制作步骤：1，把郫县豆瓣酱和老干妈豆豉辣椒分别剁碎待用。2，烧锅入红油，下郫县豆瓣酱和老干妈豆豉辣椒小火煵香，再放入辣椒面和干青花椒碎炒香出味，然后加入排骨酱、海鲜酱和耗油炒匀。加入老抽调色并且调入盐、白糖、鸡精和味精搅匀即成。有了这两种干锅酱，不管是做家禽类干锅还是做海鲜类干锅那都是手到擒来。希望对大家有所帮助。
干锅鸡要怎么做才好吃？
干锅鸡做法了解一下！干锅鸡首先准备材料：鸡肉，黄豆芽，鸡蛋，盐，鸡精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蚝油，葱，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，准备好后将干辣椒剪成小段，清洗干净后沥干水分，将鸡肉剁成小块，葱切成长段，大蒜和姜切成蓉，黄豆芽去掉根部，在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟，准备个碗，放入生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒和水调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡块，中火翻炒至金黄色后捞出，另起炒锅，加油烧热，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白，干辣椒，小火炒出香味后放入炒好的鸡块，倒入调好的酱汁，放入黑胡椒粉，大火快速翻炒后放入葱和醋，均匀翻炒至水分完全吸收，准备干锅加油烧热，放入黄豆也放入盐，均匀翻炒至黄豆芽断生，最后把鸡块倒到干锅里，撒上白芝麻后就可以了。
干锅鸡首先准备材料：鸡肉，青蒜，洋葱，胡萝卜，青椒，小米辣，姜，蒜，盐，糖，料酒，白酒，蚝油，老抽，淀粉，油，准备好后将鸡肉切成块，放入盐，料酒，白酒和淀粉抓匀后腌制大约10分钟，配菜改刀备用，准备炒锅加油烧热，放入姜片炒出香味后放入鸡肉焖炒5分钟，放入糖，盐，蚝油和老抽调味，放入水，大火烧开后改小火炖熟，另起炒锅加油烧热，放入配菜均匀翻炒至断生，放入炒好的鸡肉，中火烧大约2分钟后就可以了。
干锅土豆片怎么做才好吃？
干锅土豆片非常开胃下饭，可以说是一道很经济实惠又美味的家常菜。饭店的干锅土豆片一般都是油炸，对于家庭厨房来说，很浪费也不利于健康，下面我分享一个家常版的干锅土豆做法:1、先切洋葱垫底2、土豆切稍微厚一点片，泡水以防氧化变黑3、锅里水烧开，下土豆片焯水，2分钟左右，替代油炸的过程4、五花肉是必不可少的，用猪油也可以，这样做出来的干锅才香5、然后根据自己的口味调味，再加上黑豆豉按照上面的方法做出来，鲜香开胃下饭下面分享一个详细的做法视频，以供参考： {!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "media_id": 1601154334922765, "thumb_neardup_id": 0, "thumb_width": 640, "vid": "v02004f20000bgc8rqu8qbl9vl7ijulg。
