驴肉黄面的生意红火，不少川菜馆也改行从事驴肉黄面，一时间让驴肉黄面成为游客必吃的一道美味。俗话说，天上龙肉，地上驴肉。酱驴肉制作时，要先将驴肉投入老汤中，由多种调味料经三四个小时煮制而成。敦煌人喜欢吃面，更喜欢吃肉，驴肉黄面是驴肉与黄面的完美结合，这种组合，打造了敦煌经典美食——驴肉黄面的金字招牌。
敦煌的驴肉黄面为啥感觉是骗人的，再也不想吃了？
俗话说，天上龙肉，地上驴肉。敦煌人喜欢吃面，更喜欢吃肉，驴肉黄面是驴肉与黄面的完美结合，这种组合，打造了敦煌经典美食——驴肉黄面的金字招牌。走在敦煌的大街小巷，随处可以看见驴肉黄面的招牌。驴肉黄面在敦煌有着悠久的历史，从莫高窟156窟壁画制作黄面的生动场景来看，其应起源于宋朝时期或是更早。敦煌民间红白喜事少不了招待，羊肉粉汤主要用于白事，而驴肉黄面主要用于喜事。
达宁的祖上就是活跃在乡间的拉面师傅，平时在县城开面馆，谁家有喜事就上门拉面，人称：达记驴肉黄面。同一时期开张的还有顺张、叶记、卜记等黄面馆，1999年为了响应国家评选地方名优小吃号召，由敦煌市工商局、市场管理局牵头带领达宁和叶记等小吃传承人参会评选，先后在市上、省上参会评选，最终在银川举办的”全国名优小吃评定大会“上被评为”全国名优小吃“，此后驴肉黄面声名鹊起。
2007年敦煌电商第一人吴强先生归纳整理敦煌民俗，写出了敦煌八大怪经典文案，敦煌八大怪，好吃又奇怪。香水梨要放黑卖，罗布麻茶人人爱，驴肉黄面拽门外……在网络上，敦煌八大怪被疯传，上至政府、旅游局，下到宾馆、旅游从业者，男女老幼口口相传。游客来到敦煌前就已经知道驴肉黄面、罗布麻茶。驴肉黄面的生意红火，不少川菜馆也改行从事驴肉黄面，一时间让驴肉黄面成为游客必吃的一道美味。
这位文案高手让家乡的美食被更多的游客接受，起到了推波助澜的作用，也让达记、顺张、叶记等老字号驴肉黄面宾朋满座，生意火爆。游客注意：正宗驴肉黄面都是手工拉出来的，一般正宗的门店都会展示拉面技艺，而非正宗的根本看不到拉面过程，需要说明的是：正宗店面驴肉和黄面是分开售卖的，单点黄面是没有驴肉的哦。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。
酱驴肉制作时，要先将驴肉投入老汤中，由多种调味料经三四个小时煮制而成。吃时切片装盘,并配上特制的调料和新鲜的蒜泥，使驴肉咸鲜味浓，醇香四溢。据说，酱驴肉源自高寒山区散养的长毛驴，那里的野生名贵药材常常混在草中为驴所食，因此驴肉的味道、营养价值可想而知了。黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。
