正如众多网红餐厅生命周期极短一样，如果没有好的产品，再好的营销也无法抵消产品的硬伤。黄太吉的产品诞生之时是有创新的，其创始人很有眼光，其瞄准了快餐、大众餐饮的市场，选择的品种时老百姓最常见最喜欢的煎饼，来进行二次开发和创造，中国的煎饼加上西式的调料、辅料，荤素搭配，主副搭配，土洋结合，其产品混搭成了餐饮界最时尚的“饼”，并旗帜鲜明地与肯德基、麦当劳叫板。
黄太吉的第二步战略就是整合外卖平台，主攻外卖市场，为几家餐厅代工，并在网络平台中进行销售。其模式不可谓不正确，恰巧2015-2016是中国外卖市场井喷的时代，黄太吉的时机也应该是合适的，所谓天时、地利，所缺的应 该是人和。伴随黄天吉的一波市场，全国各地出现了各类煎饼品牌，在黄太吉未进驻的成都，就出现了煎饼道品牌，从2012年开始，创始人研究煎饼，开创了该品牌，并不断研究如何完善产品供应链、如何提高产品品质，如果提升顾客体验，自黄太吉爆红开始，煎饼道在成都也迅速走红，也曾创造过单店日销售额过3万的业绩，要注意其卖的也是煎饼啊。
在未来餐饮发展中，哪些餐饮品类生命力更强更有持久力？为什么？
谢谢邀请。樱桃番茄对于这个问题没有办法专业回答，因为自己不是属于这个领域的。这边在网上找了一些资料大家可以参考一下~餐饮虽然琐碎繁杂，但归纳汇总，主要涉及到三个方面的问题：技术层面，管理层面和营销层面。因此，我们探讨一个餐厅的竞争力，就主要是从这三个方面着手，看看自家在这三个方面是否具有竞争优势，最好的当然是三个方面都很牛，最差也要至少有一个方面拥有竞争优势，否则的话，坚决别进入餐饮行业。
竞争优势和核心竞争优势是不一样的概念，为了准确说明他们之前的差别，我举例说明：潮汕牛肉和我们乐山的跷脚牛肉有很多相似处，比如都是使用牛骨炖制的清汤做锅底，比如都是以牛肉牛杂为主要食材，但很明显，潮汕牛肉的新鲜牛肉现场分割，比跷脚牛肉的先煮熟再切片烫煮，拥有更明显的竞争优势。但是，这不是核心竞争优势，因为一方面做跷脚牛肉的人，看到新鲜牛肉生意这么好，他们也可以去弄个明档，一模一样的提供新鲜分割牛肉，这样的优势人家一下就弥补回来，甚至，如果别人请到一个技术更好的刀工师傅，那分割出来的牛肉比你潮汕牛肉更薄，摆盘更好看，也不是没有可能。
因此，核心竞争力，不是仅仅区别于其他餐饮同行的差异化，而是必须要明显高于其他竞争对手，甚至有一定的壁垒，是其他竞争对手一时半会无法跟上和超越的绝对优势，达不到这个标准的话，那压根就不是什么核心竞争力，从这个角度来看的话，很明显，认为肉新鲜就是核心竞争力的观点是错的，因为其他人也可以提供一样新鲜的肉。明白这个道理后，我们再回来看这个问题，也就变得更加清晰，在餐饮的三大版块里，你要么拥有技术上的核心优势，比如我们豪虾传，拥有一个别人几年内都无法复制的独家卤煮味道，消费者一吃就知道这是我们家的味道，辨识度非常高，它就是我们区别于其他所有龙虾店的核心竞争力。
