,汤汁的味道非常地道。二是板凳面:坐在矮板凳上吃高板凳上的面,因而得名。三是眼镜面:眼镜面好吃在于牛肉炖得入味,辣子的制作也有特点,香辣并重,别具一格。微辣也是很辣,不过滋味还不错。
请问重庆小面有什么特色？
感谢邀请:重庆小面有什么特色？我作为一个地道的重庆人，对于重庆小面还是有所了解，也吃过很多种重庆小面。重庆小面是重庆四大特色之一，属于重庆面的一种。重庆小面分汤面和干溜两种。以麻辣为主。真正的重庆小面是指麻辣素面，就是那种只有菜叶子和面，没有肉或者蛋那种。说到重庆，很多人首先想到的是麻辣，火锅，串串，山城，知道重庆小面的一定是对重庆特别熟悉的人了。
重庆小面的特色其实很简单:首先:讲究麻辣的口感，这是其他地方面食所不具备的特点，而且麻的鲜，麻的香，辣的美，辣的爽。吃一点重庆小面，那种畅快满足的美食享受是每一个重庆人最热衷的事情，比吃火锅串串还要方便，随时都能在重庆的大街小巷每一条街道中找到这样的面馆。 对于外地人而言，他们或许有些不太习惯这种麻辣之香，不过所谓的日久生情就是这样的吧！当你真正开始接触重庆小面之后，慢慢地也会喜欢上这种味道，更何况正宗重庆小面不但麻辣出众，而且鲜香可口，光是看着那青翠的蔬菜与那红艳艳的汤汁，那素洁的水面在碗中，洁白若雪一般，这种美食光是看着都令人垂涎欲滴!其次:正宗重庆小面的价位低 对于寻常百姓而言，他们会更为青睐这种正宗重庆小面的美味，因为它不但拥有着渝菜美食的特点，同时还是物美价廉的美食，一碗重庆小面最低的有六七块，最高的也不过一二十，所以说这种低价位更符合市场需求。
重庆小面怎样才香滑香滑的？
重庆小面怎样才香滑香滑的？？这个问题想必大家都有发言权！！！但主要问题还是在于掌控几个关键材料上，虽然大家都有做法千千万，但真正能叫得响的还是不的！第一个，压面！都晓得用碱面！面里得加碱，盐，清油，和面时一定把面打熟！！！！！！！！好多认为和三分钟，五分钟就可以，其实是没有固定时间的，春夏秋冬温度不同，打熟的时间也不定相同！正确是用手捏面定生死，手捏打熟就停，打个头不好，没打熟不行，跟发面一个样！！第二个，辣椒油是小面的魂！！！一定要运用中草药的相生互补原则，使辣椒油温而不燥，不上火，辣而不伤肠胃！吃完汗水一冒，精气神爽而舒畅！！辣椒品种相互配搭，不要过于尖辣！！！毕竟是以麻，辣，鲜，香为主，别宣宾夺主！第三个油！！！！！！！！菜油最基本是要熟制，在熟制中加以生姜，洋葱，大葱，香菜，蒜予以辅佐，更要加以香料来柔合，使其容纳各种调料的奔放。
第四个还是油！！！！！！！！！猪油！！！猪油是很关健地位！！好多都是直接炼好就行，其实这是普通版做法！！在炼油时加入鸡油，生姜，花椒，少量盐，每次都不能把油用完才炼！而是每次装油的油桶里不能用干净，都要留少部分在里面，那样就形成老油，有老油的味才浓香厚重，油脂味突出，面更能上味！！！！！！！我老家的油缸从奶奶买回来到现在几十年都没断个油，特别香！！！只要把这几个关健技术掌控好，你走到哪里都会成功的！！！！没有随随便便的成功，只有分分钟的失败！！！！！！！。
重庆小面的辣椒油怎样做最香？
重庆小面红油按下面步骤做就能香醇。1、准备材料。（1）葱白50克，洋葱30克，芹菜20克，香菜10克，红萝卜10克。（2）桂皮2克，白寇3克，砂仁4克，香叶1克，八角4克，小茴香4克，香茅草3克。（3）干辣椒500克，菜籽油1000克，芝麻50克。 2、锅中放油，烧致三成热，先下蔬菜香料，炸香微微变黄后，捞出放料袋中，再下香辛料炸香，香辛料捞出也装在料袋中。
