牛筋面，小时候在家里那时候穷，没钱买零食，就拿自己家里磨好的面粉，去换，1斤面可以换8两牛筋面，牛筋面好像跟方便面一样，用开水泡几分钟，然后倒掉水。牛筋面制作看似非常简单，其实不然，牛筋面制作的特点就是不添加任何防腐剂，劲道，耐泡，不断条，不糟，不粘手，耐存放，解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
凉拌牛筋面用什么醋好？
大家好，我是胖子阿谦，很荣幸为您解答这道问题。1，我个人认为凉拌牛筋面应该用，陈醋米醋都可以，绝对不能用白醋。2凉拌牛筋面，口感筋道，入口光滑，是炎热夏季，不可缺少的美食。3食材泡好的牛筋面适量，黄瓜丝100克，香菜段50克，用水泻好的芝麻酱20克，老干妈，20克，白糖20克，陈醋20克，盐少许。香油根据个人口味添加。
牛筋面加工后怎么过水？
现在我来回答这个问题，首先要先了解牛筋面，牛筋面，在我国的西部是很有特色的一种小吃，口感很好，很爽滑，很劲道，后味特别醇香。牛筋面现在在我国很多地方都能见到，特别是在东北，有时候麻辣烫里面也会放一些牛筋面，现在我们来说说做法。牛筋面制作看似非常简单，其实不然，牛筋面制作的特点就是不添加任何防腐剂，劲道，耐泡，不断条，不糟，不粘手，耐存放，解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
手工牛筋面的做法：冷水加盐，倒入面粉中，活成面团。以内卷的方式，揉成光滑状。醒面30分钟，然后把面团赶擀成适当的形状与厚薄，然后开始切面。把面切成长条，撒上面粉，然后把面条轻轻的拉长。需要发泡的牛筋面是机器做的，一般放入水中浸泡二至十分钟。柔软有筋，控出多余水分就可以了。牛津面有很多种吃法，可以凉拌，可以炒面凉拌用辣椒油，芝麻酱醋等调料加扣个人口味拌匀即可。
凉皮和牛筋面的做法是怎样的？
感谢邀请分开说，先说一下凉皮以4斤面为例，凉皮也叫面皮，我们这儿卖面皮的特别多，有擀面皮，蒸面皮，烙面皮，(擀面皮)把面活好，比例自己掌握，切成小团，放笼上蒸，蒸至面团发青，取出来，幹成薄片，在放笼上蒸3到5分钟，放凉就可以吃了，特别劲道。(蒸面皮)也是把面活好，要硬一点，找个盆，到点水，就像洗衣服那样，不停的搓，搓到最后剩的就是面筋，把洗下的面水放在面皮罗罗上，下面刷一层油防止粘，蒸3分钟，取出来晾凉。
(烙面皮)跟擀面皮一样，最后不蒸，放在锅里烙，表面微黄，就可以了。顺便说一下料汁，以20份面皮为例，烧三斤菜籽油，烧八成热，放500克辣椒面，250克蒜，1000克醋，酱油300克，盐300克，味精200克，糖150克，芝麻少许，十三香少许，这个汁子还可以调饸饹，凉粉，凉面。牛筋面，小时候在家里那时候穷，没钱买零食，就拿自己家里磨好的面粉，去换，1斤面可以换8两牛筋面，牛筋面好像跟方便面一样，用开水泡几分钟，然后倒掉水。
