如果料理得当，更是能把优越的滋味和口感发挥到极致！今天小果儿就来教教你各种形式、各种口味的鲍鱼做法吧！【1蒜蓉豉油蒸鲍鱼】主料大鲍鱼3粒辅料蒜蓉香葱生抽豉油做法步骤1.鲍鱼去内脏洗净2.在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右3.香葱切颗粒，大蒜剁成末（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）4.热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态5.盛出加入适量的生抽豉油拌匀（炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门）6.蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右7.取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可「小贴士」做这道菜窍门在于多些蒜蓉、并且要炒香，这样可以让鲍鱼味道更加的鲜美【2小鲍鱼焖排骨】主料鲍鱼8个排骨400克辅料蒜瓣4粒姜片4片大葱5片八角1个桂皮1小段广东米酒2汤匙生抽2汤匙老抽1/2汤匙糖1/2汤匙盐1/2茶匙香油几滴做法步骤1.鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）2.鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）3.水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）4.油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香5.依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味6.在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）7.把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里8.剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可「小贴士」1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦～2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦～【3鲜鲍鱼鸡汤】主料鲜鲍鱼仔1000克土鸡1只辅料姜几片盐适量做法步骤1.新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
鲍鱼怎么洗最简单？
鲍鱼口感独特，弹脆的肉质，丰富的营养，加之没有海鲜常有的膻腥味，被人们广为喜爱。如果料理得当，更是能把优越的滋味和口感发挥到极致！今天小果儿就来教教你各种形式、各种口味的鲍鱼做法吧！【1 蒜蓉豉油蒸鲍鱼】主料大鲍鱼 3粒辅料蒜蓉香葱生抽豉油做法步骤1. 鲍鱼去内脏洗净2. 在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右3. 香葱切颗粒，大蒜剁成末（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）4. 热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态5. 盛出加入适量的生抽豉油拌匀（炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门）6. 蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右7. 取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可「小贴士」做这道菜窍门在于多些蒜蓉、并且要炒香，这样可以让鲍鱼味道更加的鲜美【2 小鲍鱼焖排骨】主料鲍鱼 8个排骨 400克辅料蒜瓣 4粒姜片 4片大葱 5片八角 1个桂皮 1小段广东米酒 2汤匙生抽 2汤匙老抽 1/2汤匙糖 1/2汤匙盐 1/2茶匙香油 几滴做法步骤1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）3. 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）4. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）7. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可「小贴士」1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦～2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦～【3 鲜鲍鱼鸡汤】主料鲜鲍鱼仔 1000克土鸡 1只辅料姜 几片盐 适量做法步骤1. 新鲜鲍鱼仔用清水稍为清洗。
2. 用小刀从鲍鱼壳边缘插进去。3. 把鲍鱼肉和壳分离出来。4. 分离出来的鲍鱼肉。5. 鲍鱼壳上留下的鲍鱼肠，把肠扔掉，将壳上的泥清洗干净。6. 鲍鱼肉加少许盐揉抓，再用清水清洗干净沥干水。7. 土鸡洗净。8. 将鸡切成小块。9. 锅内放适量的水，将鲍鱼仔、壳和鸡块和姜片一起放锅内，加适量的水。10. 大火烧开（煮了一大锅，所以在院子里架了灶来烧，够农家味了吧？）11. 转中小火煮60-90分钟，加盐调味即可。
【4 茄汁扒鲍鱼】主料鲍鱼油菜辅料蒸鱼豉油番茄沙司蚝油糖葱姜大蒜做法步骤1. 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；2. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；3. 翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉；4. 冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用；5. 鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油；6. 冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好；7. 将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中；8. 将蒸好的鲍鱼也摆入；9. 锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。
「小贴士」清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。
