3.放入香料粉100克，继续熬制30分钟。香料粉 将白豆蔻80克，八角、小茴香各70克，香草、香叶、草果、山柰、桂皮各40克，香果、砂仁、千里香各30克，丁香10克打碎混合即成香料粉。4.放入大舌头火锅料1代，小辣妹1瓶，香辣酱1瓶，干锅酱半瓶，、白酒250克、白糖50克，小火熬20分钟至出香，然后倒进白钢桶或者盆中，5.盖上盖子常温焖至24小时即可。
大豆油可以制作红油吗？有哪些步骤？
大豆油可以做红油的。1大葱切成葱花、大姜用刀拍碎、洋葱切成丝、芹菜切成段用刀拍下、香菜切段，备用。2普通干红辣椒、子弹头辣椒、灯笼椒、按1:1:1.5比例在打成辣椒面。备用3锅中倒油，凉油放入切好的葱、姜、洋葱、芹菜、香菜小火开始炸。葱花快炸糊赶紧捞出锅中东西控油，到掉。4油分三次到入辣椒面中。7成油温到一次，5成油温到一次，3成油温到一次。
辣椒油又香又辣，需要哪几种辣椒来合成？
你好，很高兴回答这个问题。如果说辣椒是川菜的精髓，那么，辣椒油，就是当之无愧的川菜之魂。涼拌、煮面、底料、爆炒，几乎处处都有它的身影。平凡无奇的菜肴加了这一勺辣椒油，立刻会得到升华。辣椒油还是喜欢有芝麻香味的，香辣味足。家里常备一些，用途广泛，制作方法简单，下面分享一下做法。准备食材：粗辣椒面150克、菜籽油300克、小葱1根、香味2片、八角1个、草果1个、桂皮1块、白芝麻适量、洋葱半个、芹菜1段、姜3片、干花椒1汤勺。
制作方法：①准备食材，第一排：洋葱切块，小葱打节、芹菜切段，放一个碗里。准备适量的白芝麻和300克菜籽油。第二排：姜片、草果、桂皮、香叶、八角、干花椒、粗辣椒面。②锅热倒入菜籽油，加热约五成油温时，下入洋葱、葱节、芹菜、姜片，转中火，配菜炸至微黄发干时捞出丢掉。③开小火放入花椒，炸至花椒变色，捞出丢弃。
④投入香料，开小火，炸1分钟，捞出香料丢弃。⑤取一个耐热无水的大容器，倒入一小半辣椒面。用大汤勺舀起一勺油，心里默数30秒，再泼入辣椒面里，顺手搅拌约20秒，至油辣子不再冒泡炸响。⑥将白芝麻和一小半辣椒面倒入碗里，搅拌均匀将菜油全部倒进去。此时碗里会冒许多泡泡，没关系，继续搅拌一会，静置。⑦待油辣子降至常温后，将最后一小半辣面倒入，搅匀。
静置过夜，让油和辣椒面充分交融会变成漂亮的红色。然后装瓶，放冰箱保存，随取随用。小贴士：●油温有100多度，不要舀起来就往辣椒面上浇，那样辣椒面会炸糊变黑。●辣椒面一定要分三次加。●做好的辣椒面一定要密封保存。如果你看完本文觉得对你有帮助或喜欢，可以点击关注“Jolin爱厨房”，我会经常分享自己的美食心得，如果你有不同的见解和建议，欢迎在下方评论留言，感谢你的观看！。
干锅油和老油红油都什么区别，各有什么特点，求专业解答，谢谢？
干锅油是植物油和香料有机融为一体的餐饮调味品。做法，使用菜籽油烧热，下入白扣，草果，山奈，丁香，八角，千里香，小茴香（各家做法不同）慢慢把这些配料熬制出来，然后过滤放凉，，香味会让人做出的，香锅更香，更好吃。适用于干煸菜，红烧菜，干锅菜，烧烤类。火锅老油就是火锅店提前制作备用的火锅，添加油料。制作方法先将不锈钢大桶放置在旺火上下牛油和茶油，油热后下姜片姜，蒜片，葱段，炸干出来出或丢弃。
在锅内放入豆瓣酱，炒香，然后放入其他香料。加入适量白酒料酒，用小火熬制。红油就是辣椒油。做法是锅烧热，放入少许食用油，润一下锅。然后放入干辣椒段，小火翻炒至酥脆，盛出备用。等放凉后，把辣椒捣碎，放辣椒面。将植物油倒入锅中，大火烧至八成热，然后关火。等锅中的油稍微冷却放入葱姜炸至，焦黄捞出。将油倒入不锈钢器皿中，2~5成热，然后依次放入辣椒面。
