为什么新疆椒麻鸡在内地很少见到？
新疆的椒麻鸡味道不错，让我记忆尤新。2001年去新疆，在米泉市，当时的米泉还属于昌吉州管，米泉公园前面有一个广场，一到夏季的夜晚，热闹的很啊，烤肉啤酒，各种美食应有尽有，最让我难忘的就是椒麻鸡，味道不错，让我回味啊。新疆的椒麻鸡做法非常简单，应该是用冷水激过的煮熟的鸡子，把骨头剔除，切上皮牙子，青椒，麻椒油，香油，香菜凉拌的，当时的价格一只要30多块吧。
几个人要了一只椒麻鸡，几串烤肉，一打啤酒，一顿美餐就开始了。2007年回到内地，再也没有吃过椒麻鸡了，内地也没有人会做，就是兰州拉面馆有椒麻鸡也没有吃过。无论怎么样，总是感觉没有新疆的椒麻鸡味道正宗。内地没有椒麻鸡的原因与当地饮食习惯有很大关系，就像我们河南的烩面一样，在新疆没有卖河南烩面的，就是有也吃不出河南烩面的味道。
新疆椒麻鸡和四川椒麻鸡哪个好吃？做法是什么？
您好，我喜欢吃椒麻鸡，也喜欢做椒麻鸡。我感觉不管是新疆的还是四川的都挺好吃。现在我就来回答新疆和四川的椒麻鸡做法告诉大家。新疆椒麻鸡是少数民族民宗菜品。体现了新疆民族人的性格，热情，豪放。更体现了创始人对美食的理解。椒麻鸡以土鸡为原料，选用几十种中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩，肉筋道。
清香四溢，回味悠长，拌面绝佳。配料 大葱 洋葱 干辣椒 花椒 麻椒做法 鸡肉浸泡，冲洗。冷水下锅，焯水，然后冲洗干净。鸡肉放花椒，姜片，高度白酒（这是个人喜好，也可以用料酒）煮15—20分钟左右。用筷子可以插透就行。把鸡肉泡进冰水里（时间自己把握）把鸡撕成丝，洋葱切丝，放盆里备用。
倒出一部分鸡汤，锅内留一碗左右，放入干辣椒煮出辣味。放入一大勺胡椒粉，盐，青辣椒和大葱，泡几分钟，断生。准备油锅，花椒，麻椒打湿。小火慢炸。煮好的鸡汤和花椒油倒入鸡里，拌匀。放冰箱冷藏一会就可以开吃了。四川椒麻鸡和新疆椒麻鸡做法一样，只是用料略有不同。主料 土鸡一只配料 有杭椒，小米辣，香葱，香菜，生姜等。
求推荐：在新疆乌鲁木齐旅游，哪一家椒麻鸡好吃？
新疆的椒麻鸡，现在可以大盘鸡相媲美了。因为在2015年的时候，在粉丝一再要求下，让我建立粉丝交流群。我的第一个粉丝美食群就在那个时候建立的。真是啊美食的多啊，不到3月，500群的就满了，可惜每天要求加群的越来越多，没办法就建立了另外4个群，那时候加群最多的就是问椒麻鸡做法的，每天最多的时候至少50人，这是群管理员统计出来的。
可见椒麻鸡是多么的火，一般问做法的就是内地的，想学习椒麻鸡，在内地开店。因为投资少见效快，开店的越来越多。这个时候乌鲁木齐的椒麻鸡店，也是越来越多，一条街有2-3家很正常的，我家附近的就有一家，开了十几年了。也是我吃过味道不错的椒麻鸡。1、胖老汉椒麻鸡，在90年代，椒麻鸡最有名的就是他家了，吃的最多的也是他家的，在县医院那边，现在开的餐厅了，味道话是不错，吃过的人都知道。
2、大西夏椒麻鸡，原来在日月光小区后门那，几年前搬到白云尚都小区门面街那边，现在也是餐厅，做的都是新疆菜，味道没有变，配菜很多种，可是打包也可以在那直接吃。3、味源椒麻鸡，日月星光后门那，我也吃过，别人都说好吃，我还是比较吃前面两家店的，懂吃的会懂的。大包直接带走。4、儿子娃娃椒麻鸡，多数人说好吃，吃的应该知道我吃过就这么多了，别家没吃过，不敢推荐，小伙伴们可以分享你们吃的好吃椒麻鸡吧。
