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吴家食堂要多少费用,南京高校哪家食堂最好吃

来源:整理 时间:2022-04-26 02:14:03 编辑:管理知识 手机版

承包3500人的封闭技校食堂,学校抽成10%,能做吗?直接回答你:恭喜你要发大财啦!理由如下:第一、先预估下自营情况下食堂的年毛利额和利润。承包食堂,承包费用一年2万,200人能不能接?这样的食堂不能接,而且明显就是一年倒赔20万的节奏:题主的食堂年承包费2万,每天只有中午一顿饭,而且规定饭菜的标准为7元,这样每天的毛收入是1400元,除去休息日也就是每月1400*22=30800元。

学校饭堂承包 有多少利润?

承包3500人的封闭技校食堂,学校抽成10%,能做吗?直接回答你:恭喜你要发大财啦!理由如下:第一、先预估下自营情况下食堂的年毛利额和利润。这个学校是中等技校类学校,学生平均年龄较小,大约16—19岁之间为主,消费能力一般,因此每天的餐费平均12元计,3500*12=42000元,平均毛利率也会低一些,以40%计,然后学校会扣点10%,那么每天的毛利额为42000*(40%-10%)=12600元。

技校生大多是周边县城的本地人为主,一些学生周末可能会回家,以每周5天计,一年上8个月左右的学,那么在校时间大约为200天。这样一年的毛利额为12600*200=2520000元,也就是252万。那么再算一下费用,人力大约需要40人计,工资支出大约4000*40=160000元,也就是16万。每年费用为16*8=128万,其他税费,可以申请免税的。

水电、卫生大约50000元/年,设备大约800000—1500000元,按设备最高计算,那么第一年利润大约2520000-1280000-50000-15000000=-310000元,也就是说第一年是负盈利30多万,如果设备控制在80万内,既可以盈利40多万。第二年开始剔除设备折旧外,年利润大约100万元以上。

第二、如果做分包联营,学校扣率为10%,承包商可以按20%-25%的扣率分包给联营户。目前一般大中院校食堂的餐饮联营户的扣率是15%-28%之间,扣率低的需要另外支付租金,也就是租金加扣率。当然也有纯租赁模式的。分包联营的好处是前期不用投入较多的资金,比如设备,可以提供通用座椅类、洗涮类设备,加工类等贵重设备可由分包户承担。

但是劣势是利润也要分出去一部分,总之,有舍有得的生意。第三、论到本餐厅,应该是联营扣点加租赁形式。首先,一楼可以做成窗口式的大众餐饮,俗称大餐类,以及早餐为主,合作方式为联营扣点,或者租金加扣点。其次,二楼做为特色小吃,一般是以租赁收取租金形式合作,但有个问题是,租金收取的话,交给学校方的提成怎么算?按扣率是无法量化的,只有重新谈判,或者也按联营扣率做。

承包食堂,承包费用一年2w,200人能不能接?

我在烹饪学校学过三年厨师,毕业以后在大大小小的酒店都工作过,后来自己也开了接近十年的小饭店,现在在一家170人的单位食堂从事食材采购工作,因此对于题主这个问题还是很有发言权的。承包食堂,承包费用一年2万,200人能不能接?这样的食堂不能接,而且明显就是一年倒赔20万的节奏:题主的食堂年承包费2万,每天只有中午一顿饭,而且规定饭菜的标准为7元,这样每天的毛收入是1400元,除去休息日也就是每月1400*22=30800元。

按照题主的雇人标准,一个厨师6000 两个帮工6000=12000元每个月,煤气费用为每月5000元,水电杂费估计要每月60吨水*3.5=210元,电费220度*1.5元=330元。这样费用总计为人工费12000 煤气费5000 水费210 电费330 承包费1700=19240元。每个月在天天食堂这200人都就餐的情况下,总收入30800-19240=11560元。

这11560元还要有自己的原材料成本在里面。现在一个人的每餐定量:①.蔬菜半斤以上:蔬菜的价格高低贵贱不同,不过每天批发市场上都有收摊后估堆的菜,这样的菜虽然品相和新鲜度差点但是食堂食用也无大碍,可以挑拣后使用,这样每天需要买100斤菜,按照最便宜的萝卜、白菜或土豆的价钱为0.8元左右计算,一天买素菜需要80元左右。

②.肉每人四两:今年猪肉的价钱非常便宜,现在不到十元每斤就能买到,这样一天买80斤肉也就是800元钱,当然选用鸡肉或冻肉价格会更便宜。③.米饭四两或馒头四两以上:现在大米和白面普通的基本在2元左右一斤,一天200个人需要80斤也就是160元左右。④.油和调料:大锅菜油少了没人喜欢吃,因此一天用5斤油是最少的,按30元计算再加上调料至少10元,这样一天的费用是40元。

汇总下来一天的费用就是一天的食材采购费用为1040元,一个月就要1040*22=22880元,而买食材和自己的利润每月只有11560元,这样每个月净负22880-11560=11320元,而且就餐的员工也不会满意,因为餐标太低不可能做出什么样的好饭。现在的物价条件下,一个人一顿饭的餐标7元钱,这如果没有补贴的根本干不下去,而题主的食堂做一荤一素一天一顿饭就敢雇个月薪6000元的厨师,这明显就是不懂餐饮用人规律的小白,而且能够给员工的餐标订到7元钱,还要收每年2万承包费的食堂,这样的单位领导不知道是怎么想的?这个食堂即使一天三顿饭都很难承包出去,因为餐标在这摆着根本没法干。

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