”听到这样的话，大多数顾客会被服务员的真诚所打动。此时服务员应该给顾客更具体的问题，如：“鸡肉粥您喝着如何?”直爽的客人此时就会坦然交流：“这粥味道真不错，从来没喝过这么好喝的!”或者“这粥味道欠点儿，我在某餐厅喝过这道粥，味道……”听到顾客的反馈，服务员说：“我把您的建议记录下来，反映给厨师长。
服务员向顾客推荐菜品时有什么技巧吗？
讲一例：一饭馆热天进购豆腐过多，造成积压发酸，老板让店伙急推。一会，进入一外乡人用餐，堂倌笑脸荐本店豆腐是特色菜，量大味美且售价不高。客人即点该店豆腐菜一份，堂倌鸣堂叫完菜后，自言自语说：外乡人，吃不来醋，豆腐中不可放醋。食客怒，你岐视我不会食醋，今偏要吃，令豆腐中多加醋。于是，一盘酸豆腐端上了客人桌上，客亦无语。
饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好？
我们店每出一道新菜都会免费试吃（一部分老顾客），让他们提出意见。下面总结下，选择问句法是指在推销是以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。
一卷芭蕉法即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。
顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。
上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。
