我朋友就此事专门咨询了一些曾经用过的电热煮面炉和燃气煮面炉的老客户，得出的结论认为：用电面炉比用气面炉更划算，尽管商业用电比民用电电费用高一些，但是仍然要比燃气的划算。用电的面馆专用煮面炉的优势：1、方便快捷；电热煮面锅炉，根据内桶直径可以分为30型，35型，40型，45型，50型，60型，容积从21L到155升不等，30型和35型只需使用220V电源即可，40型，45型，50型既可以使用220V电源，又可以使用380电源，只有60型由于功率过大，必须使用380电源。
而烧气的面馆专用煮面锅，不管是用的管道输送的天然气，还是罐装的液化石油气（俗称煤气），都挺麻烦的，而且相关部门一般会要求面馆提供生产许可，合格证等相关材料才会给与办理天然气管道工程安装。另外，如果是液化石油气，购买，储存，使用就更麻烦。2、安全可靠；电热煮面锅，内桶和外壳全部为优质不锈钢材料制作。但是，只要将电热煮面锅的外壳良好接地，并另外配备防漏电安全开关，就可以避免漏电的危险。
而使用燃气的面馆专用煮面锅炉，不管用的是天然气还是液化石油气，都存在着气体泄漏的危险，另外存在气体燃烧不完全导致工作人员一氧化碳中毒的危险，还有一个关键问题是有碍于国家产业政策措施的落实。。3、干净卫生；更能符合食品卫生监督部门规定的标准。用电的面馆专用煮面锅炉，很明显不像用气的煮面锅炉，更明显不像烧煤炭类煮面锅炉那样需要考虑废气排放问题，当然也省去了排烟管道的施工成本。
而且市场有售覆底发热盘式电热煮面锅炉的，由于发热面积大，导热效率高，受热均匀，油烟少，不粘锅，不糊锅，方便清理，干净卫生！4、高效节能；尤其是覆底发热盘式电热煮面锅，技术先进，导热效率高达95%以上！而燃气的煮面锅，即便燃烧充分，热传递效率也不过50%左右！大量的热量随着废气排出锅体，污染空气，浪费能源！综上所述，面馆专用煮面锅还是用电的比较划算！。
在家开面馆卖什么面比较好？
昨天晚上才在一家陕西人开的面馆里吃炸酱面，感叹一碗炸酱面分成原味配大蒜、炸酱面加辣子、炸酱面加陈醋、炸酱面加酱油四种吃法的美妙，而今天晚上就发现这个问题，如此我只能说：头条！神奇的头条！再说我在广西合山上班期间，也曾多次到市里的一家店面里吃当地一家特别推出的八鲜面，这种由虾仁。鱿鱼、蛋、肉、青菜煮成八鲜面它过一些年的发展，已经成为这家米粉店的招牌，所以，如今的八鲜面在合山可是当地比较有名的一个早餐。
