鱼类的话含锌量高的当然首选海鱼，其中尤其以鱿鱼含锌量最高达到9.99mg每100克?在海鱼类里脱颖而出（鱿鱼也是鱼，总不能定义成外星生物吧）下面就以鱿鱼来一道家庭版香烤鱿鱼来个前菜。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。其中，韩城和茂县出产的大红袍是传统川菜普遍认可的花椒上品。
花椒也称风椒、 大椒，秦板、陶椒、川椒或山椒， 气味芳香，浓烈而持久，味微甜，辛温麻辣。花椒分为红花椒和青花椒、野花椒三种，在制作菜品时，一般以红花椒和青花椒为主。还有一种叫藤椒的花椒品种，在中餐中使用较为普遍。在川菜中使用较多的是红花椒、青花椒和藤椒。但是这三者的使用时间和方法、作用却有着很大的不同。
1、红花椒，颜色红艳、麻味足，我国华北、华中、华南均有分布，山西省运城( 风陵渡)中条山、陕西省韩城、河南省伏牛山、四川茂县等地栽培较为集中。其中，韩城和茂县出产的大红袍是传统川菜普遍认可的花椒上品。大红袍采购时，以油点大、颜色深的“三瓣椒”(因为形似梅花，故有时也称梅花椒)质量为佳。在五香卤水中，红花椒主要起到增味去腥的作用，香味不如青花椒，一般用量不宜太多，否则菜品呈现麻味，下锅时间同食材下锅时间一致，而在麻辣卤菜中，为了增加菜品丰富的麻辣口感，红花椒的使用量则较大，只是花椒不宜在卤水中久泡，所以食材卤熟出锅后，应及时将花椒打捞出锅。
2、青花椒，即俗称的麻椒，又名崖椒、野椒、香椒子、青麻椒。果皮为绿色，芳香度好于红花椒，但麻味却稍逊色。其中以重庆西阳、贵州金阳、云南昭通所产青花椒质量为上乘。采购时，以绿色深重、颗粒均匀、开口大者为佳。在卤水中使用青花椒，除了有去异味的作用，更多的是为了增加卤菜的香味。不但能大大提升卤菜的香味，而且具有开胃增食的作用。
由于其香味易挥发，下锅早了，香味挥发了，下锅迟了，香味又没出来，所以在卤菜时，为了留住并激发其香味，通常在关火前5分钟下入卤锅中比较好，这样，能很好的保留青花椒的香味。因其相较于红花椒麻味较弱，所以在制作麻辣卤菜时，两者都是混合使用。3、藤椒，也叫竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。果实颗粒大，颜色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳，清香味较重。
哪种鱼最补锌？鱼有哪些做法呢？
一、补锌的话首选绝对是男士最爱的牡蛎，男士的最爱?这个就不教大家了，咱们还是说鱼类。。鱼类的话含锌量高的当然首选海鱼，其中尤其以鱿鱼含锌量最高达到9.99mg每100克?在海鱼类里脱颖而出（鱿鱼也是鱼，总不能定义成外星生物吧）下面就以鱿鱼来一道家庭版香烤鱿鱼来个前菜。1.新鲜鱿鱼一只，金针菇一把2.辅料:料酒，糖，芝麻，生抽，大蒜，葱，柠檬片，海苔碎，烧烤粉（某宝有卖）。
3.处理好的整条鱿鱼放在菜板上，准备牙签一根，将鱿鱼用牙签扎上几十个小洞洞。4.取一个盆，放入鱿鱼，料酒一勺，糖一勺，盐适量柠檬片一片，姜片一片腌制15分钟。5.热锅中放少量的油，这时可将鱿鱼用厨房用纸擦干，然后放入锅中煎制。直至两面金黄熟透。6.顺道可以把撕开的金针菇焯水过后摆在盘底，然后将煎的金黄的鱿鱼切成一片片鱿鱼圈放在金针菇上。
怎样才能做出一款麻麻的藤椒鱼？
藤椒鱼做法不算难，味道特别好，吃上几口鱼肉，喝一口凉啤酒那种酣畅淋漓的感觉太爽了！下面我分享一下我制作藤椒鱼的方法，希望对大家有所帮助！备料我做藤椒鱼一般用草鱼做先将草鱼去鳞去除内脏鱼骨，用清水清洗干净，切成鱼片将鱼片放入碗中，倒适量的生抽、白酒、料酒、胡椒粉、食盐，淀粉、生姜片、葱段用手抓匀，腌制一小时左右青笋去皮切成薄片备用干辣椒用手掰成段，青椒切段，大蒜拨皮拍碎备用备用葱切成段，生姜切丝备用煮锅中倒入适量的水，水开后放入青笋焯一下，焯好后盛出，取一个大碗，将焯好的青笋摆在碗底锅中再次倒入新水，水开后放入腌制好的鱼片，放少许食盐，鱼片煮熟后盛出，放入刚刚装青笋的碗中锅中倒油，油热后放入生姜丝、蒜末、葱段炒香后放入适量的豆瓣酱，炒出红油放入藤椒、青辣椒、干辣椒、继续翻炒，炒出香味后关火，整锅浇到装有鱼肉的大碗中即可！麻麻的藤椒鱼就做好了大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！。
