航母分为7个餐厅，2个巨大的士兵餐厅和1个军士长餐厅，另外有2个比较小的军官餐厅1个高级军官餐厅，有1个舰长餐厅（主要用来宴客）。厨师行业，什么是打荷？饭店的打荷是一个比较重要的岗位，每个饭店都有打荷这个环节，只不过现在有很多都是时尚餐饮了。
厨师行业，什么是打荷？
厨师行业，什么是打荷？饭店的打荷是一个比较重要的岗位，每个饭店都有打荷这个环节，只不过现在有很多都是时尚餐饮了。老板为了节省开支，都把配菜和打荷的合并在一起了，意思就是以前的两个岗位的工作现在合为一个人去做了！打荷主要的工作就是：衔接整个厨房的切菜和炒菜包括装盘，都是有打荷完成的，是以个非常重要的岗位！比如说：配菜的把食材切好配好，都要有打荷的拿给师傅去炒，等师傅炒完菜之后，还要把菜品整理一下，这样才能好看，打荷不但需要了解配菜的工作，还要了解炒菜的工作，因为有一个环节不懂，或者是弄错了。
都会造成时间和成本上的浪费！还需要帮师傅做一些琐碎的事情，比如说加工菜的时候需要帮师傅拿高压锅，端高汤，拿盘子，等等太多事情要做了！厨房很多脏活累活都是他去做的呢！其实不管是做那个行业，都有自己的苦衷，有的人是靠脑子吃饭，有的人是靠苦力吃饭，自己有自己的事情要做，也需要做好才行！作为一名厨师的我，祝天下的厨师朋友，都能工作顺利，开开心心！加油我是你们的厨师好战友！喜欢更多美食视频：关注《小管家美食》。
航母上飞行员吃饭是什么要求呢？
萨沙谈：辽宁号是个浮动的自助餐厅？ 本文章为萨沙原创，如果转载请务必注明不要小瞧航母的饮食，这可是大学问，决定了官兵战斗力和士气。从古至今，各国对军人的伙食都是比较重视的。著名电影《坦克大决战》中，德军装甲旅长不吃高级军官伙食，却和普通士兵吃的相同，原因是：我必须知道士兵们吃这些东西，能够支持多久。美国海军的伙食曾经很差，基本就是桶装腌肉、饼干、酸黄瓜之类。
南北战争时期，美军军舰上经常吃一种存放多年的僵尸肉。美国水兵为了表示不满，将这种坚硬无比的肉雕刻成军舰的形状，然后漆上油漆，挂在餐厅里。到了二战，美国海军伙食就有很大改善。以吃的最好的潜艇部队为例：基本每天早餐都能保障供应牛奶、咖啡、面包和黄油，午餐隔天会有牛排、甜点包括苹果派、香草冰激凌等！！！我国海军的伙食，也有个发展过程。
-------------------再好的罐头，也架不住天天吃！萨沙曾经连吃过20天解放军单兵自热口粮，后来只要闻到味道就要吐了。在50、60年代，解放军海军伙食普遍一般，但好于陆军。伙食注重吃饱，保证高热量，口味什么都是次要的，以罐头为主。就当时中国老百姓普遍标准来说，海军伙食是很不错的。老兵回忆：我刚到海军就感觉，吃的比在家里过年时还要好！我们主要以吃肉罐头居多，还有酸黄瓜、脱水菠菜什么的！新鲜蔬菜基本只能出港时候携带一批，几天内吃完。
即便没有吃完，因没有冷藏设备，很快就坏了！之后，官兵就只能吃罐头和咸水煮黄豆！在当年，普通老百姓以吃罐头为享受，但海军战士则以吃罐头为痛苦。大家想一想，连续吃上1个月罐头是什么概念，况且罐头又只有那几种，谁也不会有胃口。西沙海战回忆录中，海军老兵回忆：罐头偶尔吃吃是不错，老吃就受不了。后来我们直接就把罐头扔了，去炊事班偷咸菜和豆腐乳吃。
舰长发现以后，下令把咸菜豆腐乳的柜子锁起来。每次在榆林港靠岸，我们除了拼命洗澡以外，就是狂吃煮空心菜，直到吃破肚子。随后二三十年，海军饮食有着很大发展。在80年代，部队伙食质量以落实军委提出的“斤半加四两”为标志，即除粮食外，保证部队每人每天达到一斤半蔬菜、一两肉、一两禽鱼蛋、一两豆制品、一两植物油的食物定量。
除了量以外，质也提高很多。一些军舰安装了冷藏设备，官兵从此可以吃到新鲜蔬菜。不过，很多新鲜蔬菜最多也只能保留10天。超过这段时间，官兵只能吃不容易变质的大白菜、土豆、萝卜。到了2008年巡逻亚丁湾的时候，海军饮食又有很大进步。各种绿叶菜的保鲜期延长到40到60天，土豆保鲜期达到3个月，娃娃菜和大白菜保鲜期达到4个月。
水果蔬菜丰富，肉类自然更不用说了。------------美国人吃饭很重视材料的好坏，而不仅仅是味道。美国航母的伙食营养丰富，但味道一般。普通军舰尚且如此，有数千官兵的航母是军舰中巨无霸，饮食又比普通军舰丰富的多。美国海军一向重视官兵的饮食，认为它直接决定士气和战斗力。美军的航母每个月消耗食物惊人：8000磅猪肉、6万个土豆、2万4000磅汉堡、4万4000磅热狗、1万2000磅大米、3000磅鱼肉、8000磅牛排、1800磅牛奶。
根据统计，航母每天消耗食物价值4万5000至6万5000美元的食物，每周需要补充180万美元的食物。航母出港时，一般储备可供90天作战的食品。但为了保证士兵的士气，美军航母平均一到二周，就会补充一次新鲜食品。航母分为7个餐厅，2个巨大的士兵餐厅和1个军士长餐厅，另外有2个比较小的军官餐厅1个高级军官餐厅，还有1个舰长餐厅（主要用来宴客）。
美军航母的炊事员很多，一般为200到300人，其中厨师近百人，其他多是各种服务人员。美军航母可以提供高达500种荤菜、250种素菜、100多种三明治汉堡，还有20多种饮料和80种甜点。美军多次得意洋洋的宣布：我们可以保证在2周之内，航母餐不重复。代价是，航母每天需要制作近2万份食物，炊事员工作量很大。
---------------很多西餐的点心！当然中餐的点心也不少。辽宁号作为新秀航母，似乎没有美国航母这么奢侈，也相当不错！第一，炊事员数量多，厨房的规模大据《解放军报》等官方媒体报道：“辽宁”号上共有5个膳食加工区、3个主食加工区、1个面包房，同时开工可保障上千人就餐。---------------军官和普通水兵的就餐环境都不错！第二，以自助餐为主，24小时供应，某些岗位采用送餐方式采用一日六餐制，24小时供应。
对因工作需要不能离开岗位的人员实行送餐，对其他人员推行自助餐。舰载机飞行员有单独的餐厅，飞行期间除正常供应餐饮，相应增加各种“间餐”，赶上夜间出动，还会专门为晚归的飞行员供应夜餐。-----------吃饭的人太多，厨房的规模也大！第三，以中餐为主，西餐为辅中国人和美国人不同。美国的西餐对于食材要求很高，但容易制作，厨师的工作相对比较轻松。
西餐很多菜都是冷餐，可以提前做好，吃的时候略微加热即可，比较省事。中餐恰恰相反。中餐制造复杂，煎炒烹炸，制作相当费时费力。以一道简单的土豆肉丝为例，食材准备就很费事，炒起来更是麻烦。如果每顿都采用中餐，恐怕辽宁号航母的炊事员们就要累死。从这个角度考虑，目前辽宁号航母没有采用完全的西餐，而是中西结合。大部分是中餐，仍然有很多西餐的菜，减轻了炊事员的负担。
官兵多是年轻人，对西餐并不排斥。根据统计，最受辽宁号官兵欢迎的西餐是炸鸡和汉堡。------------------少不了新鲜蔬菜和豆腐！第四，菜色超级丰富在保证航母成员每天足够的热量和饮料基础上，兼顾了味道。根据解放军的标准配餐，也就是“1126”和“2611”。具体说来就是保证：早餐1个鸡蛋、1杯牛奶、2个点心、6个小菜；中、晚餐2个主食、6菜1汤加1个水果。
从公开报道看，辽宁号的航母餐已经相当有水平：辽宁号上的饮食供应基本实现了中西结合，花色繁多，兼顾不同地域、民族等饮食特点。无论来自哪里的舰员，都能在这里感受到熟悉的家乡气息。餐厅提供的主食包括馒头、面条、米饭、面包等，副食制作方法更是数不胜数，煎、炒、炖、煮、炸等样样俱全。土豆牛肉、笋干烧肉、蒜泥生菜、清炒包菜、宫爆鸡丁、红烧丸子、打卤面、饺子……东西南北的各路特色美食在这里汇集一堂。
最厉害的是，宣称每顿六菜一汤，而且一周之内不重样。解放军报写到：辽宁号舰长张铮在接受采访时表示，舰上一千多人每天消耗的食物达到10吨到12吨，由此可见，中国航母对舰上饮食确实下了一番苦功。如此丰盛，难怪有个老将军看了辽宁号的餐厅后说：当年在朝鲜战场当兵，吃炒面嚼白雪，最大梦想就是吃一次白菜炖猪肉。做梦也想不到，解放军有朝一日能这样吃饭！。
