以上调料中小餐馆基本上都够用了，根据你的店面经营品类所需求自主增减！。特别的调料，可以自己做一些纯天然的，比如用上好的香菇可以烤干，磨成粉密封，陈皮也可以烤干磨粉，当然，主要看你能弄到什么纯天然的东西，又能带一些香味的，来源要稳定，这种东西，往往会起到让人意想不到的效果！比如花草之类，，在用之前要充分了解它的其他效用，有没有副作用之类，或者用量限制。
开饭店厨房都需要哪些调味品？
首先要看你的餐馆怎样定位的，以做什么为主，经营的品种不一样所用到的调味品也是不一样的！那我就举个例子，以一般的中小餐馆为例，给你说一下大概都能用到的调味品吧，希望对你有所帮助！味汁类调味品有:花生油，红烧酱油，海鲜酱油，生抽，老抽，米醋，陈醋，香醋，料酒，黄酒，米酒，花雕酒，芝麻油，花椒油，花辣油，藤椒油，辣鲜露，鸡汁，鲍鱼汁，蒸鱼豉油，捞汁等。
酱类调味品有:豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，海鲜酱，柱候酱，叉烧酱，蒜蓉辣酱，老干妈，干黄酱，XO酱，芝麻酱，泡椒酱等。干调类调味品:精盐，味精，鸡精，鸡粉，白糖，冰糖，红干椒，辣椒粉，芝麻，孜然，十三香，五香粉，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，丁香，肉蔻，草果等。以上调料中小餐馆基本上都够用了，根据你的店面经营品类所需求自主增减！。
开了个小饭店，用什么调料品可以吸引客人的胃？
首先要确定你周围顾客的口味，比如大部分不喜欢吃辣的话，如果你做的菜都是辣的，那肯定不行。就相当于你把你学的厨艺，进行了本土化的运用。一般调料比较好的，比如山西的陈醋，四川的花椒，老干妈，豆瓣酱，北京六必居的酱也不错，至于油的话，猪油炒出来的菜，要香一些，但是成本高。植物油，不管是花生油还是菜籽油，算起来都要便宜些，还能省去熬油的时间。
特别的调料，可以自己做一些纯天然的，比如用上好的香菇可以烤干，磨成粉密封，陈皮也可以烤干磨粉，当然，主要看你能弄到什么纯天然的东西，又能带一些香味的，来源要稳定，这种东西，往往会起到让人意想不到的效果！比如花草之类，但是，在用之前要充分了解它的其他效用，有没有副作用之类，或者用量限制。因为，像云南的鲜玫瑰花饼，就是一种天然香料的成功应用。
