供应链供应链也很重要，供应链的话这个原材料的这个品质，或者说你的这个采购的成本都是一个很关键重要的一环。服务服务这一块的话，服务员的这个服务态度也好，或者各方面的沟通技巧一定程度上来说，对这个回头客是能够起到一定影响的。当然用餐环境这一块也是不可落下的，特别是现在的人对这个环境卫生的要求都很苛刻，第一印象就是要给人感觉这个餐厅特别整齐清爽，再放适当的音乐。
路边摊快餐怎样提高营业额？
设置组合产品，提高服务水平，跨界经营。第一，比如，路边卖面条的，面条吃完后要喝汤，然后要洗手等，这样设置与主业相关的产品，提高营业额。第二，增加虚拟产品，提高附加值。路边快餐店可以给一些相关企业做广告，挂广告标识，这部分也是收入。第三，实体与虚拟相结合，做个微信公众号，进行吃饭扫码关注，然后提供顾客需要的虚拟服务，对接其他商家。
街边的一些饭馆看起来生意不错，为什么会开不下去？
今年我常吃的一家小饭店倒闭了，店主告诉我，他准备在家专门做外卖，实体小餐饮已经干不下去了。家门口不远的地方有一家小饭店，门头不大，里面也就放了7、8张小桌子，是个典型的小馆子，因为离家比较近，而我又一个人住，自己很少做饭，所以经常我下班之后就去这个小饭店吃一点，吃完饭再回家，有时候也会打包回家去吃，不过总是要在这个饭店消费，所以就这样一来二去，就和饭店的老板相熟了。
老板是四川人，这个小饭店儿虽然小，但是麻雀虽小五脏俱全，基本上各种炒菜都能做，虽然主打的是各类盖饭，一般来这里吃饭的都是周边上班的人和打工的人，因为这里的盖饭其实比较实惠，量大又便宜，所以店里的生意一直都很不错，每次去的时候人流量都挺大的，所以我觉得这个老板应该是挺挣钱的，但是出于尊重，我也从来没有和老板聊赚钱这个话题，总是聊些家常，聊聊美食之类的。
后来忽然有一天，我又去这家饭店吃饭，老板告诉我，这可能是我最后一次来吃了，因为过几天他们就要关店了。这让我非常的疑惑，因为我感觉这家店虽然很小，但是每天的生意还不错，人来人往的，怎么会就突然就关门了呢，我以为是老板家里有事，于是便和老板聊了起来，问他需不需要什么帮忙。老板说其实并不是家里有什么事儿，最主要的原因其实就是不挣钱，如果挣钱的话，谁也不愿意关门。
后来我又问老板为什么会不赚钱，明明每天客人不少，老板苦笑着对我说，虽然人流量还可以，但是餐馆的定价并不高，大部分人也是来点盖饭，盖饭的利润率本来就低，再加上人工房租材料的成本不断上涨，还受到外卖的冲击，实际上每天赚的钱屈指可数，生意也可以说是每况愈下，仅仅刚能维持，所以不打算接着干下去了。我们老板准备以后是不是要回老家，老板说他准备专门做外卖，外卖的店就不需要这么大的门面了，而且也能赚些钱。
